wtorek, 2 lutego 2010

Kruche rogaliki z marmoladą


Kruche rogaliki z marmoladą


Na te rogaliki namawiał mnie już dawno Mój K. Styczeń na uczelni niestety nie sprzyja dłuższemu siedzeniu w kuchni, wobec tego odkładałam te pyszności na później, aż wreszcie miałam troszkę wolnego i je upiekłam. Kiedyś już robiłam podobne z kruchego ciasta, ale te z przepisu Dorotuś wyszły jeszcze lepsze! Kruchutkie, delikatne, z mnóstwem pysznej marmolady w środku...

Tegoż samego wieczoru, chcąc nadrobić ciasteczkowe zaległości, piekłam jeszcze Kruche różyczki oraz Nadziewane pierniczki, aby marmolada się nie zmarnowała;) Relacje z tego ciasteczkowania wkrótce.


Z przepisu otrzymamy około 30-40 rogalików (w zależności od grubości, na jaką rozwałkujemy ciasto).

Kruche rogaliki z marmoladą

Przepis pochodzi stąd

Kruche rogaliki z marmoladą

Liczba porcji: 30 - 40 rogalików (duża blacha z piekarnika)

Kruche ciasto:
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 20 dag zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1 czubata łyżka gęstej śmietany 18%
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • twarda marmolada różana lub wieloowocowa (najlepsza Stovit)
  • białko do posmarowania rogalików
  • cukier puder do posypania lub lukier do dekoracji



1. Wszystkie składniki na ciasto zagniatam dokładnie (nie wyrabiam długo, tylko do połączenia składników i uzyskania miękkiego ciasta). Następnie ciasto owijam folią spożywczą, aby nie wyschło i wkładam do lodówki na 2 godziny lub na całą noc.

2. Schłodzone ciasto dzielę na kilka części. Każdą część wałkuję na cienki placek o grubości ok. 2 mm podsypując stolnicę mąką. 

3. Przy pomocy dużego talerza wycinam z ciasta okrąg. Dzielę go nożem na 6 trójkątów (jeśli okręg jest mały) lub 8 trójkątów (jeśli okręg jest większy). Na każdy trójkącik kładę czubatą łyżeczkę marmolady i zwijam od szerszego końca do środka i formuję rogaliki (zawijając końce rogalików do środka). 

4. Aby rogaliki miały ładną, złocistą skórkę po upieczeniu, smaruję je roztrzepanym białkiem.

5. Rogaliki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 190*C piekarniku około 15 - 20 minut do lekkiego zrumienienia.

6. Po wystudzeniu oprószam rogaliki cukrem pudrem lub dekoruję lukrem.


Smacznego! :)

46 komentarzy:

  1. Dobry przepis.Poszło mi łatwo, może dlatego,że dawno temu już piekłam podobne, z białym twarogiem
    zagniecionym z mąką i napełnione jabłkiem (plasterki jabłka pocukrzone).Wszystkich szczegółów nie pamiętam. Natomiast do aktualnego przepisu wprowadziłam innowacje, bo zawsze staram się omijać czynności, które, moim zdaniem - można. Otóż udało mi się uformować zgrabne rogaliki całkowicie pomijając chłodzenie ciasta. Podsypałam dość dużo mąki, co nie zaszkodziło bynajmniej rogalikom - po prostu w efekcie nie były tak tłuste. Natomiast zamiast posypywania cukrem pudrem posmarowałam je białkami lekko roztrzepanymi z połową łyżeczki cukru pudru.Wyszły bardziej rumiane. Chodziło mi również o to, że mali konsumenci strasznie się brudzą cukrem pudrem. Jeszcze raz dzięki i pozdrawiam. Nina

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z tym jabłkiem zamiast marmolady na pewno spróbuję:)
      Dziękuję za wskazówki, skorzystam.

      pozdrawiam ciepło

      Usuń
    2. Witaj.Piekłam ostatnio rogaliki z Twojego przepisu wyszły mi idealnie (mimo że piekłam pierwszy raz)i bardzo wszystkim smakowały a zwłaszcza mężowi.dziś piekę jeszcze raz i dodam trochę więcej cukru pudru i jeszcze cukier waniliowy bo lubię bardziej słodsze.Bardzo dziękuję za przepis jest świetny!!!!!!!!

