Makaron z sosem arrabiata

Arrabiata to włoski sos pomidorowy z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw. Znakomicie smakuje podany z makaronem. Potrawa ta jest prosta i błyskawiczna do przygotowania. Jeśli chcecie, aby danie było bardziej pożywne możecie dodać do niej kurczaka, tuńczyka czy mięso mielone :)

Przepis znaleziony w internecie

Sos arrabiata

Składniki:

• 250 g makaronu penne

Sos arrabiata:

• 400 g obranych dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta słodka papryki

Makaron gotuję w osolonym wrzątku, odcedzam i odstawiam.

Pomidory polewam wrzątkiem, obieram ze skóry i kroję w kostkę. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam do zeszklenia na rozgrzanym oleju w rondlu. Pod koniec smażenia dodaję drobno posiekany czosnek. Kiedy się zezłoci dodaję pokrojone pomidory. Gotuję na niewielkim ogniu przez kilkanaście minut, aż powstanie gęsty sos. Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem, cukrem i słodką papryką.

Na makaron wykładam gorący sos i od razu podaję.

Smacznego! :)

Hummus

Hummus to pasta z ciecierzycy (cieciorki) i prażonych ziaren sezamu. Pochodzi z kuchni libańskiej. W oryginalnym przepisie znajduje się pasta tahini, można ją przygotować domowym sposobem, miksując podprażone na suchej patelni ziarna sezamu z oliwą na jednolitą pastę.
Pastę tę można podawać z chlebem i dodatkami tj. suszone pomidory, oliwki i bazylia. Hummus przechowujemy w lodówce przez kilka dni od przygotowania :)

 

Inspiracja

Hummus

Składniki:

• 6 łyżek ziaren sezamu
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 ząbka czosnku
• sok z połówki cytryny
• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki (lub ostudzonej ugotowanej)
• 4 łyżki zimnego wywaru z gotowania ciecierzycy (lub 2 łyżki jogurtu greckiego w wersji puszkowej)
• sól
• pieprz

Ziarna sezamu prażę na złoty kolor na suchej patelni bez tłuszczu. Uprażony sezam miksuję za pomocą blendera, wlewam oliwę i miksuję na pastę. Po czym dodaję pozostałe składniki i ponownie miksuję. Konsystencja powinna przypominać majonez, w razie czego dodaję trochę wody bądź.
Pastę przechowuję w lodówce przez kilka dni. Podaję do chleba z dodatkiem suszonych pomidorów i/lub oliwek i bazylii.


Smacznego! :)
 

Przecier pomidorowy

Produkcją przecieru pomidorowego w mojej rodzinie zajmuje się Mama. Każdego roku przerabia dziesiątki kilogramów pomidorów na przecier. Niestety zajęcie to nie należy do wdzięcznych, jest czasochłonne i żmudne. Jednak smak domowych przetworów nigdy nie zrówna się z tymi ze sklepu. Dlatego zachęcam Was gorąco do wekowania sezonowych warzyw i owoców, tak aby potem móc się cieszyć dobrociami zamkniętymi w słoiczkach ;)
Do produkcji przecieru używamy zazwyczaj pomidorów malinowych, które uprawiamy rok w rok od kilkunastu już lat.
Pamiętajcie, aby długie lata cieszyć się przetworami należy je porządnie zapasteryzować.
Przecieru z pomidorów używam do przygotowywania sosu do pizzy, zupy pomidorowej, a także podaję jako napój, gdyż nie tylko świetnie gasi pragnienie ale również zawiera beta-karoten, witaminę E, duże ilości potasu, fosforu, wapnia, magnezu i wiele innych cennych witamin i minerałów.

Przepis rodzinny

Przecier pomidorowy

Składniki:

• dowolna ilość dojrzałych pomidorów
• ew. cukier
• ew. sól

 

 

Pomidory myję, kroję na mniejsze kawałki i duszę na małym ogniu w garnku aż się rozpadną. Następnie przecieram rozgotowane pomidory przez sito, skórki i pestki odrzucam, a przecier przelewam z powrotem do garnka i doprowadzam do zagotowania.  

Gorący przecier wlewam do suchych wyparzonych słoiczków bądź butelek i szczelnie zamykam. Słoiki pasteryzuję ok. 30 minut od zawrzenia wody. Przecier przechowuję w spiżarni.

Smacznego! :)

 

Śliwki w occie

W tym roku pierwszy raz postanowiłam włożyć śliwki w octowej marynacie do słoików. Całe przygotowanie opiera się na wydrylowaniu owoców oraz sporządzeniu marynaty, którą zalewa się przygotowane w słoikach śliwki. Śliwki z tego przepisu są naprawdę smaczne, gorąco polecam :)

Inspiracja

Śliwki w occie

Składniki:

• 2 kg śliwek
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki wody
• 1/3 szklanki octu 10%
• 2 laski cynamonu w kawałkach
• 6 - 8 sztuk goździków
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka miodu

Śliwki myję, nakrawam nożem i wyjmuję pestki. Następnie wydrylowane owoce układam ściśle do słoików. 

Marynata: W garnku doprowadzam do zagotowania wodę z octem, cukrem, miodem, goździkami i kawałkami kory cynamonowej. 

Śliwki w słoikach zalewam wrzącą zalewą (przez sitko, tak aby cynamon i goździki nie powpadały do słoików). Następnie mocno zakręcam słoiki.

Słoiki ze śliwkami pasteryzuję ok. 20 minut od zagotowania wody.  

Smacznego! :)

Cukinia ananasowa (Ananas z cukinii)

Bardzo zaintrygował mnie przepis na cukinię, która po zamarynowaniu ponoć smakuje jak ananas. Z racji, że uwielbiam takie eksperymenty postanowiłam, że wypróbuję tę recepturę i ocenię jaki rzeczywiście jest smak tej cukinii ;)

Kochani, spróbowałam i muszę przyznać, że całkiem fajnie smakuje warzywo w tej słodkiej marynacie i smakiem przypomina ananasa z puszki ;) Jeśli macie dostęp do aromatu ananasowego to koniecznie dodajcie go do cukinii, dzięki czemu uzyskacie jeszcze lepszy efekt. Cukinię ananasową możecie dodawać do sałatek, ciast i deserów.

 

Inspiracja

Cukinia ananasowa (Ananas z cukinii)

Składniki:

• 3 kg cukinii obranej pokrojonej w kostkę
• 1,5 l wody
• 1 kg cukru
• 32 g cukru waniliowego
• 3 - 4 goździki
• 3 - 4 łyżeczki kwasku cytrynowego
• ew. aromat ananasowy

W garnku gotuję 1,5 l wody z kwaskiem cytrynowym. Po zagotowaniu pozostawiam do ostudzenia. Wodą z kwaskiem zalewam przygotowaną cukinię, przykrywam talerzem i odstawiam na 25 godziny w chłodne miejsce.
Następnego dnia odsączam cukinię z zalewy na sicie. Do zalewy dodaję cukier, cukier waniliowy, goździki i doprowadzam do zagotowania.
Do gotującej się zalewy przekładam cukinię i gotuję ok. 7 minut. Gorącą cukinię wraz zalewą nakładam do suchych i wyparzonych słoików. Pasteryzuję około 20 minut.   
Taką cukinię można wykorzystać do sałatek, ciast i deserów.

Smacznego! :)

 

Czeko-śliwka (Powidła śliwkowe z czekoladą)

W internecie aż się roi od przepisów na przysmak zwany Czeko-śliwką. To nic innego jak powidła śliwkowe z dodatkiem czekolady i kakao, dzięki którym smak przypomina nutellę. Czeko-śliwka wspaniale smakuje jako dodatek do naleśników, gofrów, pancakesów, ciast i deserów. Z pewnością posmakuje dzieciaczkom, ale i dorosłych łasuchów z pewnością ucieszy :)

 

Inspiracja

Czeko-śliwka (Powidła śliwkowe z czekoladą)

Składniki:

• 2,8 kg śliwek węgierek wypestkowanych
• 800 g cukru
• 200 g gorzkiej czekolady
• 50 g naturalnego kakao

Śliwki myję, przebieram, przekrawam na połówki i usuwam pestki. Po czym przekładam do garnka i smażę aż puszczą sok. Następnie wsypuję cukier i smażę bez przykrycia ok. 2 godziny aż całość zgęstnieje. Nieco ostudzone śliwki miksuję za pomocą blendera na jednolitą masę. Czekoladę łamię na kostki i dodaję razem z kakao do gorących, zmiksowanych śliwek. Całość trzymam na ogniu dotąd aż czekolada się rozpuści, mieszam często aby zawartość garnka nie przypaliła się. 

Gorące śliwki nakładam do suchych i wyparzonych słoiczków, po czym szczelnie zakręcam. Słoiki pasteryzuję ok. 20 minut.

Smacznego! :)

Syrop z cebuli na przeziębienie

Dla niejednego specyfik ten to zmora dzieciństwa. Syrop z cebuli był znienawidzonym przeze mnie lekarstwem jakie podawała  Mama w czasie choroby kiedy byłam dzieckiem. Z czasem oswoiłam się z zapachem i smakiem tej mikstury, jednak szczerze Wam powiem, że piję ten syrop tylko wtedy kiedy naprawdę muszę ;)

Syrop z cebuli jest bardzo prosty do przygotowania, stanowi świetne, domowe lekarstwo na przeziębienie, zwłaszcza kaszel. 

Inspiracja

Syrop z cebuli na przeziębienie

Składniki:

• 2 duże cebule
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny

Cebulę obieram i kroję w kostkę. Do półlitrowego słoika wsypuję na przemian posiekaną cebulę i cukier. Odstawiam naczynie w ciepłe miejsce na ok. 3 godziny, aż cebula puści sok. Po tym czasie odlewam powstały sok do czystego słoiczka, dodaję miód oraz sok z cytryny. Dokładnie wszystko mieszam i zakręcam słoiczek. Syrop przechowuję w lodówce. 

Podaję po jedzeniu 3 razy dziennie po 1 łyżce.

Smacznego! :) 

Gołąbki w sosie pomidorowym

W mojej rodzinie najlepsze gołąbki przyrządza Babcia Zosia. Dawno temu obiecałam Wam przepis, jednak mimo, że gołąbki gościły od tego czasu kilkukrotnie na naszym stole, nie przygotowywałam ich. Zawsze wyobrażałam sobie, że przy tej potrawie jest dużo pracy, zawijanie może nie pójść tak jakbyśmy tego oczekiwali etc. Jednak pewnej soboty Babcia oświadczyła, że robimy gołąbki i jeśli tylko chcę to mogę jej towarzyszyć przy całej ich produkcji ;) 

Roladki z łososia z serkiem

Takie mini roladki na jeden kęs stanowią znakomitą i szybką do przygotowania przekąskę, którą możecie podać prawie na każde przyjęcie. Mam tu na myśli spotkania w gronie rodziny i znajomych, niestety łososiowe roladki nie nadają się do podania na kinderparty. 

Kakaowe ciasto z gruszkami

Jesienią lubię piec smakołyki z owocami. Ostatnio naszła mnie ochota na kakaowe ciasto z gruszkami. Jest naprawdę pyszne, fajnie wygląda w przekroju i jest szybkie do przygotowania :)

Inspiracja

 

Kakaowe ciasto z gruszkami

[keksówka o wymiarach 9 cm na 30 cm]

Składniki:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki naturalnego kakao
• 1/2 szklanki oleju
• 5 niewielkich gruszek

 

Białka oddzielam od żółtek i ubijam ze szczyptą soli, pod koniec miksowania wsypuję cukier i ubijam na sztywną pianę. Dodaję po 1 żółtku i dalej miksuję. Następnie wsypuję przesianą mąkę z proszkiem i kakao, mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i całość dokładnie mieszam.
Masę wylewam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię łyżką. Gruszki obieram ze skórki, wycinam gniazda nasienne i układam w odstępach wciskając je w ciasto. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C i piekę ok. 60 minut.

Po dokładnym ostudzeniu oprószam ciasto cukrem pudrem bądź dekoruję polewą czekoladową.

 

Smacznego! :)

Kruche ciasto ze śliwkami i budyniem

Niestety sezon na śliwki dobiega końca, zatem warto upiec jeszcze ciasto z dodatkiem tych jesiennych owoców. Dzisiaj zapraszam Was na smaczne, kruche ciasto przełożone śmietankowym budyniem oraz kwaskowatymi śliwkami. Całości dopełnia chrupiąca kruszonka. Moje ciasto wyszło mało słodkie, gdyż nie dodałam cukru do masy budyniowej (gotowałam budyń z cukrem w składzie). Nie radzę zwiększać ilości śliwek, gdyż ich nadmiar powoduje, że owoce w czasie pieczenia puszczą sok, a budyń stanie się płynny. Mimo tych małych uwag wypiek jest naprawdę smaczny i wart zachodu :)

Inspiracja

Ciasto ze śliwkami i budyniem

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 kg śliwek węgierek

Masa budyniowa:

