Bezy

Jakiś czas temu piekłam kokosanki na białkach. Tym razem postanowiłam zmierzyć się z zadaniem upieczenia bez. Wyszły idealne, bez porównania lepsze niż te sklepowe. Są delikatne, lekkie, chrupiące na zewnątrz, po prostu pyszne. Bezy są mniej słodkie niż te sklepowe, gdyż do piany z białek dodany został sok z cytryny. Wkrótce wykorzystam beziki do znanego deseru Eton Mess :)

Inspiracja

Bezy

Składniki:

• 2 duże białka
• 125 g cukru drobnego
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do temperatury 140*C.

Białka ubijam ze szczyptą soli. Jak masa zacznie bieleć, stopniowo wsypuję cukier i dalej ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijam, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.

Pianę z białek przekładam do szprycy. Na blachę wyciskam małe beziki w odstępach od siebie (znacznie urosną w trakcie pieczenia). Piekę w nagrzanym piekarniku w 140*C przez ok. 35 - 40 minut (im dłuższy czas pieczenia tym beziki będą bardziej suche).

Smacznego! :)

 

Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną

 

Szpinak w tej wersji posmakuje nawet osobom, które omijają go szerokim łukiem. Przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Smak smażonego szpinaku wspaniale podkreśla aromatyczny czosnek, a śmietana nadaje potrawie odrobinę delikatności. Należy doprawić danie po swojemu, ja lubię wyraziste w smaku więc dodałam więcej pieprzu i czosnku. W czasie smażenia objętość szpinaku znacznie się zmniejszy, ale mimo potrawy przygotowane ze świeżego szpinaku smakują mi o wiele bardziej niż z mrożonki. Naprawdę gorąco polecam ten przepis :) 

 

Inspiracja

Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną

Składniki:

• pęczek świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku (lub więcej w zależności od gustu)o
• 3 - 4 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka mleka
• 1 jajko
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Do podania:

• po 1 jajku sadzonym na osobę 
• szczypiorek
• koperek

Liście szpinaku dokładnie myję pod bieżącą wodą, odcinam stwardniałe łodyżki, osączam i gotuję w niewielkiej ilości wody (ze szczyptą soli) na patelni ok. 5 minut aż szpinak zmięknie. Po tym czasie odcedzam. 

Na czystej patelni rozgrzewam masło, wrzucam obgotowany szpinak, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy, mieszam i smażę całość przez ok. 2 - 3 minuty na niewielkim ogniu.

W małej miseczce lub szklance mieszam mąkę z mlekiem, śmietaną i roztrzepanym jajkiem. Mieszankę wlewam na patelnię ze szpinakiem i szybko mieszam wszystko, aby jajko się nie ścięło. Smażę ok. 5 - 6 minut na bardzo małym ogniu. Na koniec próbuję i jeszcze ew. doprawiam do smaku.

Na drugiej patelni na maśle lub oleju smażę jajka sadzone.

Na talerze wykładam porcje smażonego szpinaku, a na wierzch kładę jajko sadzone. Posypuję posiekanym szczypiorkiem i/lub koperkiem.   

Smacznego! :)

Koktajl szpinakowy z bananem i pomarańczą

Lubicie szpinakowe koktajle? Przyznaję, że do takich przepisów zazwyczaj podchodzę z rezerwą, ale zapewniam Was, że warto przygotować ten zielony napój. Szpinak sam w sobie jest bezsmakowy, a więc stanowi świetną bazę do wszelkiego rodzaju koktajli. Moje obawy okazały się bezpodstawne, bo koktajl szpinakowy z dodatkiem owoców wspaniale smakuje, jest pożywny, bardzo zdrowy i pozytywnie nastraja ;)

Pobiegnijcie więc na targ po świeże, młodziutkie listki szpinaku i zaskoczcie swoich domowników tym zielonym eliksirem :)

Inspiracja

Koktajl szpinakowy z bananem i pomarańczą

Składniki na 1 porcję:

• garść młodych liści szpinaku
• pomarańcza
• banan
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• listki świeżej mięty do przybrania
• ew. woda mineralna niegazowana

Liście szpinaku dokładnie opłukuję pod bieżącą wodą. Banana obieram, łamię na kilka części i skrapiam sokiem z cytryny. Do pojemnika przekładam listki szpinaku, kawałki banana, miód, sok z cytryny oraz sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość miksuję za pomocą blendera aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. 

W razie gdyby koktajl wyszedł za gęsty rozrzedzam go odrobiną wody. Gotowy koktajl przelewam do wysokiej szklanki, dekoruję plastrem pomarańczy (lub cytryny) i listkami mięty.

Smacznego! :) 

 

Naleśniki przepis podstawowy

Naleśniki to chyba jedno z najprostszych i najszybszych do wykonania posiłków. Przyznaję się, że naleśniki jakie smażyłam do tej pory nie były idealne, zwykle wychodziły za suche, ciężkie i niezbyt smaczne. Aż wreszcie spróbowałam nieco innej metody ich przygotowania. A mianowicie dodałam o połowę mniej mąki niż zazwyczaj i pozwoliłam ciastu naleśnikowemu odpocząć. Z tej receptury naleśniki wychodzą cieniutkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche, wręcz przepyszne :) Można je podawać zarówno na słodko z owocami, konfiturami, nutellą, masą krówkową, oprószone cukrem pudem bądź na wytrawnie np. w postaci krokietów.

