czwartek, 21 marca 2013

Chleb wieloziarnisty


 Chleb wieloziarnisty

Uwielbiam zapach i smak domowego pieczywa. Póki co piekę tylko na drożdżach, ale może w przyszłości odważę się upiec prawdziwy chleb na zakwasie. Tymczasem zapraszam Was na bardzo smaczny chlebek z mnóstwem zdrowych ziaren, tj. sezam, słonecznik, siemienie lniane oraz płatki owsiane. Z podanej ilości składników wyjdą dwie keksówki, jedna o wymiarach 10 cm na 30 cm, a druga o wymiarach 10 cm na 37 cm. 
Aby uzyskać miękką skórkę na wierzchu pieczywa należy do piekarnika wstawić naczynie z wodą na półkę razem z foremkami, w których jest chleb.

Chleb wieloziarnisty

 Chleb wieloziarnisty

Chleb wieloziarnisty

Inspiracja

Chleb wieloziarnisty
[2 formy keksowe: 9 cm x 30 cm, 9 cm x 37 cm]
Składniki:
  • 50 dag mąki pszennej typ 450
  • 50 dag mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
  • 4 płaskie łyżeczki soli
  • 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
  • 1,5 szklanki płatków owsianych zwykłych
  • 1/2 szklanki ziaren sezamu
  • 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego 
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 2 szklanki ciepłego mleka  
Rozczyn:
  • 70 g świeżych drożdży
  • 4 płaskie łyżeczki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki ciepłej (ale nie gorącej) wody 
  • szczypta soli
Do posmarowania:
  • roztrzepane żółtko
  • 1 łyżka mleka 
Do posypania:
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka słonecznika
  • 1 łyżka płatków owsianych


Rozczyn: Do miseczki rozkruszam drożdże, zasypuję cukrem, wlewam ciepłą wodę, dodaję mąkę i szczyptę soli. Rozcieram nie będzie grudek. Odstawiam do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.
Do dużej miski wsypuję obie rodzaje mąki, dodaję ziarna sezamu, słonecznika, siemię lniane, płatki owsiane i sól. Wszystko mieszam dokładnie. 
Do suchych składników dodaję wyrośnięty rozczyn i wlewam ciepłą wodę wymieszaną z mlekiem, całość mieszam drewnianą łyżką aż składniki dokładnie się połączą. Odstawiam miskę z ciastem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. 
Po tym czasie przekładam masę do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, jedna o wymiarach 9 cm na 30 cm, a druga o wymiarach 9 cm na 37 cm. Wierzch wygładzam dłońmi zwilżonymi w zimnej wodzie, przyklepując boki chlebków. Odstawiam ciasto w keksówkach na ok. 45 minut do wyrośnięcia. 
Wierzch wyrośniętego ciasta smaruję roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, a następnie posypuję ziarnami (słonecznik, siemienie lniane, sezam i płatki owsiane). Wstawiam keksówki do nagrzanego do 180*C piekarnika. Obok foremek kładę naczynie (np. kokilkę) napełnioną do 3/4 wysokości wodą. Piekę chlebki 60 minut w temp. 180*C z termoobiegiem. 
Sprawdzam patyczkiem czy chlebki są już upieczone. Po upieczeniu wyjmuję keksówki z pieca i natychmiast wyjmuję z formy, kładę na kratce kuchennej, aby pieczywo odparowało i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 

Smacznego! :) 

Chleb wieloziarnisty

10 komentarzy:

  1. Domowe pieczywo jest najlepsze. Sama dzisiaj piekłam taki chlebek :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda po prostu bosko! Uwielbiam takie chlebki :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Domowy chleb gości u nas na stole codziennie :) Jest dużo lepszy niż "sklepowy"

    OdpowiedzUsuń
  4. Pięknie wygląda. Domowy chlebek smakuje najlepiej.

    OdpowiedzUsuń
  5. ja bym go nazwała nadzianym!:)
    uwielbiam takie pieczywo.

    OdpowiedzUsuń
  6. czy zarowno w czasie 1 i 2 rosniecia chleb powinniem podwoić objętość?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. powinien wyrosnąć i przez czas podany w przepisie przebywać w ciepłym miejscu:)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)