Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to pyszna, treściwa i sycąca zupa, w sam raz na tę porę roku. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Znajdziecie w niej wiele warzyw oraz smaczny, wędzony boczek. Z podanych składników wychodzi spora ilość zupy, około 3,5 litrowy garnek. 

Przepis własny

Barszcz ukraiński

Składniki na 3,5 litrowy garnek:

• 1 średnia cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• mały kawałek selera
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 35 dag wędzonego boczku
• 500 g ziemniaków (3 średnie)
• 3 litry rosołu lub bulionu
• 1/4 główki kapusty pekińskiej
• 1 puszka białej fasoli
• 500 g ugotowanych lub upieczonych buraków
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• cukier
• sok z połowy cytryny

1. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym maśle. Do zeszklonej cebuli oraz pokrojony w kostkę boczek oraz obrane i pokrojone warzywa (półplasterki marchewki, pietruszki i selera). Całość smażę przez około 10 minut.

2. Przesmażone warzywa z boczkiem zalewam gorącym rosołem, dodaję dodaję przeciśnięty czosnek, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprowadzam do zagotowania i wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję przez 10 minut, po czym dodaję drobno poszatkowaną kapustę pekińską (bez głąba) i gotuję kolejne 10 minut.

3. Następnie do garnka dodaję ugotowane (lub upieczone) pokrojone w kostkę buraczki, koncentrat pomidorowy, sok z cytryny i majeranek. Gotuję 2 - 3 minuty. Na końcu dodaję osączoną fasolę z puszki i doprawiam do smaku solą, pieprzem i ew. cukrem. Gotowe.

Smacznego! :)