środa, 17 października 2012

Pad Thai


Pad Thai

Pad Thai to jedno z najpopularniejszych dań kuchni tajskiej znane na całym świecie. Dzięki połączeniu różnych smaków doskonale oddaje charakter kulinarny tego regionu.
Danie stanowi makaron ryżowy z sosem, jajami, krewetkami (lub kurczakiem). W tej potrawie idealnie przenikają się smaki tj. słodki, kwaśny i pikantny. Danie jest błyskawiczne do przygotowania, sycące i bardzo smaczne :)

Pad Thai

Pad Thai

Źródło: Strona Santamaria24.pl i blog Asi Kwestia smaku

Pad Thai

Składniki:

  • 200 g piersi z kurczaka
  • 125 g makaronu ryżowego
  • opakowanie przyprawy limonkowej do woka 
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 czerwonej papryki
  • 1 jajko
  • orzeszki ziemne pokruszone i zrumienione na suchej patelni
  • natka pietruszki
  • szczypiorek
  • 250 g kapusty pekińskiej (około 1/4 całej kapusty)
  • ew. limonka


Pierś z kurczaka kroję w niewielką kostkę. Paprykę myję, usuwam nasiona i kroję w małą kosteczkę. Cebulę i czosnek obieram i drobno siekam, następnie podsmażam na rozgrzanym oleju w woku lub na dużej patelni. Dodaję pokrojoną paprykę i podsmażam ok. 2-3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaję pokrojoną pierś z kurczaka i smażę kilka minut.
Makaron ryżowy zalewam wrzątkiem, przykrywam i pozostawiam na 3 minuty, po tym czasie odcedzam i przelewam zimną wodą.
Dodaję ubite jajko na patelnię, mieszam, a po chwili wsypuję limonkową przyprawę do woka. Całość smażę jeszcze przez ok. 3 minuty ciągle mieszając. 
Wrzucam na patelnię posiekaną kapustę pekińską i smażę 2 minuty, aż zmięknie. 
Ryżowy makaron kroję na mniejsze kawałki i dodaję do zawartości patelni, mieszam. Potrawę łączę z orzeszkami, mieszam. Dekoruję całość natką pietruszki i szczypiorkiem. Dodatkowo do każdej porcji można dodać cząstkę limonki.

Smacznego! :) 
 


 

wtorek, 16 października 2012

Owsianka z owocami i migdałami


Owsianka z owocami i migdałami

Najlepsze śniadanie to ciepła, gęsta, pożywna owsianka gotowana na mleku z dodatkiem świeżych, sezonowych owoców. Aby nieco urozmaić sobie to pyszne danko, można je wzbogacić o dodatek prażonych płatków migdałowych :)
Do wykonania owsianki użyłam błyskawicznych płatków owsianych, które często kupuję, gdyż ich plusem jest to, że nie trzeba ich gotować. Wystarczy jedynie zalać je wrzątkiem lub gorącym mlekiem, przykryć i odstawić na kilka minut. Po czym można cieszyć się smacznym, szybkim i zdrowym śniadaniem.

Owsianka z owocami i migdałami

Przepis własny

Owsianka z owocami i migdałami

Składniki:
  • 2/3 szkl. płatków owsianych
  • 1 szkl. mleka
  • 1 łyżecz. cukru waniliowego
  • 1 garść malin
  • 1/2 banana
  • 1 kiwi
  • 2 łyż. jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka płatków migdałowych


Płatki owsiane przekładam do rondla, zalewam mlekiem i doprowadzam do zagotowania. Dodaję cukier waniliowy i gotuję kilka minut na niewielkim ogniu, aż do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając. Banana i kiwi obieram ze skórki i kroję w plasterki. Maliny płuczę i osuszam. Ugotowaną owsiankę rozkładam do miseczek, polewam naturalnym jogurtem. Na wierzch owsianki wykładam pokrojone owoce kiwi i banana, maliny. Całość posypuję podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. 


Smacznego! :)


poniedziałek, 15 października 2012

PROŚBA O POMOC



PROŚBA O POMOC

Kochani!
Jak sami widzicie spadłam na 13-ste miejsce. Nie lubię się prosić o głosy, ale to jedyna szansa, aby mogła znaleźć się w gronie dziesięciu szczęśliwców, którzy będą mogli uczestniczyć we wspaniałym wydarzeniu - warsztatach fotografii kulinarnej.

