Makaron z brokułami w sosie serowym

Pyszne, sycące, idealne danie primi piatti na jesienny obiad. Jest bogate w wiele witamin, które są niezbędne właśnie w okresie wczesnojesiennym, gdy dookoła krążą wirusy.

Źródło: Blog Sekrety kuchenne oraz Strona Kotlet.tv

Makaron z brokułami w sosie serowym

Składniki:

• 1 niewielki brokuł
• 200 g makaronu (u mnie penne)
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 1-2 ząbki czosnku
• 5-6 łyżek śmietany 18% + ew. trochę mleka 
• 150 g sera żółtego
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła

Makaron gotuje al dente w osolonej wodzie. Brokuły gotowuje ok. 8 minut w osolonej wodzie. Zanim zaczną się gotować, pozostawiam pod przykryciem, żeby nie straciły zielonego koloru. Odcedzam je. W razie potrzeby, dzielę na mniejsze różyczki. Na oliwie podsmażam pokrojoną, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka, aż do lekkiego zrumienienia. Na maśle podsmażam drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaje ugotowane różyczki brokuła, starty żółty ser i śmietanę. Podlewam odrobiną mleka, jeśli sos jest się za gęsty. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, gotuję kilka minut.
Ugotowany makaron mieszam z sosem serowo-brokułowym, dekoruje odłożonymi różyczkami brokuła i plasterkami ugotowanej marchewki, od razu podaje.

Smacznego! :)

Calzone

 

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga, z różnorodnym nadzieniem. Bardzo pozytywne doświadczenie smakowe, które zadowoliło nie tylko mnie, ale także całą rodzinkę, która uwielbia pizzę, a Calzone bardzo ją przypomina. Wykonanie zajmuje niewiele więcej czasu niż tradycyjna pizza, jednak warto trochę więcej czasu poświęcić, aby stworzyć prawdziwie włoską ucztę :) 
Potrawę tę zaliczamy do secondi piatti.

Nadzienie możemy swobodnie modyfikować, zamieniać składniki i dowolnie komponować. Ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia.

Źródło: Blog Moje wypieki

Calzone (Włochy)

Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml ciepłego mleka

Nadzienie:

• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 220 g pieczarek, pokrojonych
• 220 g szynki, pokrojonej
• 2 łyżki posiekanego oregano
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki gęstego sosu pomidorowego
• 220 g świeżego parmezanu
• jajko roztrzepane do posmarowania

 

 

Nadzienie: Na patelni rozgrzewam oliwę. Dodaję cebulę i czosnek, podsmażam do miękkości (trwa to około 8 minut) . Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, smażę kolejne kilka minut. Zdejmuję patelnię z palnika, dodaję pokrojoną szynkę, oregano i przyprawy. Odstawiam.
Ciasto: Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól, dodaję drożdże. Robię w środku dołek, wlewam mleko i oliwę. Wyrabiam ciasto, aż będzie miękkie i gładkie. Formuję kulę, natłuszczam, umieszczam w naczyniu i przykrywam ściereczką. Pozostawiam do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiam, dzielę na 4 części. Każdą z nich rozpłaszczam na koło o średnicy 20 cm. Połowę każdego koła smaruję sosem pomidorowym, nakładam nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypuję startym serem. Brzegi smaruję wodą, składam w połowie, formuję pieroga. Brzegi dobrze sklejam. Pierogi układam na blasze. Smaruję roztrzepanym jajkiem.
Piekę w piekarniku w temp. 200ºC około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podaję na ciepło.   

 

Smacznego! :)

 

Bruschetta

Bruschetta to rodzaj przekąski (z włoskiego antipasti) pochodzącej z Włoch. Grzanka, której podstawą jest pieczywo, skropione oliwą i posmarowane roztartym czosnkiem. Istnieje wiele wariantów tego dania. Najczęściej podawane jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i bazylii. 

Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy jest pysznie chrupiąca i aromatyczna :)

Przepis znaleziony w internecie

Bruschetta (Włochy)

Składniki:

• kilka kromek jasnego chleba lub pszenna bułka
• 2 łyż. oliwy extra vergine
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• klika listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz

Kromki chleba lub bułki skrapiam dość obficie oliwą i wrzucam na rozgrzaną patelnię lub do piekarnika i przygotowuję złociste grzanki. Chrupiące grzanki nacieram obranym ze skóry i przekrojonym na pół ząbkiem czosnku – dzięki temu pieczywo nabierze niebywałego zapachu. Pomidora kroję w niezbyt drobną kostkę i wrzucam do miski (można wcześniej obrać pomidora ze skóry).
Do pokrojonych pomidorów dodaję jeden bardzo drobno posiekany ząbek czosnku i posiekane listki bazylii. Zawartość miski skrapiam oliwą z oliwek, doprawiam solą i pieprzem do smaku, a następnie dość dokładnie mieszam.
Na przygotowane kromki nakładam pomidorową mieszankę i w takiej postaci podaję na stół.

Smacznego! :) 

Bruschetta bierze udział w akcji Viva Italia! zorganizowanej przez Makro na Durszlaku.