Ratatuj (Ratatouille)

Ratatouille to pyszne, bezmięsne, lekkie danie pochodzące z kuchni francuskiej. Potrawa ta składa z wielu warzyw tj. papryka, bakłażan, cukinia, pomidory, cebula i czosnek. Całość wspaniale komponuje się z aromatycznymi ziołami. Danie najlepiej smakuje na ciepło podane z chrupiącymi grzankami. 

Nie wiem jak Wam, ale mnie ten posiłek kojarzy się z bajką Ratatuj, którą wprost uwielbiam. Film ten opowiada o tym jak sympatyczny szczurek został kucharzem w jednej z paryskich restauracji, a zasłynął właśnie dzięki przygotowaniu wspaniałej potrawy - Ratatuj, którą zachwycił się wysokiej rangi krytyk kulinarny. Danie to sprawiło, że przeniósł się do czasów dzieciństwa, przypomniały mu się cudowne domowe smaki :)

Inspiracja

Ratatuj (Ratatouille)

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• 1 średnia cukinia
• 1 duża czerwona papryka
• 1/2 kg pomidorów
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku 
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Do podania:

• grzanki 
• listki świeżej bazylii

Bakłażana i cukinię myję, kroję na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Plastry posypuję solą i odstawiam na durszlaku na pół godziny. Po tym czasie opłukuję warzywa z soli i osuszam papierowym ręcznikiem. 
Paprykę myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w podłużne paski. Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram, usuwam gniazda nasienne a miąższ kroję w kostkę.
Cebulę obieram i siekam w małą kostkę, podsmażam na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Wtedy dodaję posiekany czosnek i przesmażam do lekkiego zrumienienia. Na patelnię dodaję plastry bakłażana i cukinii oraz paski papryki. Duszę pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 5 - 10 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaję pomidory i smażę całość bez przykrycia, aż się rozpadną. Na koniec doprawiam potrawę do smaku ziołami, solą, pieprzem i słodką papryką. 
Danie podaję na ciepło z grzankami.

Smacznego! :)

 

Bigos z cukinii

Wiedzieliście, że z cukinii można przyrządzić bardzo smaczny bigos? Przyznam, że przepis ten wydał mi się nader interesujący i koniecznie postanowiłam spróbować owego cuda. Tym bardziej, że Mama wyhodowała w ogrodzie dorodne cukinie, w dodatku kilka odmian, cieszących oczy i nasze podniebienia.

Bigos z cukinii w smaku przypomina tradycyjny z kapusty, jest jednak łagodniejszy i o wiele szybciej można go przygotować, co jest niewątpliwą zaletą tej potrawy :) W najbliższym czasie pokuszę się jeszcze o przygotowanie pasztetu z cukinii i wieżyczek z tego wdzięcznego warzywa.

 

 

Inspiracja

Bigos z cukinii

Składniki:

• 3,5 kg cukinii - waga po wydrążeniu
• 300 g młodej marchewki 
• 400 g kiełbasy
• 2 średnie cebule 
• 2 łyżki oleju
• 1/2 kg pomidorów
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki

Cebulę obieram i drobno siekam, po czym szklę na rozgrzanym oleju na patelni. Wydrążoną z nasion i watowatego miąższu cukinię ścieram na tarce na dużych oczkach. Starte warzywo przekładam na durszlak i oprószam solą, odstawiam na 20 - 30 minut. Po tym czasie dokładnie odciskam z cukinii sok. Marchewkę myję, obieram i ścieram na dużych oczkach tarki, po  czym dodaję do zeszklonej cebuli i podsmażam. Kiedy marchew będzie miękka dodaję do niej odciśniętą cukinię i duszę pod przykryciem do miękkości. Pod koniec duszenia dodaję podsmażoną kiełbasę oraz obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory, smażę aż się rozpadną. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Podaję na ciepło ze świeżym pieczywem.

