sobota, 6 listopada 2010

Żurek Śląski

Gotujemy po polsku!

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam Żurek Śląski. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)
Żurek to jedna z najbardziej znanych regionalnych zup Śląska. Jest sporządzana na bazie zakwasu z mąki żytniej, dzięki czemu zyskuje charakterystyczny kwaśny smak. Podaje się ją na różne sposoby, w zależności od regionu.
W mojej rodzinie, w zakwas zaopatruje nas Babcia Zosia. Jak tylko wycyganię od niej proporcje poszczególnych składników (bowiem wszystko 'robi na oko'), podam przepis:)

Żurek Śląski
 

Taki żurek potrafi zrobić nawet mój brat, który ma dwie lewe ręce do gotowania:) Im gęstszy i kwaśniejszy żurek, tym lepszy. Jest doskonałą propozycją na smaczne niedzielne śniadanie.

Przepis autorski
 
Żurek Śląski
 
Składniki:

  • 50 dag mięsa (np. żeberka)
  • 50 dag kiełbasy
  • około pół litra zakwasu z mąki żurkowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • majeranek
  • 3 listki laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • ew. kilka suszonych grzybków
  • jajka ugotowane na twardo
  • sól
  • pieprz


W 4 l wody gotujemy wywar z żeberek, dodajemy obraną cebulę w całości oraz pokrojony czosnek oraz grzyby. Gdy mięso będzie miękkie wyciągamy z wywaru. Następnie wlewamy ukiszony żur i gotujemy ok. 20 minut. Po zagotowaniu dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę oraz przyprawy. Wyciągamy cebulę i czosnek.
Podajemy z pokrojonymi na ćwiartki jajkami ugotowanymi na twardo lub z chlebem.
 
Smacznego! :)
 

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)