Aby zagłosować na moje menu należy:
  • wejść na profil Paczkomaty: Kuchnia 24/7 na Facebooku
  • kliknąć na zakładkę Przepisy
  • Wyszukać nazwę menu Owoce inaczej niż zwykle (Ilona) i kliknąć
  • Pojawi się talerz z 5 daniami
  • Wybierać po kolei każde z 5 dań i na każde oddać swój głos klikając w przycisk Zagłosuj. 

Moje menu znajdziecie pod nazwą "Owoce inaczej niż zwykle". Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zagłosujecie na wszystkie 5 moich propozycji :)


 W moim menu znajdują się przepisy na:
 
  • I śniadanie - Kajzerki (1 pkt)


  • II śniadanie - Owsianka bakaliowa (1 pkt)

  • obiad - Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem (1 pkt)


  • podwieczorek/deser - Biała Pavlova z truskawkami (1 pkt)
 

  • kolacja - Pomidorowa galaretka (1 pkt)

Każdy głosujący może zdobyć dla mnie aż 5 punktów! Głosy można oddawać tylko do dzisiaj do godziny 24.00.

niedziela, 14 października 2012

Zielone jabłuszko


Zielone jabłuszko

Pyszne, orzeźwiające ciasto z jabłkami zanurzonymi w galaretce, z budyniowo-maślanym kremem i chrupiącą posypką kokosową. Do jego wykonania użyłam dwóch galaretek agrestowych i jednej cytrynowej. Niestety starte jabłka ściemniały, więc przed dodaniem ich do tężejącej galaretki radzę skropić je sokiem wyciśniętym z cytryny :)

Zielone jabłuszko

Źródło: Misia14

Zielone jabłuszko
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Krem:
  • ½ l mleka
  • 140 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 g margaryny
  • kilka kropli olejku śmietankowego
Masa jabłkowa:
  • 3 galaretki zielone (agrestowa)
  • 5-6 dużych jabłek

Biszkopt: Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Do ubitych białek dodaję stopniowo żółtka ciągle ubijając. Do ubitych jajek wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie całość mieszam. Biszkopt wylewam na blachę o wymiarach 40 x 25 cm na papier do pieczenia. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. 
Krem: W jednej szklance mleka mieszam mąkę pszenną i zwykłą. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrem i cukrem waniliowym. Wlewam mieszankę mleczno-mączną do gotującego się mleka i gotuję gęsty budyń. Odstawiam do ostudzenia. Miękkie masło ucieram na puszystą masę, dodaję po łyżce zimny budyń i dalej ucieram. Jabłka: Jabłka obieram, ścieram na tarce na dużych oczkach, skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Galaretki rozpuszczam w litrze gorącej wody. Do zimnej galaretki dodaję starte jabłka, mieszam. Na biszkopt wykładam połowę kremu budyniowo-maślanego, wyrównuję. Wykładam na krem tężejącą galaretkę jabłkami. Wstawiam do lodówki. Wykładam na galaretkę resztę kremu, wyrównuję. Krokant: Na patelni roztapiam masło, dodaję wiórki i cukier, smażę całość kilka minut na małym ogniu do lekkiego zrumienienia. Ostudzony kokos wykładam równomiernie na krem. Wstawiam ciasto do lodówki. 


Smacznego! :)


sobota, 13 października 2012

Ziołowy kurczak w PAPIRUSIE z dynią na jesiennej sałacie


Ziołowy kurczak w PAPIRUSIE z dynią na jesiennej sałacie



Jesienią najchętniej sięgamy po ciepłe przekąski. Taka jest ta sałatka. Sycąca, zdrowa, w jesiennych barwach i smakach. Całość składa się z usmażonej w PAPIRUSIE piersi kurczaka podanej na ciepłej sałatce, w której znajduje się camembert, chrupiące orzechy włoskie, słodka żurawina suszona oraz grillowane kawałki dyni i plastry jabłka. Mój eksperyment okazał się strzałem w dziesiątkę i na pewno jeszcze nie raz popełnię tę pyszną wariację smakową:)



