Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus

Po raz trzeci, spotkałam się w wirtualnej kuchni, tym razem z sześcioma blogerkami. Naszą szefową była, tak jak w poprzednich akcjach, Panna Malwinna, której składam podziękowania za tę fajną i przesympatyczną inicjatywę. Sałatkę przygotowałam razem z: Justysią, Shinju, Maggie, Pluskotką, Ewelinką i gospodynią tego przedsięwzięcia, Panną Malwinną. 
Sałatka jest idealna na tę właśnie porę roku, gdyż zachwyca różnorodnością kolorów i smaków, pozytywnie nastraja, dodaje wiele energii. W smaku aromatyczna, słodko-pikantna, po prostu pyszna! :)

 

Źródło: Strona Mediterrasiancooking 

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus (Maroko)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1 1/4 szklanki gorącego bulionu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku zmiażdżony
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 marchewka starta na drobnych oczkach
• 1/2 czerwonej papryki – drobno pokrojonej w kostkę
• 1/4 cebuli – drobno pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kuskus mieszam z rodzynkami w naczyniu i zalewam gorącym bulionem. Przykrywam naczynie z kuskusem i odstawiam na 5 minut.
Sos: W małym słoiczku łączę następujące składniki: olej, sok z cytryny, zmiażdżony przez praskę czosnek, przyprawy i sól, zakręcam słoik i wstrząsam, tak aby wszystko dobrze się wymieszało.
Kuskus rozdrabniam widelcem, mieszam ze startą na średnich oczkach marchewką, pokrojoną papryką, posiekaną cebulką, osączoną ciecierzycą z puszki oraz drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.
Polewam wszystko sosem i łączę razem.

Smacznego! :)
 

Penne z sosem słodko-kwaśnym

Co tu dużo pisać, makaron w tej postaci jest prosty i błyskawiczny do przygotowania. Wystarczy tylko ugotować makaron, otworzyć słoik z sosem słodko-kwaśnym*, zetrzeć ser i obiad gotowy :) Całość można wzbogacić o szynkę czy mięso z kurczaka, wtedy danie stanie się bardziej sycące. Danie to zaliczyć można do włoskiego primi piatti.

 *nie kupuję sosu słodko-kwaśnego, używam robionego z tego przepisu.

 

Przepis autorski

 

Penne z sosem słodko-kwaśnym

 

Składniki:

• 200 g makaronu penne
• 1 słoik sosu słodko-kwaśnego (500 ml)
• 50 g startego parmezanu
• sól
• pieprz
• świeże zioła (bazylia i oregano

Makaron penne gotuję osolonej wodzie, odcedzam po ugotowaniu i odstawiam. Sos słodko-kwaśny przekładam ze słoiczka do rondelka, podgrzewam i doprawiam do smaku pieprzem, dodaję posiekane świeże zioła. Na ugotowany makaron penne wykładam porcje sosu, posypuję całość startym parmezanem i od razu podaję. Zamiast penne można użyć innego dowolnego grubego makaronu.
 

Smacznego! :)

 

Babka marmurkowa

Niedawno w jednym z konkursów wygrałam dużą żaroodporną formę na babkę. Aby ją wypróbować, upiekłam w niej Babkę marmurkową, która znakomicie się udała. W smaku nie jest sucha, raczej wilgotna, jednocześnie puszysta i lekka, delikatna, waniliowo-kakaowa. W dodatku ślicznie się prezentuje w przekroju, ma biało-czarne paseczki, przez co bardzo przypomina Babkę Zebrę :) 

Uwagi: Zwiększyłam proporcje składników o połowę, gdyż do pieczenia użyłam dość dużej formy na babkę.

 

Źródło: Blog Przepis na ciasto

 

Babka marmurkowa
[standardowa  duża forma na babkę]

 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła lub margaryny
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżki naturalnego kakao

Piekarnik nagrzewam do temperatury 175*C. Jajka  miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam razem z proszkiem do pieczenia do miski. Masło lub margarynę roztapiam w rondelku, pozostawiam do ostudzenia. Do ubitych jajek dodaję stopniowo przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i mieszam. Na końcu wlewam do masy ostudzone, roztopione masło lub margarynę.  Dokładnie miksuję.

Ciasto dzielę na dwie równe części. Do jednej części wsypuję 1 łyżkę mąki pszennej, mieszam dokładnie. A do drugiej części dodaję kakao i szczyptę proszku do pieczenia, mieszam dokładnie.

