sobota, 15 września 2012

Szarlotka polska


Szarlotka polska

Obowiązkowe ciasto do upieczenia jesienią, kiedy pod dostatkiem jabłek. Szarlotkę stanowi kruchy spód, nadzienie z prażonych jabłek z cynamonem i cukrem oraz chrupiąca kruszonka. Proste, a jakże smaczne ciasto :)

Szarlotka polska

Źródło: Blog Liski

Szarlotka polska
[forma o średnicy 26 cm]

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 2-3 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka spirytusu
  • sody na końcu noża
  • trochę letniej wody (ok. 2 łyżek)
  • odrobinę soli (ok. 1/4 łyżeczki)
Jabłka:
  • 1 kg kwaśnych jabłek (papierówki, antonówki, szara reneta)
  • cukru do smaku - ja użyłam ok 3/4 szklanki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków i tyle samo gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka masła

Z wymienionych składników zagnieść ciasto - powinno być gładkie, nie lepić się do rąk, ale też niezbyt twarde. Najpierw zagniatamy ciasto bez wody, a następnie dodajemy jej po trochu. Ciasto dzielimy na 2 części i odkładamy, by odpoczęło.
W tym czasie przygotowujemy jabłka: Jabłka obrać i pokroić w ćwiartki. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić jabłka, chwilę podsmażyć ciągle mieszając. Kiedy zaczną mięknąć, dodać cukier i przyprawy. Poddusić aż zaczną się rozpadać. Ostudzić.
Formę lekko wysmarować masłem i wysypać mąką. Wylepić spód 1/2 ilości ciasta - staram się, by spód był możliwie najcieńszy. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st C na 10 minut.
Wyjąć z pieca, jabłka wyłożyć na podpieczony spód. Pozostałą część ciasta pokruszyć (lub zetrzeć na dużych oczkach tarki) na jabłka. Wstawić do piekarnika i piec kolejne 40 minut. Należy sprawdzać, czy ciasto nie przypieka się za bardzo. Czas pieczenia zależy od piekarnika i wielkości formy.
Upieczoną szarlotkę ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)


Szarlotka polska

6 komentarzy:

  1. szarlotkę ostatnio mama robi ciągle, to ciasto chyba nigdy się nie nudzi:D

    OdpowiedzUsuń
  2. Takie domowe szarlotki lubię najbardziej. :)

    OdpowiedzUsuń
  3. wieki szarlotki nie jadłam..
    idę po jabłka!

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam i mam chęć na szarlotkę:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Robiłem z pani przepisu
    i wyszła przepyszna :)) Polecam wszystkim

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)