Ziołowy kurczak w PAPIRUSIE z dynią na jesiennej sałacie

Ziołowy kurczak w PAPIRUSIE z dynią na jesiennej sałacie




Przepis własny



Ziołowy kurczak w Papirusie z dynią na jesiennej sałacie



Składniki na 2 duże porcje:
  • 300 g piersi z kurczaka
  • Pomysł na PAPIRUS Soczysty kurczak z ziołami (2 arkusze)
  • patelnia teflonowa
Sałatka:
  • 250 g dyni obranej ze skóry i pozbawionej nasion
  • 2 niewielkie jabłka
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 50 g sera camembert
  • garść suszonej żurawiny
  • garść orzechów włoskich 
  • 1 łyżka masła
  • sól morska
  • pieprz kolorowy (lub pieprz z kolendrą)
  • przyprawa do sałatek
  • przyprawa do dań słodkich (lub cynamon, kardamon, imbir, goździki) 
Dressing:
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny


1. Mięso: Pierś z kurczaka myję, osuszam papierowym ręcznikiem i przekrawam wzdłuż na dwa płaty. Filety kładę na dwa arkusze, przykrywam i kładę na rozgrzaną patelnię teflonową. Mięso smażę bez tłuszczu po ok. 5 minut z obydwu stron na średnim ogniu. 


2. Sałatka: Sałatę lodową myję, dokładnie osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Jabłka myję i kroję w półcentymetrowe plastry.
3. Camembert kroję na niewielkie trójkąciki, a obraną dynię na 2-centymetrową kostkę. Na grillowej patelni roztapiam masło, wrzucam kostki dyni, oprószam je solą, pieprzem i przyprawą do sałatek, smażę chwilę. Pod koniec dodaję do kostek dyni plastry jabłek. Grilluję aż wszystko zmięknie. 


4. Dressing: W słoiczku dokładnie łączę oliwę z miodem i sokiem z cytryny.


5. Ułożenie: Na półmisek przekładam kawałki sałaty, camembert oraz ciepłą dynię z plastrami jabłka. Całość oprószam suszoną żurawiną i posiekanymi orzechami włoskimi. Na koniec delikatnie skrapiam wszystko dressingiem. Na wierzchu układam pokrojoną w paski smażoną pierś z kurczaka.

Smacznego! :)



piątek, 12 października 2012

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce


Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Na tę potrawę nie trzeba specjalnie długo namawiać. Jej przygotowanie jest bardzo przyjemne, błyskawiczne, a efekt końcowy wart minimalnego wysiłku :)
Do wykonania dania użyłam nowego produktu Winiary - Pomysł na PAPIRUS Soczystą pierś z kurczaka z papryką. 
O mięsie przygotowywanym w tymże Papirusie pisałam już wcześniej --> aby zobaczyć ten post kliknij tutaj.

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Przepis bierze udział w konkursie na wykorzystanie nowego produktu Winiary - Pomysł na... PAPIRUS Soczysta Pierś z kurczaka.

Dołącz do rewolucji na patelni!


Przygotowanie kurczaka w PAPIRUSIE krok po kroku

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce
 Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce
 Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Paprykowy kurczak w PAPIRUSIE na lekkiej sałatce

Składniki na 2 duże porcje:

Soczysta, paprykowa pierś z kurczaka:
Sałatka:
  • kilka liści lodowej sałaty (lub mieszanki sałat)
  • zielony ogórek
  • kilka koktajlowych pomidorków
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • kawałek czerwonej papryki
  • kawałek żółtej papryki
Dressing:
  • sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka soku z limonki (lub z cytryny)
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
  • 1 łyżeczka ziół do sałatek
  • sól morska
  • pieprz kolorowy 
Do podania:
  • grzanki z bagietki lub chleba


Mięso: Pierś z kurczaka myję, osuszam dokładnie ręcznikiem papierowym i przekrawam wzdłuż na pół. Arkusz PAPIRUS rozkładam, na połowę kładę pierś z kurczaka, przykrywam i kładę na rozgrzaną patelnię teflonową. Smażę po 5 minut z obydwu stron na średnim ogniu.

Sałatka: Wszystkie warzywa myję, osuszam. Ogórek kroję razem ze skórką w plasterki. Sałatę szatkuję na mniejsze kawałki. Cebulę obieram i kroję w cienkie krążki. Papryki przekrawam, wyjmuję nasionka i kroję w paseczki. Pomidorki kroję w ćwiartki. Na półmisek przekładam pokrojone warzywa. Oprószam je solą morską, świeżo zmielonym pieprzem kolorowym oraz ziołami do sałatek.
Dressing: W małym słoiczku mieszam razem wszystkie składniki dressingu i skrapiam nim sałatkę umieszczoną na półmisku.