      Usuń
  2. dodam jeszcze na rogaliki serowe jutro pieke do15 dkg twarogu wkrusz2 dkg drozdzy 6 lyzek oleju 3 lyzki cukru 2 cukry waniliowe i zapach cytrynowy oraz 1 jajko i dokladnie utrzyj dodaj 2 szklanki maki pszennej wyrob ciasto przykryj sciereczka na 40 min a reszte juz wiecie

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję za przepis, kiedyś wypróbuję:)

      pozdrawiam

      Usuń
  3. trzymajcie za mnie kciuki jutro zamierzam robić może mi się udadzą:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Fajny przepis,właśnie zajadamy jeszcze ciepłe,za mało słodkie ciasto jak dla mnie,następnym razem dodam troszkę więcej cukru .Robiłam z marmoladą porzeczkową domową.:)))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zwykle robię je z marmoladą, która jest bardzo słodka, z porzeczek marmolada jest na pewno bardziej kwaśna;)

      pozdrawiam

      Usuń
  5. pychota!!! zrobiłam podwójną porcję i coś czuję, że znikną do wieczora;)

    OdpowiedzUsuń
  6. warto zrobić przeepis doskonały

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. fajnie, że rogaliki się udały:)

      pozdrawiam

      Usuń
    2. Czy można ominąć chłodzenie w lodówce?

      Usuń
    3. tak, ale schłodzone ciasto lepiej się wałkuje

      Usuń
  7. Komentarze przeniesione z ilonkowo.blox.pl


    efi
    2010/02/02 20:30:48
    Bardzo eleganckie i smakowite ciasteczka. Fajnie jest tak po sesji pogotować... Pozdrawiam serdecznie - muffingirl


    a-m75
    2010/02/02 23:09:49
    Proponuję nabyć umiejętność pudełkowania i... na Allegro.
    Kupuję z miejsca!


    ilka_86
    2010/02/04 09:43:28
    Muffingirl: Dziękuję za ciepłe słowa:)

    Agatko: A wiesz, że zostały one zapakowane i podarowane Mojemu Połówkowi, który obdarował rodzinkę i wszyscy mówili, że naprawdę smaczne:) To najlepsza nagroda dla młodej kucharki;)


    olciaky
    2010/02/08 13:28:27
    Co za pyszności!
    Jeszcze ten cukier puder, który wygląda jak śnieżek:)
    No nie no.. ale kusisz!


    Gość: Aga, 95.108.70.19*
    2010/09/11 17:14:16
    Mam pytanko a ten cukier puder w składnikch to jest wsypywany do ciasta czy tylko na posypke?


    ilka_86
    2010/09/11 21:49:54
    Droga Ago, cukier puder dodajemy do ciasta w niewielkiej ilości (1/4 szklanki), a po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem zrobionym z cukru pudru, soku cytrynowego i kapki gorącej wrzącej wody
    pozdrawiam serdecznie :)


    Gość: , aepl80.neoplus.adsl.tpnet.pl
    2010/12/10 16:44:23
    ille to 2 szklanki mąki pszennej


    ilka_86
    2010/12/10 19:46:13
    2 szklanki mąki pszennej = 340 g :)


    Gość: iska, cpc4-bath5-2-0-cust224.aztw.cable.virginmedia.com
    2011/01/24 17:19:22
    rogaliki sa wysmienite!! ja tylko dodalam troche wiecej smietany jakies dwie łyzki, ale tez mialam troche wiecej maki. Pychhota! dzieki za ten przepis!


    ilka_86
    2011/01/26 18:08:39
    cieszę się ogromnie, że smakowały:) ja też uwielbiam te rogaliki:)


    Gość: , 095160024241.swiebodzin.vectranet.pl
    2011/02/04 17:31:50
    rogaliki suuuuuuuuuuuuuuuper polecam i dziekuje w moim imieniu oraz imieniu calej mojej rodzinki :))


    Gość: rogal , bxl106.neoplus.adsl.tpnet.pl
    2011/02/05 14:02:05
    Właśnie szukałem jakiegoś sprawdzonego przepisu i chyba wykorzystam może lepsze wyjdą. Ale jak robię to tnę na kwadraty, marmolada na róg i zawijamy.


