Smażone kanie

 

Sezon na kanie w pełni. Rodzice uwielbiają zbierać grzyby i kiedy przynieśli ostatnio kilka pełnych koszy, postanowiłam je jakoś zagospodarować. Najwięcej znaleźli maślaków i kani. Niestety prawdziwki stanowiły mniejszość, jednak kilka okazów będzie na wigilijną zupę grzybową :)

Wspólnymi siłami z Babcią oczyściłyśmy grzyby z leśnej ściółki, po czym pogrupowałyśmy. Część została przeznaczona na smażonkę, trochę do słoików, a reszta na suszenie.
Dzisiaj podaję prosty sposób na przygotowanie pysznych, smażonych kani, które przygotowuje się w identyczny sposób co schabowe ;)
Niektórzy zamiast w mące panierują grzyby w bułce tartej, jednak ja najczęściej wybieram mąkę do tej czynności.

Przepis Mojej Mamy i Babci

Smażone kanie

Składniki:

• 3 kanie (tylko kapelusze)
• 1 roztrzepane jajko
• sól
• pieprz
• mąka pszenna (ew. bułka tarta)
• olej do smażenia
• ew. masło do smażenia

Odcinam nóżki kani, a kapelusze oczyszczam dokładnie. Jajko roztrzepuję z solą i pieprzem. Oczyszczone kapelusze zanurzam w rozmąconym jajku, po czym panieruję w mące. Tak przygotowane kanie kładę na rozgrzany olej na patelnię i smażę kilka minut na niewielkim ogniu. W czasie smażenia doglądam grzybów i obracam je, aby równomiernie się usmażyły z obydwu stron. Dodaję pod koniec smażenia trochę masła. Usmażone kanie przekładam na talerz i podaję na gorąco z kromką chleba, którą można zamoczyć w pozostałym na patelni tłuszczyku. 

Smacznego! :)

Przypominam o konkursie, w którym każdy może wygrać "Paczkę ze smakiem". Wystarczy wejść na Facebook na Kuchnia 24/7 i zagłosować na menu Owoce inaczej niż zwykle na 5 moich przepisów (Kajzerki, Owsianka bakaliowa, Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem, Biała Pavlova z truskawkami oraz Galaretka pomidorowa). 
Dzięki Waszym głosom będę mieć szansę na wyjazd na warsztaty fotografii kulinarnej :)

 

 

  Wydrukuj przepis

Krokiety z grzybami suszonymi

Takie krokiety najlepiej smakują na ciepło z gorącym barszczykiem czerwonym. Można je podać w formie ściętych stożków;)

 

Przepis autorski
 

Krokiety z grzybami suszonymi

 

Składniki:

• 4 naleśniki
• 1 szklanka suszonych grzybów
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Grzyby suszone namaczam w wodzie i pozostawiam na godzinę, po tym czasie odlewam wodę, a grzybki drobno kroję. Cebulę obieram i siekam drobno. Na patelni rozgrzewam olej, podsmażam na nim pokrojoną cebulę, gdy się zeszkli dodaję grzybki i smażę chwilę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Każdy naleśnik smaruję grzybowym farszem, zawijam w rulon, końce chowając do środka. Panieruję zawiniątka w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej. Smażę na rozgrzanym oleju na niewielkim ogniu. Po usmażeniu osączam na ręczniku papierowym. Podaję z czerwonym barszczykiem.

Smacznego! :)

Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Ta zupa, jak żadna inna, kojarzy mi się z wigilijną wieczerzą. Co roku przygotowuje ją dla nas Babcia Zosia, która zawsze gotuje wszystko "na oko". Poprosiłam ją, aby zdradziła mi jak przygotować taką pyszną potrawę. 

Omlet z kurkami

W poniedziałek, 27 września, blog Mężczyzna gotuje obchodził swoje drugie urodziny. Z tej okazji Mariusz, jego założyciel, ogłosił konkurs. Zadaniem każdego uczestnika było przygotowanie jednej z potraw prezentowanych na blogu. Należało podać ew. zmiany i przesłać zdjęcie swojej interpretacji przepisu.

