poniedziałek, 1 czerwca 2015

Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami


Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami

Uwielbiam tę porę roku, kiedy dzień jest coraz dłuższy, ciepły i słoneczny. Aż chce się żyć :) W upalne dni nie mam ochoty na ciężkie dania, wybieram więc lekkie, zdrowe, a zarazem sycące potrawy. Jedną z takich propozycji są faszerowane warzywa. Najczęściej nadziewam cukinię, bakłażany i paprykę. Do farszu wykorzystuję to co mam aktualnie w lodówce i w kuchennych szafkach. W ten sposób powstało pyszne danie - bakłażan nadziany zieloną soczewicą i białym ryżem z dodatkiem marchwi,  pomidorów, cebuli, czosnku oraz doprawiony ziołami i przyprawami. Dzisiejsza propozycja z pewnością przypadnie do gustu wegetarianom, gdyż danie jest bezmięsne. W wersji dla mięsożerców można wzbogacić farsz o dodatek mięsa mielonego.
Potrawę przygotowałam z BIO produktów dostępnych w sieci Intermarche. Wszystkie produkty BIO znajdziecie w aktualnym katalogu Intermarche WARTO WYBRAĆ.
 
PRZYPOMNIENIE! Dzisiaj ostatni dzień na wzięcie udziału w konkursie "Pełny Wózek", organizowanym przez INTERMARCHE, w którym do wygrania 100 bonów o wartości 300 zł!


Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami

Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami

Przepis własny
 
Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami
 
Składniki na 4 duże porcje:
  • 2 bakłażany (o łącznej wadze 730 g)
  • 1/2 szklanki zielonej soczewicy BIO
  • 1/2 szklanki białego długoziarnistego ryżu BIO
  • 200 g pieczarek
  • 1 średnia marchewka (100 g)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 puszka pomidorów BIO
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz
  • kulka mozarelli
 
 
 
 
1. Soczewicę i ryż przepłukuję zimną wodą, po czym gotuję al dente w oddzielnych garnkach w gorącej wodzie według przepisu na opakowaniu z niewielkim dodatkiem soli.
 
2. Bakłażany myję, przekrawam na pół. Każdą połówkę wydrążam, miąższ kroję na mniejsze kawałki. Bakłażanowe łódki oprószam wewnątrz solą i odstawiam na 30 minut. Po tym czasie wycieram bakłażany ręcznikiem papierowym (sól sprawi, że warzywo puści sok), oprószam delikatnie solą i pieprzem.
 
3. Cebulę, czosnek i marchew obieram i kroję w niewielką kostkę. W rondelku rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną cebulę. Do zeszklonej cebuli dodaję marchew i smażę kilka minut aż zmięknie. Na koniec dodaję drobno posiekany czosnek i smażę jeszcze chwilę.
 
4. Pieczarki myję, obieram i kroję w plasterki lub kostkę. Dodaję do przesmażonej marchwi z cebulą i czosnkiem. Dodaję również pokrojony miąższ z bakłażana. Trzymam na ogniu kilka minut, aż grzyby zmniejszą swoją objętość.
 
5. Do warzyw z pieczarkami przekładam pokrojone pomidory z puszki wraz z całą zalewą. Dodaję również ugotowaną al dente soczewicę i ryż. Potrawę doprawiam do smaku ziołami i przyprawami. Gotuję do zgęstnienia na niewielkim ogniu przez 10 - 15 minut.
 
6. Farszem napełniam wydrążone bakłażany i układam w żaroodpornym naczyniu. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę około 35- 40 minut. Po tym czasie wyjmuję formę z pieca i przykrywam bakłażany plastrami mozarelli i wstawiam na kolejne 10 minut do roztopienia sera.
 
Smacznego! :)
 
Bakłażan faszerowany soczewicą i ryżem z pieczarkami
 


3 komentarze:

  1. świetne, pożywne i pełne smaku danie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Bakłażan , cukinia , świetny smak no i wiele możliwości można wymyślać różnorodne nadzienia, człowiek nie nudzi się w kuchni :D

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)