Formę na babkę smaruję masłem lub margaryną, obsypuję bułką tartą lub mąką. Do tak przygotowanej formy wlewam łyżką na przemian masę białą z ciemną (z dodatkiem kakao). Za pomocą widelca lub wykałaczki delikatnie mieszam ciasto w kilku miejscach (po upieczeniu utworzy się marmurek). Formę z masą wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika i piekę około 35 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję z pieca, po 5 minutach odwracam formę i wyjmuję babkę. Pozostawiam do wystygnięcia. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem lub polewam polewą czekoladową lub lukrem.

Smacznego! :)

Kruche listki z jabłkami

 

Za oknem jesień, a więc zapraszam na pyszne, kruchutkie listki z jabłkowym nadzieniem. Co tu dużo mówić, to jedne z najlepszych ciasteczek, jakie do tej pory upiekłam. Pięknie się prezentują, a smakiem przypominają babciną szarlotkę. Z ich wykonaniem jest troszkę zabawy, jednak warto się na nie pokusić :)

 

 

 

Źródło: Blog Arabeska Waniliowa

Kruche listki z jabłkami

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 140 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 2 średnie, kwaskowe jabłka
• 50 g rodzynek
• 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
• ok. 1 łyżeczka cynamonu
• ok. 125 g cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
• 1 żółtko do posmarowania

Ciasto: Margarynę siekam z mąką, dodaję resztę składników i zagniatam gładkie ciasto. Ciasto owijam folią i wstawiam do lodówkia co najmniej 1 godzinę. W międzyczasie wycinam z papieru formy w kształcie liści (3 lub 4 listki). 

Nadzienie: Jabłka obieram i ścieram na tarce, mieszam z resztą składników (oprócz jajka). Białko ubijam na sztywną pianę i mieszam z jabłkami. Schłodzone ciasto dzielę, najlepiej na tyle części, ile ma być podwójnych listków (czyli 3 części). Każdą z tych części osobno wałkuję na placek grubości około pół centymetra i wykrawam od formy kształty liści, pamiętając o tym, żeby zawsze wykonać dwa identyczne liście, ale tylko jeden z ogonkiem. Na środek listków z ogonkami nakładam nadzienie, przykrywam listkami bez ogonków i dokładnie dociskam brzegi. Na górnej powierzchni robię płytkie nacięcia, podobne do nerwów liścia. Wierzch smaruję żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka. 

Piekę w temperaturze 200*C przez około 25 minut, aż ciasteczka ładnie się zrumienią.

Smacznego! :)

Wiewiórka (Ciasto Amerykańskie)

Ciasto o wdzięcznej nazwie Wiewiórka, a przez niektórych nazywane także Ciastem Amerykańskim. Jak dla mnie to idealny wypiek, zawiera w sobie mnóstwo jabłek, dzięki którym jest wilgotny. Wzbogacony o rodzynki i włoskie orzechy, które pyszne chrupią w czasie jedzenia, stąd zapewne nazwa ciasta "Wiewiórka" :) W smaku przypomina bardzo Murzynka z tego przepisu, pięknie pachnie cynamonem.

Wystarczy, że oprószymy wierzch cukrem pudrem i przybierzemy połówkami włoskich orzechów, zapewniam, że wypiek zniknie w ciągu kilku minut ;)

Źródło: Blog Arabeska Waniliowa

 

Wiewiórka (Ciasto Amerykańskie)
[forma keksowa o wym. 14 cm na 36 cm]

Składniki:

• 3 jajka
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 3/4 szkl. oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 - 1 szkl. orzechów włoskich (grubo posiekanych)
• 1/2 szkl. rodzynek
• 4 jabłka

 

Jajka ubijam w misce z cukrem, dolewam powoli stopniowo olej, ciągle ubijając. Wsypuję przesianą mąkę wymieszaną z cynamonem, kakao i sodą, miksuję dalej na małych obrotach, aż składniki dobrze się połączą. Dodaję posiekane orzechy, rodzynki, obrane i pokrojone w grubą kostkę jabłka, dokładnie mieszam całość.
Przekładam ciasto do natłuszczonej formy (14 x 36 cm) i piekę około godzinę w temp. 200 st.C. Po upieczeniu oprószam cukrem pudrem.
 

Smacznego! :)

Makaron z brokułami w sosie serowym

Pyszne, sycące, idealne danie primi piatti na jesienny obiad. Jest bogate w wiele witamin, które są niezbędne właśnie w okresie wczesnojesiennym, gdy dookoła krążą wirusy.