    Gość: majka, host-89-229-109-169.szczecin.mm.pl
    2011/02/05 21:38:58
    narazie zagnioyłam ciasto i włożyłam do lodówki ,juyro będe piec ,napisze jakie wyszły


    ilka_86
    2011/02/05 22:31:54
    Dziękuję za miłe słowa:) Cieszę się, że smakują:)
    Rogal, polecam ten przepis na rogaliki. Każdy ma swój sprawdzony sposób na 'zawijanie' :)
    Majka, Trzymam kciuki, aby wszystko wyszło tak jak należy:)

    Pozdrawiam Was serdecznie i miłego weekendu życzę:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Napewno wyprubuje

    OdpowiedzUsuń
  9. Mam pytanie, czy masło ma być miękkie czy takie z lodówki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Masło powinno być zimne, wyjęte z lodówki :) zaraz dopiszę tę informację :)

      Usuń
  10. świetny przepis ja dałam masło w temperaturze pokojowej i wyszły również, nie miałam czasu :)żeby ciasto wstawić do lodówki bo miałam straszną ochote je już jeść natychmiast! wyśmienite Polecam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mnie też się tak czasem zdarza jak nie mam czasu, albo zapomnę i dam miękkie masło, rogaliki te zawsze wychodzą:)

      Usuń
    2. Robiłam już dwa razy. Najpyszniejsze rogaliki jakie jadłam! Rodzina też była zachwycona! Dzięki za przepis :)

      Usuń
    3. Nie ma za co;) Polecam się na przyszłość:)

      Usuń
  11. Właśnie zaczynam , mam nadzieję że początkującemu też wyjdą kat smaczne jak Wam
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  12. Od dłuższego czasu szukałam wszędzie przepisu na rogaliki jakie robiła moja babcia, niestety nie zostawiła go nikomu. Szukałam próbowałam i dzisiaj znalazłam :D smakują bardzo podobnie jak te z mojego dzieciństwa :D dziękuję! Świetny przepis!

    OdpowiedzUsuń
  13. Pisałam przed chwilą ,zdjęłam teraz z blaszki ,uważnie ,nie pokruszyły się ,dziękuje bardzo ,przepis super , mając inną mąkę ,tak jak pisałaś ,trzeba dodać śmietany ,lub więcej mąki :)
    są bardzo smaczne ,dziękuję :)

    OdpowiedzUsuń
  14. a proszek do pieczenia nie potrzebny ?

    OdpowiedzUsuń
  15. Właśnie też będę próbowac ten przepis, co z tym proszkiem do pieczenia?

    OdpowiedzUsuń
  16. w przepisie nie ma proszku do pieczenia, nie dodaję go do ciasta na kruche rogaliki :) mimo to rosną w czasie pieczenia i są bardzo smaczne :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Moje są w piecu. Ciekawy prosty przepis. ...

