Guacamole

Guacamole to meksykański sos (salsa) przyrządzany na bazie awokado.

Oprócz awokado dodaje się także limonkę i sól. Poszczególne rodzaje guacamole mogą zawierać pomidory, paprykę chili, cebulę, kolendrę, czosnek i inne przyprawy. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla, chociaż Meksykanie dodają go do niemal każdej przystawki. Nazwa guacamole pochodzi z języka nahuatl, ahuacama alli (w języku nahuatl ahuacatl - awokado, molli - sos), w języku hiszpańskim wymawia się je jako guakamole.

Bardzo gorąco zachęcam do spróbowania tej wyjatkowej pasty. To było moje pierwsze doświadczenie z awokado, które oceniam bardzo pozytywnie:)

Źródło: Viridianka

Guacamole

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• 1/2-1 papryczki chili drobno posiekanej
• 1 cebula drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• łyżka posiekanej kolendry/natki pietruszki
• sól
• pieprz

W moździerzu rozetrzeć czosnek z solą na gładką papkę. Dodać miąższ awokado i rozgnieść. Pomidory zalać wrzątkiem, pozbawić skórki i gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Do zielonej masy dodać papryczkę, cebulę, pomidory i kolendrę. Wymieszać.

Smacznego! :)

Ryż po meksykańsku

Pomysł na ryż po meksykańsku powstał, kiedy robiłam tortille, a okazało się, że farszu zostanie. Trzeba było jakoś zagospodarować resztki, wobec tego powstało coś z niczego:) Przepisu na farsz nie podaję, ponieważ znajduję się on w linku poniżej.

Przepis autorski

Ryż po meksykańsku

Składniki:

• 1 woreczek ryżu
• do ozdoby:  papryka oraz ogórek konserwowy

Farsz:

• 50 dag mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
• 3 nieduże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka kukurydz
• kilka płatów papryki konserwowej
• przyprawy (słodka i ostra papryka, pieprz, bazylia, oregano)
• gęsty przecier pomidorowy (0,5 l słoik)

Pokrojone cebule smażymy do zeszklenia na maśle, dodajemy roztarty czosnek i mięso. Przyprawiamy. Dusimy z przecierem, dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę.

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie na sypko. Na talerz rozkładamy po 1/3 woreczka ryżu na osobę. Farsz podgrzewamy, następnie wykładamy na ryż. Ozdabiamy według gustu.

Smacznego! :)

Meksykańska tortilla

Przepis pochodzi z gazetki Prześlij Przepis. Samo ciasto na tortillę nie wyszło, mimo że ściśle trzymałam się sposobu wykonania:/ Jednakże farsz wyszedł rewelacyjny:)

Zamiast placków, usmażyłam naleśniki z dodatkiem mąki kukurydzianej, soli i oliwy, no i wyszły a'la tortille;) 

Źródło: Gazetka Prześlij Przepis

Meksykańska tortilla

Składniki:

• naleśniki lub gotowe tortille

Farsz:

• 50 dag mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
• 3 nieduże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 puszka fasoli czerwonej
• 1 puszka kukurydzy (zastąpiłam sosem słodko-kwaśnym) 1 słoik 0,5 l
• kilka płatów papryki konserwowej
• przyprawy (słodka i ostra papryka, pieprz, bazylia, oregano)
• gęsty przecier pomidorowy (0,5 l słoik)

Pokrojone cebule smażymy do zeszklenia na maśle, dodajemy rozstarty czosnek i mięso. Przyprawiamy. Dusimy z przecierem, dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę (ja dodałam sos słodko-kwaśny, w którym już jest kukurydza).

Na tortillę nałożyć farsz, złożyć na pół. Wierzch można polać ketchupem, lub sosem z majonezu, ketchupu i musztardy.

Smacznego! :)

Pulpeciki po meksykańsku

 

Danie podałam dzisiaj na obiad, wszystkim bardzo smakowało. Jest to ciekawe połączenie mielonego mięsa z sosem pomidorowo-cebulowo-paprykowym:)

Potrawa świetnie się komponuje z ryżem, ale można podać również z młodymi ziemniakami czy makaronem.

Na talerzu pulpecik w sosie meksykańskim otoczony ogórkową surówką;)

 Źródło: Gazetka Przyślij Przepis

Pulpeciki po meksykańsku   

Składniki:

Pulpeciki:

• ok. 0,5 kg mięsa mielonego
• 1 czerstwa bułka
• 1 cebula
• 1 jajko
• posiekana natka pietruszki
• papryka słodka
• sól
• pieprz
• trochę bułki tartej

Sos:

• 0,5 litra przecieru pomidorowego gęstego lub 2 łyżki koncentratu
• czerwona papryka konserwowa (słoik) lub 2 świeże
• 2 cebule
• 0,5 szklanki śmietany 18%
• słodka papryka
• bazylia
• pieprz ziołowy

Sos: Cebule kroimy w mniejsze piórka, wrzucamy na patelnie z olejem, smażymy aż do będą szkliste. Paprykę kroimy w kostkę, dodajemy do zeszklonej cebulki.

Zalewamy przecierem lub koncentratem i dusimy aż warzywa będą miękkie. Śmietanę mieszamy z ostrą papryką i dodajemy do całości. Doprawiamy pieprzem, bazylią, swoimi ulubionymi przyprawami;) Sos ma wyjść średnio gęsty.

W czasie duszenia się warzyw, możemy zabrać się za przygotowanie pulpecików.

Pulpeciki: Do mięsa dodajemy namoczoną odciśniętą bułkę, drobno posiekaną cebulkę, natkę, wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku i formujemy nieduże kulki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron.

Usmażone mięso przekładamy na suchą patelnię, zalewamy sosem i chwilkę dusimy pod przykryciem, aby pulpeciki naszły pomidorowym aromatem.

Smacznego! :)