środa, 7 listopada 2012

Ryba w cieście piwnym


Ryba w cieście piwnym

Uwielbiam ryby, zwłaszcza te smażone w cieście naleśnikowym. Dzisiaj podaję nieco inny sposób na ten znany przepis, w którym mleko zostało zastąpione piwem. Ci, którzy nie lubią tego złocistego napoju nawet nie poczują jego smaku w cieście. Aby ryba była soczysta w środku, a otaczające ją na zewnątrz ciasto było chrupiące i ładnie wyrosło należy zastosować się do poniższych porad dotyczących odpowiedniego smażenia filetów w cieście.
Przepis jest wręcz banalny, jednak istota tkwi we właściwym smażeniu.
Do wykonania potrawy użyłam filetów z dorsza. Ryba smakuje najlepiej na ciepło skropiona sokiem wyciśniętym z cytryny :)

 Ryba w cieście piwnym

Ryba w cieście piwnym


Ryba w cieście piwnym

[4 porcje]

Składniki:
  • 4 kawałki filetów z ryby (300 g) – u mnie dorsz
  • sól morska z ziołami
  • pieprz
Ciasto piwne:
  • ½ szklanki piwa jasnego
  • 1 jajko 
  • ¾ szklanki mąki pszennej 
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • sól morska
  • pieprz 
Dodatkowo:
  • olej do smażenia
Do podania:
  • frytki
  • sosy
  • sok z cytryny 

Jeśli korzystam z ryby mrożonej to ją rozmrażam, pozostawiam na durszlaku dość długo, aż wypłynie woda i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie oprószam każdy kawałek ryby z obu stron solą i pieprzem.
Ciasto piwne: W misce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem, jajko, piwo oraz przyprawy. Całość miksuję aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji ciasta naleśnikowego. Masa powinna być gęsta, tak aby można było w niej zanurzać kawałki ryby. W razie czego należy dosypać więcej mąki do masy, lub gdy jest za gęsta dolać piwa.
W cieście zanurzam kolejno każdy kawałek dorsza i pomagając sobie widelcem i łyżką przenoszę rybę w masie na rozgrzany olej na patelni.
Smażę rybę po kilka minut z dwóch stron, aż do uzyskania ładnego, złotego koloru. Osączam kawałki dorsza na papierowym ręczniku.
Danie podaję z frytkami i ulubionymi sosami.

Smacznego! :) 


 Ryba w cieście piwnym
 
Rady:
  • Pamiętaj o dokładnym osuszeniu ryby przed smażeniem. Jeśli używasz ryby mrożonej to najpierw pozostaw ją do rozmrożenia na durszlaku na kilka godzin. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i oprósz z obu stron przyprawami.
  • Aby sprawdzić czy tłuszcz jest wystarczająco gorący na usmażenie ryby posłuż się długim, drewnianym patyczkiem do szaszłyków – zanurz go w rozgrzanym oleju. Jeśli wokół patyczka pojawią się kłębiące się pęcherzyki (bąbelki) tłuszczu możesz śmiało (ale i ostrożnie!) włożyć kawałki ryby.
  • Nie smaż ryby na dużym ogniu, gdyż ciasto szybko się zrumieni, a zawartość w środku będzie surowa.
  • Nie kładź ryby na nierozgrzany tłuszczu, gdyż wchłonie ona olej i nie będzie już taka smaczna.
  • Rybę w cieście najlepiej usmażysz na średnim ogniu, wkładając ją na dobrze rozgrzany tłuszcz. Możesz na początek usmażyć na próbę jeden kawałek, a potem dopiero resztę.
  • Jeśli chcesz usmażyć więcej porcji ryby, pamiętaj aby przed każdym kolejnym smażeniem wymienić olej na świeży – smażenie w przepalonym (zanieczyszczonym) tłuszczu jest niezdrowe i negatywnie wpływa na smak potrawy.
  • Kawałki ryby możesz zanurzać w cieście i przenosić je na rozgrzaną patelnię lub nabierać ciasto za pomocą łyżki, przekładać masę na rozgrzany tłuszcz, na ciasto kłaść kawałek ryby i przykrywam drugą łyżką ciasta. Wybierz sposób, który lepiej Ci odpowiada.
  • Jeśli nie masz piwa, możesz je zastąpić mlekiem lub wodą gazowaną – też wyjdzie pyszne ciasto.
  • Proszek do pieczenia możesz zastąpić sodą oczyszczoną – ona także ładnie spulchni ciasto.
  • Do ryby koniecznie podaj kawałki cytryny. Sok z cytryny wspaniale podkreśla smak ryby.
  • Na koniec pamiętaj, że ryba jest dobra na wszystko! :)

8 komentarzy:

  1. Kiedyś jadłam małe kawałki piersi z kurczaka w tym cieście i było przepyszne :) wypróbuję ten przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  2. robie jutro...ciekawe jak wyjdzie ale dziekuje za przepis

    OdpowiedzUsuń
  3. robiłam wczoraj bardzo dobre

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, że się udało i smakowało:)

      Usuń
  4. Wszystko, co jest robione w cieście ( na różne sposoby ), jest 100 razy lepsze, od tradycyjnej panierki. Ryba w takim, to raj dla podniebienia :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Cieszę się, że rybka smakowała:)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)

Zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...