Źródło: Blog Sekrety kuchenne oraz Strona Kotlet.tv

Makaron z brokułami w sosie serowym

Składniki:

• 1 niewielki brokuł
• 200 g makaronu (u mnie penne)
• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 1-2 ząbki czosnku
• 5-6 łyżek śmietany 18% + ew. trochę mleka 
• 150 g sera żółtego
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła

Makaron gotuje al dente w osolonej wodzie. Brokuły gotowuje ok. 8 minut w osolonej wodzie. Zanim zaczną się gotować, pozostawiam pod przykryciem, żeby nie straciły zielonego koloru. Odcedzam je. W razie potrzeby, dzielę na mniejsze różyczki. Na oliwie podsmażam pokrojoną, oprószoną solą i pieprzem pierś z kurczaka, aż do lekkiego zrumienienia. Na maśle podsmażam drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaje ugotowane różyczki brokuła, starty żółty ser i śmietanę. Podlewam odrobiną mleka, jeśli sos jest się za gęsty. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, gotuję kilka minut.
Ugotowany makaron mieszam z sosem serowo-brokułowym, dekoruje odłożonymi różyczkami brokuła i plasterkami ugotowanej marchewki, od razu podaje.

Smacznego! :)

Calzone

 

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga, z różnorodnym nadzieniem. Bardzo pozytywne doświadczenie smakowe, które zadowoliło nie tylko mnie, ale także całą rodzinkę, która uwielbia pizzę, a Calzone bardzo ją przypomina. Wykonanie zajmuje niewiele więcej czasu niż tradycyjna pizza, jednak warto trochę więcej czasu poświęcić, aby stworzyć prawdziwie włoską ucztę :) 
Potrawę tę zaliczamy do secondi piatti.

Nadzienie możemy swobodnie modyfikować, zamieniać składniki i dowolnie komponować. Ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia.

Źródło: Blog Moje wypieki

Calzone (Włochy)

Ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki drożdży suchych (8 g) lub 16 g świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 ml ciepłego mleka

Nadzienie:

• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 2 cebule, drobno pokrojone
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 220 g pieczarek, pokrojonych
• 220 g szynki, pokrojonej
• 2 łyżki posiekanego oregano
• sól i pieprz do smaku
• 4 łyżki gęstego sosu pomidorowego
• 220 g świeżego parmezanu
• jajko roztrzepane do posmarowania

 

 

Nadzienie: Na patelni rozgrzewam oliwę. Dodaję cebulę i czosnek, podsmażam do miękkości (trwa to około 8 minut) . Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki, smażę kolejne kilka minut. Zdejmuję patelnię z palnika, dodaję pokrojoną szynkę, oregano i przyprawy. Odstawiam.
Ciasto: Mąkę przesiewam do miski, dodaję sól, dodaję drożdże. Robię w środku dołek, wlewam mleko i oliwę. Wyrabiam ciasto, aż będzie miękkie i gładkie. Formuję kulę, natłuszczam, umieszczam w naczyniu i przykrywam ściereczką. Pozostawiam do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrabiam, dzielę na 4 części. Każdą z nich rozpłaszczam na koło o średnicy 20 cm. Połowę każdego koła smaruję sosem pomidorowym, nakładam nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego od brzegu. Posypuję startym serem. Brzegi smaruję wodą, składam w połowie, formuję pieroga. Brzegi dobrze sklejam. Pierogi układam na blasze. Smaruję roztrzepanym jajkiem.
Piekę w piekarniku w temp. 200ºC około 25 minut, aż do mocnego zarumienienia, podaję na ciepło.   

 

Smacznego! :)

 

Bruschetta

Bruschetta to rodzaj przekąski (z włoskiego antipasti) pochodzącej z Włoch. Grzanka, której podstawą jest pieczywo, skropione oliwą i posmarowane roztartym czosnkiem. Istnieje wiele wariantów tego dania. Najczęściej podawane jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i bazylii. 

Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy jest pysznie chrupiąca i aromatyczna :)

Przepis znaleziony w internecie

Bruschetta (Włochy)

Składniki:

• kilka kromek jasnego chleba lub pszenna bułka
• 2 łyż. oliwy extra vergine
• 1 duży pomidor
• 2 ząbki czosnku
• klika listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz

Kromki chleba lub bułki skrapiam dość obficie oliwą i wrzucam na rozgrzaną patelnię lub do piekarnika i przygotowuję złociste grzanki. Chrupiące grzanki nacieram obranym ze skóry i przekrojonym na pół ząbkiem czosnku – dzięki temu pieczywo nabierze niebywałego zapachu. Pomidora kroję w niezbyt drobną kostkę i wrzucam do miski (można wcześniej obrać pomidora ze skóry).
Do pokrojonych pomidorów dodaję jeden bardzo drobno posiekany ząbek czosnku i posiekane listki bazylii. Zawartość miski skrapiam oliwą z oliwek, doprawiam solą i pieprzem do smaku, a następnie dość dokładnie mieszam.
Na przygotowane kromki nakładam pomidorową mieszankę i w takiej postaci podaję na stół.

Smacznego! :) 

Bruschetta bierze udział w akcji Viva Italia! zorganizowanej przez Makro na Durszlaku.