    OdpowiedzUsuń
  18. Witam
    Czy muszę koniecznie wkładać ciasto do lodówki ????
    Czy mogę włozyć na krócej do zamrażalki????
    Czy cos się stanie ,jeśli zrobię bez schładzania????
    Co w ogóle daje schladzanie ???
    pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czy muszę koniecznie wkładać ciasto do lodówki ???? - NIE
      Czy mogę włozyć na krócej do zamrażalki???? TAK
      Czy cos się stanie ,jeśli zrobię bez schładzania???? CIASTO BĘDZIE SIĘ GORZEJ WAŁKOWAŁO
      Co w ogóle daje schladzanie ??? CIASTO LEPIEJ SIĘ ROZWAŁKOWUJE

      Usuń
  19. Bardzo dobre zrobilem hoc mam 14lat

    OdpowiedzUsuń
  20. Nie wiem jakim cudem komuś wyszły te rogaliki. Ja mam za sobą drugie podejście. Wszystko robię zgodnie z przepisem, ciasto wogóle się nie kleiło i rozpadało już podczas zagniatania, w końcu jakoś udało mi się je zagnieść, myślałam że będzie lepiej po schłodzeniu ale niestety nie :( ciasta nie da się nawet rozwałkować, cały czas się kruszy i rozpada.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trzeba dać więcej mąki. Ja daje zawsze tyle żeby ciasto w ogóle się nie kruszyło podczas wyrabiania a co najważniejsze żeby się nie lepiło do blatu. Wtedy wiem, że będzie dobre. Pozdrawiam, Asia.

      Usuń
  21. Spróbowałam przepisu, chcąc umilić sobie i współlokatorom studenckie życie :) Jak dla mnie rogaliki trochę zbyt suche, ale to pewnie dlatego, że przyzwyczaiłam się do drożdżowych robionych przez moją babcię. Zamiast marmolady użyłam domowej konfitury i niestety jej płynna konsystencja nie ułatwiła formowania rogalików, ale jak na pierwsze studenckie rogaliki chyba wyszły całkiem nieźle ;)

    OdpowiedzUsuń
  22. A ja pobawilam się w ciasteczka i rogaliki z tego przepisu są przepyszne☺dziękuję za super przepis

    OdpowiedzUsuń
  23. Właśnie zaczęłam robic i ciasto nie chciało mi w ogóle wyjść.caly czas się kruszylo.dodawalam maki ale bylo jeszcze gorzej.jakos zlepilam ale czy cos z tego wyjdzie to wątpię.

    OdpowiedzUsuń
  24. zgadzam się z przedmówcami, ja miałam dokładnie ten sam problem z ciastem, wg mnie za mało mąki...zrobiłam je mimo wszystko, ale rogaliki nie wyszły. Strata czasu niestety.

    OdpowiedzUsuń
  25. Masakra. Ciasto zrobione wg tego przepisu strasznie się kleiło. Po dodaniu trochę mąki zaczeło się kruszyć. Żeby uratować ciasto dodałam 2 jajka i mąkę. A i tak rogale wyszły kiepskie. Tylko pracy szkoda.

    OdpowiedzUsuń
  26. Czy śmietanę mogę zastąpić jogurtem naturalnym?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, ale najlepsze rogaliki wychodzą jesli dodamy śmietanę 18%

      Usuń
  27. Nie wiem jak to robicie ale u mnie klapa: ( podczas pieczenia sie zplaszczyly chyba się nie nadaje do wypieków

    OdpowiedzUsuń
  28. Polecam zamiast posypywania cukrem pudrem zamoczyć zwinięty rogalik w roztrzepanym jajku lub białku (górną połowę rogalika) i w cukrze - takie oblepione cukrem rogaliki upiec

    OdpowiedzUsuń
  29. Przepis super!! Rogaliki zrobiłam z jabłkiem i wyszły przepyszne.
    Widze, że macie kłopoty z ciastem..proponuje dodać kapeczke letniej wody gdy ciasto nie chce sie skleic.

    Pozdrawiam wszystkich i dziękuję za przeps

    OdpowiedzUsuń
  30. przepis super , te rogaliki robię po raz nasty..ale tym razem lekko zmodyfikowałam przepis , dodałam pół szklanki mąki krupczatki, zrobiłam bez śmietany , dałam 3 żółtka........rogaliki palce lizać , tak zrobione długo przechowuję w puszce , po otwarciu ja dopiero zrobione....polecam

    OdpowiedzUsuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane