Ciastka z galaretką i migdałami

Ubiegły weekend był u nas bardzo ciasteczkowy. Upiekliśmy trzy rodzaje małych słodkości, które wkrótce pojawią się również na blogu :) Dzisiaj zapraszam na kruche ciasteczka z pyszną, migdałową posypką i galaretkowym nadzieniem. Przyznam, że uwielbiam próbować nowości, toteż obok tego przepisu nie mogłam przejść obojętnie. Ciastka są bardzo smaczne i pięknie wyglądają na stole, zwłaszcza jeśli użyjemy galaretek w pastelowych kolorach. Z tych słodkości ucieszą się zwłaszcza dzieci, które lubią mieć kolorowo na talerzu. Zachęcam do pieczenia :)

 

Do wykonania ciasteczek użyłam nowych smaków i kolorów galaretek Winiary. Przepis bierze udział w konkursie "Zaskocz wszystkim tropikalnymi galaretkami WINIARY", zorganizowanym przez Durszlak.

 

Inspiracja

Ciastka z galaretką

Składniki na 30 ciastek:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypta soli
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• kilka kropel aromatu migdałowego 
• 1 jajko

Dodatkowo:

• żółtko + białko
• 5 łyżeczek drobno posiekanych migdałów 
• galaretka zielona mojito Winiary
• galaretka różowa pink margarita Winiary

Każdą z galaretek rozpuszczam w osobnej misce w szklance gorącej wody, odstawiam do ostudzenia. 

Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, cukrem pudrem i solą, dodaję pokrojone na małe kawałki masło, cukier waniliowy, aromat migdałowy i jajko. Całość wyrabiam na miękkie i gładkie ciasto. Wstawiam do lodówki na ok. 1 godzinę.

Po tym czasie schłodzone ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy. Z placka wycinam szklanką koła, w połowie okręgów wycinam za pomocą kieliszka mniejszy otwór tak aby powstał pierścień. 

Brzegi pełnych krążków smaruję roztrzepanym białkiem i przykrywam okręgami z dziurką. Następnie wierzch (tylko same brzegi) smaruję roztrzepanym żółtkiem i posypuję posiekanymi migdałami lekko je dociskając.

Tak przygotowane ciastka układam w niewielkich odstępach od siebie na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 200*C piekarniku ok. 15 minut aż wierzch ciastek lekko się zarumieni.

Po upieczeniu pozostawiam ciastka do całkowitego ostudzenia, po czym wypełniam je stężoną galaretką.

Smacznego! :)