piątek, 25 listopada 2011

Ciasto ananasowo-kokosowe


Ciasto ananasowo-kokosowe

Uwielbiam ananasa, zarówno świeżego jak i tego z puszki. Toteż ciasto z jego udziałem nie mogło źle smakować. Wypiek stanowi biszkopt nasączony kokosowo-cytrynowym ponczem, z budyniowo-maślanym kremem z kawałkami ananasa. Całość zwieńcza lekka, krucha i bardzo smaczna beza kokosowa. Ciasto jest przepyszne, ładnie się kroi i pięknie pachnie, przywołując na myśl słoneczne lato ;)
Do jego wykonania użyłam świeżego kokosu, który po rozłupaniu, wydrążyłam i zmiksowałam na drobne wiórki. Opis na wiórki kokosowe zamieszczę w osobnej notce :) 
Kiedy będzie czytać tego posta, będę w drodze do Warszawy na kolejne kulinarne warsztaty, tym razem zostałam zaproszona dzięki uprzejmości Knorr. Oczywiście po weekendzie podzielę się z Wami wrażeniami i mam nadzieję napisać obszerną, barwną relację na ten temat ;)
 
Ciasto ananasowo-kokosowe

Ciasto ananasowo-kokosowe

Źródło: Blog Przysmaki Karolki

Ciasto ananasowo-kokosowe
[forma o wym. 40 cm x 25 cm]

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Krem:
  • 1 puszka ananasa
  • 1 budyń śmietankowy
  • 4 żółtka
  • 1 kostka margaryny 
Poncz:
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • 3 łyżki mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki przegotowanej ostudzonej wody (lub soku z ananasa z puszki)
Beza kokosowa:
  • 200 g wiórek kokosowych
  • 1 szklanka cukru
  • 4 białka



Biszkopt: Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Następnie do piany z białek dodaje żółtka, miksuje, dodaje mąkę przesianą z proszkiem i dokładnie mieszam łyżką. Ciasto wylewam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę ciasto w temperaturze 180°C przez 20 minut. 

Poncz: W małej misce łączę sok z cytryny, cukier, wodę i mleczko kokosowe. Ponczem nasączam ostudzony biszkopt. 

Krem: Ananasa odsączam z soku i kroję w niewielką kostkę. Na soku gotuje budyń śmietankowy. Soku powinna być 1 szklanka, jeśli jest mniej uzupełniam szklankę wodą lub mleczkiem (sokiem) z kokosa. W tym celu do rondla wlewam sok ananasowy, mleczko kokosowe, dodaje żółtka i cukier i gotuje aż do zgęstnienia budyniu, często mieszam. Gdy budyń przestygnie miksuję go z miękką margaryną. Na końcu dodaje do masy pokrojonego ananasa. Krem wykładam na nasączony biszkopt. 

Beza kokosowa: Białka ubijam na sztywna pianę z cukrem i wiórkami kokosowymi. Piekę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w 200°C przez 20-25 minut.

Po przestygnięciu bezę wykładam na krem. Ciasto wstawiam do lodówki.

Smacznego! :)

10 komentarzy:

  1. Ilonko, jak zawsze kusisz;) Cudowne ciasto

    buziaki

    OdpowiedzUsuń
  2. jak tropikalnie ;]
    niczym pina colada!

    http://www.karmel-itka.blogspot.com
    http://www.slodkakarmel-itka.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. Ilka zainwestuj w chociaz troche lepszy aparat, bo podejrzewam, że zdjęcia robisz telefonem. Przepisy masz nawet dobre, ale zdjęcia zniechęcają. Ja z takimi zdjęciami bloga bym nie prowadziła.

    OdpowiedzUsuń
  4. Fajne połączenie smaków, ciasto musi być bardzo dobre :))

    OdpowiedzUsuń
  5. Mniam ależ pysznie wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  6. Do Anonima, dziękuję za Twoje dobre rady:) Nigdy nie twierdziłam, że umiem robić zdjęcia potrawom, złaszcza teraz, w okresie jesiennym, gdy nie ma dobrego nasłonecznienia;) Dla Twojej informacji, zdjęcia wykonuję aparatem, jednak moją pasją jest gotowanie, a nie fotografowanie. Skoro nie chcesz, nie wchodź, nie będę rozpaczać z tego powodu;)

    pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  7. Robię to ciasto często. Mój przepis delikatnie się różni np. do kemu daję 2 puszki ananasów, ale to nie ma znaczenia. Ciasto jest przepyszne. Rodzina i znajomi je uwielbiają. Zrobiło furorę na niejednej imprezie więc gorąco polecam. Karla.

    OdpowiedzUsuń
  8. To ciasto jest obłędnie dobre ,wszyscy są pod ogromnym wrażeniem jak go skosztują ,jest to ciasto numer 1 ze wszystkich ciast .Przepyszne ...........

    OdpowiedzUsuń
  9. a ile cukru dodajemy do kremu? pozdrawiam:-)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)