Pizza zawijana do odrywania

Pyszne, odrywane bułeczki drożdżowe z pizzowym nadzieniem, podobne do tych bułek. Najlepiej smakują na ciepło podane z sosem pomidorowym i/lub czosnkowym. Bułeczki te stanowią świetną propozycję na piknik :)

Sałatka ze szparagami

Jeśli lubicie szparagi to przygotujcie wiosenną sałatkę z ich udziałem :) Jest lekka, kolorowa, smaczna i przede wszystkim zdrowa. Do jej wykonania możecie użyć także rzodkiewki, ogórków, a sałatę zastąpić rukolą czy miksem sałat. Myślę, że taka sałatka dobrze smakowałaby także z jajkiem, byłaby bardziej sycąca :)

Przepis własny

Sałatka ze szparagami

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 6 - 8 zielonych szparagów
• 2 średnie pomidory
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• pieprz kolorowy
• sól morska
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny  

Szparagi myję, odłamuję stwardniałe końce, kroję na 3 cm kawałki i gotuję w gorącej wodzie z dodatkiem soli i cukru ok. 3 minuty al dente, osączam i przekładam do bardzo zimnej wody. Pomidory myję, kroję na ćwiartki lub ósemki. Cebulę obieram i kroję w cienkie półkrążki. 

Na półmisek wykładam pokrojoną sałatę, cząstki pomidorów, cebulę i szparagi. Na suchej patelni podprażam ziarna sezamu, pozostawiam do ostudzenia.

W miseczce mieszam oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Sosem polewam warzywa. Wierzch posypuję prażonymi ziarnami sezamu.

Smacznego! :)  

 

Bułeczki pizza

Mięciutkie, puszyste, proste do przygotowania drożdżowe bułeczki z pyszny, pizzowym nadzieniem. Mojej Babci bułki te smakowały bardziej niż pizza. Można użyć dowolnego farszu do nadziania ciasta. Bułeczki smakują najlepiej na ciepło, z sosem czosnkowym i/lub pomidorowym :)

Jajecznica ze szparagami

Wiosenna, pyszna jajecznica z zielonymi szparagami. Idealna propozycja na zdrowe i sycące śniadanie. Najlepiej smakuje w towarzystwie pomidora :)

Inspiracja

Jajecznica ze szparagami

Składniki:

• 3 duże jajka
• 4 - 5 zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• pomidor 

Szparagom odłamuję stwardniałe końcówki. Kroję na kawałki o długości 2 cm i gotuję al dente ok. 3 minuty od zagotowania. Osączam i przekładam do miski z bardzo zimną wodą, osączam i osuszam ręcznikiem papierowym.

Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy, podsmażam pokrojone szparagi przez ok. 2 minuty.  Następnie wybijam jajka, mieszam i smażę aż się zetną. Przekładam jajecznicę na talerz, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Podaję z plastrami pomidora.

Smacznego! :)

 

Quiche ze szparagami

W 2011 roku po raz pierwszy spróbowałam szparagów, były to białe, a najbardziej smakują mi zielone. Najlepsze są cieniutkie, jędrne witki. Sezon na szparagi jest krótki, więc należy się pospieszyć, aby wyczarować z ich udziałem pyszne dania :) Dzisiaj prezentuję bardzo smaczną potrawę - quiche na kruchym cieście wypełniony kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowo-serowym z dodatkiem zielonych szparagów oraz kawałków pomidora. Danie to podałam z lekką i smaczną surówką z sałaty, pomidora, ogórka i czerwonej cebuli w sosie winegret :)

Nie zapomnijcie dobrze doprawić masę, ale należy uważać aby nie przesolić jej, wszystko zależy od rodzaju sera jaki użyjecie.

Sernikobrownie z truskawkami

Jedno z moich ulubionych wypieków. Znajdziemy w nim moc czekolady, wanilię, warstwę serową i soczyste truskawki. Identyczne sernikobrownie również z truskawkami piekłam 2 lata temu, jednak wtedy był na mniejszej blaszce. Dzisiaj przedstawiam Wam nieco odmienioną wersję tego przepisu. Po pierwsze zwiększyłam ilość składników tak aby ciasto było na dużą blachę. Po drugie do masy serowej dodałam więcej sera. To ciasto możecie znaleźć na moim blogu także w wersji z malinami. Gorąco zachęcam do upieczenia tegoż wspaniałego wypieku :)

Inspiracja

Sernikobrownie z truskawkami

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Masa czekoladowa:

• 300 g czekolady gorzkiej
• 300 g cukru pudru
• 300 g masła lub margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 5 dużych jajek

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik (u mnie Piątnica)
• 4 duże jajka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Czekoladę łamię na kostki i rozpuszczam w kąpieli wodnej, pozostawiam do ostudzenia. Miękkie masło miksuję z cukrem pudrem (300 g) na gładką masę. Następnie dodaję do masy maślanej po jednym jajku i dalej ucieram. Dodaję roztopioną, ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i dalej miksuję. Na koniec wsypuję przesianą mąkę i całość mieszam łyżką. 

Blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wykładam papierem do pieczenia i wylewam do niej 3/4 masy czekoladowej, wyrównuję masę łyżką.
W drugim naczyniu miksuję ser z 200 g cukru pudru, cukrem waniliowym oraz jajkami na gładką masę. Masę serową wylewam na masę czekoladową. Na wierzch wykładam resztę masy czekoladowej za pomocą łyżki tworząc łatki. Na koniec układam umyte i pozbawione szypułek truskawki.
Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do temperatury 170ºC piekarnika i piekę ok. 60 minut. Po tym czasie wyłączam piec, po 5 minutach otwieram drzwiczki i studzę ciasto przez 15 minut w ciepłym piekarniku. Następnie wyjmuję ciasto z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)