• 3 budynie śmietankowe z cukrem
• 3 łyżeczki cukru
• 4,5 szklanki mleka 

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

W misce zagniatam mąkę, jajka, żółtka, masło, cukier, sól i proszek do pieczenia. Ciasto dzielę na dwie części - większą (60% ciasta na spód) i mniejszą (40% ciasta na wierzch). Większą częścią ciasta rozwałkowuję i wylepiam spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Mniejszą część ciasta owijam w folię i chowam do zamrażarki.
Śliwki myję, osuszam, przepoławiam i wyjmuję pestki. Ciasto w blaszce posypuję manną i układam ściśle wydrylowane połówki śliwek.
Na mleku gotuję gęsty budyń. Gorący budyń wykładam na śliwki, wyrównuję łyżką. Drugą (mniejszą) część ciasta ścieram na dużych oczkach tarki prosto na budyń.
Ciasto wstawiam do nagrzanego do temperatury 180*C piekarnika i piekę ok. 50 - 60 minut. Wyjmuję ciasto, a po dokładnym wystudzeniu przechowuję w lodówce. Przed podaniem oprószam cukrem pudrem.

Smacznego! :)

 

Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką

Przyznaję, że nie przepadam za śledziami, jednak czasem je przygotowuję dla domowników, którzy bardzo je lubią. Moje ulubione to śledzie po kaszubsku i opiekane śledzie w octowej zalewie - mam nadzieję, że kiedyś je przygotuję i podzielę z Wami przepisem :) Rolmopsy najlepsze są po kilku dniach od przygotowania, kiedy wszystkie składniki przejdą smakiem przypraw i marynaty. Podobne śledzie dawniej robiła Moja Babcia, najczęściej z gotowaną marchewką, ogórkiem i cebulką :)

Leczo z cukinią na zimę

Zapasów ciąg dalszy. W ostatnich dniach moja kuchnia przekształcona została w fabrykę przetworów. Razem z Mamą i Babcią naprodukowałyśmy ogromną liczbę słoików z rozmaitymi sałatkami, powidłami, kompotami, które idealnie sprawdzą się zimą. Wczoraj i dzisiaj smażyłyśmy śliwki na powidła i czekośliwkę, zapakowałyśmy cukinię w słoiki, a jutro mamy w planach przygotowanie esencjonalnego kompotu z czarnych, domowych winogron, które w tym roku obficie obrodziły. Będą jeszcze śliwki marynowane w occie, domowy ketchup, przecier pomidorowy, ogórki konserwowe z chili oraz sos słodko-kwaśny. Póki co końca nie widać, dopóki będą warzyDwa i owoce to i będziemy je przerabiać :) A Wy robicie przetwory? Macie jakieś swoje ulubione receptury? Czego nie może zabraknąć w Waszej spiżarni?

A dzisiaj podaję prosty przepis na moje ulubione leczo do słoika. W składnikach nie ma cebuli i kiełbasy, którą dodaję dopiero po otwarciu słoiczka.

Przepis własny

Leczo z cukinią na zimę

Składniki na 3 słoiki o pojemności ok. 600 - 700 ml:

• 1,3 kg pomidorów (waga po obraniu)
• 1/2 kg papryki czerwonej
• 1/2 kg cukinii (waga po obraniu i usunięciu watowatego miąższu z pestkami)
• 1 papryczka chili
• 2 łyżeczki cukru
• 1 - 2 łyżeczki ulubionych ziół (np. bazylia, oregano, pieprz ziołowy, lubczyk)
• sól
• pieprz

Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w paseczki. Cukinię obieram, wydrążam środek (watowaty miąższ i nasiona), po czym kroję w kostkę. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki, usuwam stwardnienia i kroję na kawałki. Papryczkę chili myję, przekrawam na pół, usuwam nasionka i drobno siekam.

Pomidory podduszam w garnku, kiedy się rozpadną dodaję do nich paprykę, chili, cukinię i całość trzymam na ogniu ok. 15 minut. Na koniec doprawiam do smaku przyprawami i ziołami. Gorące leczo nakładam do suchych i wyparzonych słoików, szczelnie zamykam.

Pasteryzuję ok. 20 minut. Słoiki przechowuję w spiżarni.

Smacznego! :)

Kampania wrześniowa ExSmokers

W lipcu zamieściłam wpis dotyczący kampanii antynikotynowej ExSmokers. Dla przypomnienia, akcja ta ma na celu pomóc palaczom w walce z nałogiem. 

Zapewne wiecie jakie są skutki palenia papierosów, jednak warto je przypomnieć. Używanie tytoniu przyczynia się do powstawania nowotworów, chorób serca i naczyń krwionośnych, chorób układu oddechowego i pokarmowego, problemów z zębami, chorób skóry itd. Należy mieć na uwadze fakt, że dym papierosowy powoduje mnóstwo szkód w naszym organizmie. Jeśli zatem szanujemy swoje zdrowie to powinniśmy jak najszybciej przestać  palić i nie niszczyć swojego zdrowia.

Rzucanie papierosów może na początku okazać się walką z wiatrakami. Jednak nie należy się zrażać chwilowymi niepowodzeniami i sukcesywnie dążyć do wyznaczonego przez siebie celu. Korzyści z rzucenia palenia są nieograniczone. U osób, które przestały palić, znacznie poprawia się wygląd i koloryt skóry, paznokci i włosów, poprawia się kondycja organizmu itd. Papierosy można zamienić na zdrowy nałóg - bieganie, pływanie, jazdę na rowerze, itp. 

Ważne jest także, aby w tej walce z nałogiem palacz nie był sam, wsparcie najbliższych jest nieprzecenione.

Więcej na temat kampanii ExSmokers możecie znaleźć tutaj.

Źródło fotografii

Buraczki z papryką na zimę

Moi domownicy uwielbiają sałatkę z tartych buraków (przepis wkrótce), więc postanowiłam wypróbować wersję z papryką i cebulką - pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę :) Prezentowana sałatka jest słodka, soczysta, delikatnie octowa, z dodatkiem papryki i cebulki, po prostu idealna. Jeśli jej jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie spróbować :) Stanowi uniwersalny dodatek do obiadu.

Inspiracja

Buraczki z papryką na zimę


Składniki na 6 słoików o pojemności 400 ml:

• 1,5 kg buraków ćwikłowych (waga po obraniu i oczyszczeniu)
• 550 g papryki czerwonej (lub innej kolorowej)
• 300 g cebuli
• 150 ml oleju

Zalewa:

• 160 ml wody
• 160 ml octu 10%
• 4 czubate łyżki cukru
• 1 czubata łyżeczka soli
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego

Umyte i obrane buraki gotuję w wodzie, aż będą miękkie. Po ostudzeniu ścieram na dużych oczkach tarki. 

W międzyczasie przygotowuję zalewę. W garnku doprowadzam do zagotowania wodę z octem, cukrem, solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim. 

Cebulę obieram i siekam ćwierćplasterki. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę do zeszklenia. Wtedy dodaję pokrojoną paprykę i smażę ok. 5 minut aż nieco zmięknie. 

Podsmażone warzywa dodaję do startych buraków i dokładnie mieszam. Do suchych i wyparzonych słoików nakładam sałatkę delikatnie ugniatając, po czym wlewam przestudzoną zalewę i szczelnie zakręcam.

Słoiki z sałatką pasteryzuję w dużym garnku wypełnionym ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoiczków przez ok. 20 minut. Po czym wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia.

Smacznego! :)

Makaron z cukinią

Proste i szybkie do przygotowania danie z makaronem w pysznym cukiniowym sosie. Do wykonania potrawy najlepiej użyć młodej, nieprzerośniętej cukinii. Makaron w takiej postaci będzie znakomitą propozycją na jesienny obiad :)

Inspiracja

Makaron z cukinią

Składniki:

• 250 g makaronu (np. kokardki)
• 450 g (2 sztuki) młodej cukinii
• 1 średnia cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1/2 kostki rosołowej
• 4 - 6 łyżek startego sera żółtego

Makaron gotuję w osolonym wrzątku al dente, osączam i odstawiam. 

Cukinie myję i wydrążam, 150 g kroję razem ze skórką w kostkę, a resztę (300 g) obieram i również kroję w kostkę. Do rondelka przekładam cukinię ze skórką, wlewam niewielką ilość wody (tylko do zakrycia warzywa), dodaję pół kostki rosołowej i gotuję aż cukinia będzie miękka.

Cebulę obieram i drobno siekam. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę aż się zeszkli. Następnie dodaję obraną, pokrojoną cukinię i duszę aż będzie miękka. Po lekkim ostudzeniu miksuję na jednolitą masę.

W rondelku roztapiam masło, dodaję mąkę, po chwili wlewam mleko i doprowadzam całość do zagotowania, cały czas mieszając. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do sosu dodaję miksowaną masę cukiniową, 2 łyżki startego sera żółtego oraz ew. jeszcze doprawiam do smaku. Kiedy ser się rozpuści dodaję do sosu ugotowany makaron. Podgrzewam ok. 5 minut, aż sos dokładnie oblepi makaron.

Potrawę wykładam na talerze, dodaję ugotowaną cukinię ze skórką i posypuję resztą startego sera. Podaję na ciepło.

Smacznego! :)