Tom Kha Gai to kolejna orientalna potrawa, po Pad Thai, pochodząca z kuchni tajskiej. Pod tą nic nie mówiącą nazwą kryje się niesamowicie pyszna, bogata w różnorodne smaki zupa. Łączą się w niej słodkość i delikatność mleczka kokosowego, kwaśny smak soku z limonki oraz pikantny chili oraz aromatyczna kolendra i pachnący kokos.
W jej skład wchodzi także trawa cytrynowa i galangal, które niestety są trudne dostępne w Polsce. Galangal można zastąpić imbirem, a trawę cytrynową skórką startą z cytryny. Jeśli jednak nie mamy ani jednego ani drugiego możemy wybrać najprostszy wariant i sięgnąć po opakowanie gotowej mieszanki do zupy Tom Kha Gai Santa Maria.
Zupę należy tak doprawić, aby zupa była jednocześnie
kwaśna, słodkawa i pikantna. Z podanych proporcji składników otrzymujemy dość mocno pikantne danie, więc jeśli chcemy je trochę złagodzić to dodajmy więcej mleczka kokosowego bądź zmniejszmy ilość przyprawy.
Źródło: Strona santamaria24.pl oraz blog Kuchnia Prezydentowej
Tom Kha Gai - tajska ostra zupa z kurczakiem
Składniki:
- 500 ml wywaru z warzyw
- 100 g grzybów (lub pieczarek) - u mnie mieszanka grzybów leśnych
- 150 g filetów z piersi kurczaka
- 2 średnie pomidory
- 1 łyżka sosu rybnego lub ostrygowego
- 200 ml mleczka kokosowego
- opakowanie (40 g) przyprawy do zupy kokosowej Tom Kha
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soku z limonki (lub cytryny)
- kilkanaście gałązek grubo posiekanej kolendry lub natki pietruszki
Grzyby kroję na mniejsze kawałki, suszone moczę w wodzie ok. 15-20 minut. Pomidory sparzam, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do gotującego się wywaru z warzyw dodaję pokrojone w małą kostkę piersi kurczaka i grzyby. Gotuję na niewielkim ogniu, aż kurczak będzie miękki. Następnie wlewam mleczko kokosowe, sos rybny, cukier, sok z limonki i doprowadzam do zagotowania. Następnie dodaję pokrojone pomidory. Gotuję kilka minut.
Na koniec zupę doprawiam do smaku tak, by zupa była jednocześnie
kwaśna, słodkawa i pikantna. Posypuję przed podaniem posiekaną kolendrą i ozdabiam cząstkami pomidorków.
Smacznego! :)