To był mój drugi udział w konkursie Mariusza. Za pierwszym razem wykonałam pyszne jajka faszerowane tuńczykiem. Niestety nie mam szczęścia w konkursach, więc i tym razem się nie udało.

Zajęłam III miejsce ex aequo ze Zmorką. Otrzymałyśmy po 6 głosów. Oczywiście DZIĘKUJĘ za każdy oddany głos:)

I miejsce zdobyła Ewelosa za Kurczaka po grecku, którego interpretacja naprawdę mnie zachwyciła. II miejsce przypadło Kasandrze. Nagrody otrzymały Ewelosa z Panną Malwiną, którym serdecznie gratuluję.
Mimo to cieszę się, że wzięłam udział i poznałam smak omleta:) Jakoś nigdy wcześniej go nie jadłam, nie wiem czemu, ale u mnie w domu jajecznicę się tylko smażyło. Użyłam kurek (grzybków, nie drobiu;) zamiast pieczarek. Dodałam jeszcze paprykę czerwoną i natkę pietruszki.

Tak mi posmakował omlet, że w niedługim czasie usmażyłam go ponownie. Dodałam parówki, pomidory i zioła. Wyszedł równie rewelacyjny jak poprzedni. Przepis wkrótce.

Źródło: blog Mężczyzna gotuje

Omlet z kurkami

Składniki:

• 4 jajka
• 1/2 filiżanki startego żółtego sera
• 1/4 filiżanki mleka
• kilka kurek (lub pieczarek)
• mała czerwona papryka
• natka pietruszki
• 1 mała cebula
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• ketchup
• olej

Kurki obrać i pokroić w plasterki, cebule pokroić w drobną kostkę i wszystko wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć aż pieczarki i cebulka się zeszklą. W salaterce rozkłócić jajka. Dodać mleko, sól, pieprz i starty ser. Dorzucić  pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz drobno poszatkowaną natkę pietruszki. Wymieszać. Kiedy kurki i cebulka będą gotowe wrzucić do masy jajecznej i razem z nią połączyć.

Na patelnię wylać kilka kropel oleju i dobrze ją rozgrzać. Na rozgrzaną patelnię wylać omlet i smażyć go na bardzo małym ogniu na rumiany kolor. Podawać z sosem pomidorowym lub ketchupem.

Smacznego! :)

Kania w cieście naleśnikowym

Mimo, że ten rok nie należy do urodzajnych w grzyby, Mój Tato miał szczęście znaleźć moje ulubione kanie. Najsmaczniejsze są zrobione tradycyjnie w panierce z jajka i mąki czy bułki tartej. Smakują naprawdę podobnie jak schabowy. Te w cieście smakują już nieco inaczej niż te panierowane, ale bardzo fajny i ciekawy mają smak:)

Przepis znaleziony w internecie

Kania w cieście naleśnikowym

Składniki:

• kapelusze kani
• gęste ciasto naleśnikowe (mąka, mleko, jajko)
• sól

1. Kapelusze dokładnie oczyścić pod bieżącą wodą. Posolić z obu stron. Zanurzać w przygotowanym cieście naleśnikowym (powinno mieć konsystencję gęstej śmietany). Następnie kłaść na rozgrzany olej na patelnię i smażyć na niewielkim ogniu z obu stron na piękny złoty kolor.

2. Podawać od razu jako drugie danie obiadowe czy kolacyjne wraz z ulubionymi surówkami i ziemniakami. Świetnie smakuje ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)

Kania a'la schabowy

Przepis stary jak świat, a kania przyrządzona wg tej receptury smakuje znakomicie!:) 

Przepis Mamy

Kania a'la schabowy

Składniki:

• kapelusze kani
• 1 jajko roztrzepane
• bułka tarta + mąka pszenna (1:1)
• sól, pieprz

Kapelusze kani panieruję się identycznie jak schabowe, tzn. najpierw przyprawia potem macza w jajku, następnie obtacza w bułce tartej i mące. Smażyć z obu stron na złoto na rozgrzanym tłuszczu (oleju, pod koniec można dodać łyżkę masła, kania będzie smaczniejsza) na niewielkim ogniu, żeby nie spalić grzybków.

Najlepsze ze świeżutkimi kromkami chlebka.

Smacznego! :)