Wielkanocne muffinki

Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na długie ozdabianie wielkanocnych wypieków przygotuj ze mną te proste i szybkie babeczki. Muffinki można upiec dzień wcześniej, po ostudzeniu zawinąć w folię spożywczą, aby nie obeschły, a kolejnego dnia zabrać się za ich dekorację. Skład kremu jest bardzo prosty, to tylko słodka śmietanka kremówka 30% i waniliowy serek mascarpone. Możesz też użyć naturalnego mascarpone, wtedy do kremu dodajemy 3 łyżki cukru pudru. Gotowy krem wyciskamy na babeczki przez rękaw cukierniczy z końcówką dużej gwiazdki. Na koniec wciskamy małe czekoladowe zajączki, układamy jajeczka i posypujemy cukrową posypką. Jak widzisz, przygotowanie jest bardzo proste, szybkie i nie sprawia żadnych trudności. 

Na blogu znajdziesz również bardziej pracochłonne wielkanocne baranki. Koniecznie wejdź i zapoznaj się z przepisem. 

Wielkanocne muffinki

Składniki na 12 babeczek:

• 125g cukru
• 175g masła
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 jajka
• 175g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 400 g mascarpone naturalnego 
• 400 ml słodkiej śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• cukrowe lub czekoladowe jajeczka
• mini czekoladowe zajączki np. KitKat Easter Bunnies Mini
• kolorowa cukrowa posypka

Przepis na wielkanocne muffinki

Przygotowanie muffinek:

1. Miękkie masło ucieram z obydwoma cukrami na jasną, puszystą masę. Po czym do masy dodaję po jednym jajku i dalej miksuję. 

2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Następnie sypkie składniki dodajemy do maślanej masy. Mieszam do połączenia nie używając już miksera.

3. Blachę na muffinki wykładam papierowymi papilotkami. Nakładam łyżką masę do 2/3 wysokości.

4. Piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

5. Upieczone babeczki wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Jeśli muffinki są zbyt wysokie, spiczaste to ścinam czubki.

Krem do babeczek:

1. Schłodzoną śmietankę i mascarpone przekładam do miski. Dodaję cukier puder. Całość miksuję na puszysty krem. Następnie krem przekładam do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki. Wyciskam krem na ostudzone babeczki.

Dekoracja babeczek:

1. Wierzch babeczek posypuję cukrową posypką i ozdabiam mini zajączkami lub cukrowymi/czekoladowymi jajeczkami. Gotowe.

Smacznego! :)