Ułożenie: Na warzywa ułożone na półmisku i skropione dressingiem wykładam usmażoną pierś z kurczaka. Całość dekoruję serduszkami wykrojonymi z papryki nabitymi na małe wykałaczki. Danie podaję z grzankami wykonanymi z kromek chleba.

Smacznego! :)


czwartek, 11 października 2012

Pizza z pomidorkami koktajlowymi, pesto, kaparami i oliwkami


Pizza z pomidorkami koktajlowymi, pesto, kaparami i oliwkami

Wszyscy moi domownicy uwielbiają pizzę, toteż często u nas gości, szczególnie w sobotę. Nie wyobrażam sobie, aby zrobić ją na kupnym cieście, zawsze sama je zarabiam (wbrew pozorom nie trwa ta czynność długo). Rozwałkowane ciasto smaruję moim ulubionym sosem pomidorowym, który też jest domowej roboty, obkładam ulubionymi dodatkami i wkładam do gorącego pieca. Zauważyłam jedno, że po zjedzeniu kawałka (albo i dwóch!) mój żołądek dobrze się czuje, a niestety po skonsumowaniu miastowej pizzeriny niezbyt dobrze. 
Wniosek jest oczywisty - najsmaczniej i najzdrowiej można zjeść w domu :)

Sos pomidorowy do pizzy


Sos pomidorowy do pizzy

Domowy, zdrowy sos pomidorowy bez konserwantów, barwników i polepszaczy smaku. Znakomity jako dodatek do pizzy, zapiekanek, frytek, mięs itp. Zawsze robię taki sos, zimą wykorzystuję do tego celu przecier pomidorowy przygotowywany przez Moją Mamę :)
A już wkrótce przepis na pizzę z pomidorkami koktajlowymi, pesto i oliwkami.
Sos przechowuję w miseczce lub szklance do kilku dni w lodówce. 

Sos pomidorowy do pizzy

Przepis własny

Sos pomidorowy do pizzy
[proporcje na 1,5 szklanki sosu]

Składniki:
  • 1,5 kg dojrzałych pomidorów
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • pieprz
  • pieprz ziołowy
  • sól morska
  • oregano
  • bazylia
  • majeranek 
  • słodka papryka


Pomidory myję, polewam wrzątkiem, obieram ze skórki, kroję na mniejsze kawałki i przekładam do garnka. Pomidory duszę na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Gdy pomidory się rozpadną, przekładam je do miski, studzę. Po chwili miksuję warzywa za pomocą blendera na gładką masę. Przecieram pomidory przez sito w celu usunięcia pestek. Przetarte pomidory wlewam z powrotem do rondla, gotuję kilka minut, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji gęstego sosu (większość płynu z pomidorów musi odparować). 
Na koniec doprawiam sos do smaku cukrem, pieprzem, papryką, solą i ziołami. 

Smacznego! :)


Sos pomidorowy do pizzy
Sos pomidorowy do pizzy
Sos pomidorowy do pizzy
Sos pomidorowy do pizzy

Sos pomidorowy do pizzy

środa, 10 października 2012

Ciasto na pizzę


Ciasto na pizzę

Przepis na to ciasto jest autorskim przepisem Budd'ego Valastro, który prowadzi w Stanach Zjednoczonych bardzo sławną cukiernię. 
Zaletą tego ciasta jest to, że można je przechowywać w lodówce przykryte naoliwioną folią nawet do 3-4 dni. Wtedy przed użyciem należy je pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. 
Z podanych składników otrzymamy dwie cienkie prostokątne pizze o wymiarach około 28 cm x 40 cm lub trzy okrągłe o średnicy około 30 cm.


Kokosowa posypka na ciasto


Kokosowa posypka na ciasto



Prosty i sprawdzony przepis na pyszną, chrupiącą, kokosową posypkę na ciasto. Powstaje wskutek powolnego prażenia wiórków kokosowych z dodatkiem cukru i masła. Przy jej przygotowywaniu należy często mieszać składniki, aby nie przywarły i równomiernie się zrumieniły. Posypka jest gotowa gdy osiągnie złotawy kolor. Należy pamiętać, aby nie dodać za dużo masła, gdyż całość zbyt  tłusta i niesmaczna. Uprażony kokos zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym posypuję posmarowane kremem ciasta, torty, desery itp.