Smacznego! :)

Deser z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Co zrobić jeśli potrzebujemy deseru na już, a mamy biszkopt, śmietanę kremówkę i owoce? Należy zastosować się do poniższego przepisu :)

Przepis własny

Deser z bitą śmietaną, owocami i galaretką

Składniki:

• kilka pasków biszkoptu lub opakowanie biszkopcików
• 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń lub ananasa
• 2 kieliszki wódki
• 300 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• galaretka truskawkowa
• galaretka agrestowa
• garść malin
• mała kiść winogron
• 2 łyżki ananasa z syropu

Do dekoracji:

• starta czekolada gorzka 
• sos toffi
• listki mięty

Galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie w osobnych naczyniach, pozostawiam do ostudzenia. Biszkopt kroję na mniejsze kawałki i umieszczam na dnie szklanych pucharków. Następnie ciasto nasączam ponczem sporządzonym z syropu z brzoskwiń (lub ananasa) i wódki. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Ubitą kremówkę wykładam łyżką do naczyń na kawałki nasączonego biszkoptu. Na wierzch wykładam umyte i osuszone maliny, winogrona oraz osączone kawałki ananasów z puszki. Deser dekoruję startą czekoladą, polewam sosem toffi i ozdabiam listkiem świeżej mięty.

Smacznego! :)

Relacja ze spotkania Przyjaciół Winiary - Grillowanie

W czwartek 1 sierpnia po raz kolejny odwiedziłam stolicę. Do Warszawy dojechałam Polskim Busem, co prawda kilka godzin przed czasem, jednak spacer po butikach z wyprzedażami w Złotych Tarasach sprawił, że czas minął w okamgnieniu;) Na miejscu spotkałam się z Ulą, Kasią, Jolą i Paszczakiem. Wkrótce dołączył do nas Michał, który jest jednym z organizatorów warsztatów i koordynatorów projektu Przyjaciele Winiary.

Następnie udaliśmy się wesołym busem kilka kilometrów za miasto do hotelu położonego w Serocku, niedaleko Zalewu Zegrzyńskiego. Budynek, a zwłaszcza obejście wokół zrobiły swoje - każdy mógł się odprężyć i podziwiać piękne miejsce z duszą. "Złoty Lin" przyjął nas bardzo gościnnie, począwszy od sutej kolacji, na której pojawiły rybne specjały po obfite trunki. Po posiłku Przyjaciele Winiary chcąc zaczerpnąć świeżego powietrza przenieśli się na zewnątrz budynku, gdzie opatuleni w mięciutkie koce z lampkami wina bądź piwem rozmawiali i śmiali się prawie do samego rana. Było gwarno, smacznie i miło. 

Po każdej nocy nadchodzi ranek, bez wyjątku. Nieco niewyspani, ale z pozytywną energią udaliśmy się na śniadanie. Po czym nastąpiła część oficjalna spotkania - warsztaty kulinarne, których honorowym patronem była marka Winiary oraz Indykpol. Tematem przewodnim spotkania były Dania z grilla. Przyjaciele Winiary zostali podzieleni na trzy grupy, w mojej znalazła się Iwonka, Paszczak i Piotr. Każda drużyna miała za zadanie skomponować pyszną potrawę przygotowaną na grillu z wykorzystaniem produktów Indykpol oraz Winiary. Z wybranych składników pokusiliśmy się na wykonanie faszerowanej papryki mięsem indyczym, jednak nie zdążyło się upiec, dodatkowo przygotowaliśmy "Kukuryku na patyku", czyli szaszłyki z zamarynowanej piersi indyka z jabłkiem, papryką i wędzoną szynką z indyka, podane na przeplatance z grillowanych plastrów cukinii. Nasza ekipa zdobyła zacne trzecie miejsce, wygrała drużyna Uli, Joli P.-S., Joli K. i Kasi. 

Nie lubię rywalizować, na szczęście organizatorzy zorganizowali całe przedsięwzięcie w ten sposób, że gotowanie okazało się całkiem przyjemną zabawą. 

Po raz pierwszy, jako Przyjaciele Winiary, z gotowaniem wyszliśmy poza mury warszawskiej siedziby Nestle, gdzie do tej pory odbywały się zazwyczaj tego typu warsztaty. Ta odmiana przypadła nam do gustu i zachęciła do jeszcze większego eksperymentowania w kuchni, przynajmniej co niektórych ;) 

W międzyczasie p. Jerzy Pasikowski, kucharz Nestle, pokazał wszystkim jak krok po kroku wyluzować kurczaka. Najlepiej nauczyć się oddzielać mięso od kości na upieczonym (ugotowanym) kurczaku, poznać anatomię ptaszyska i dopiero wtedy wziąć się za surowy drób. Jak nauczymy się trybować kurczaka to damy sobie radę z indykiem, przepiórką, perliczką czy nawet strusiem ;)

Od mistrza dowiedzieliśmy się także jak samodzielnie wykonać w domu Bouquet garni, czyli wiązkę warzyw i ziół (składającą się z zawiniętych liści pora, selera naciowego, natki pietruszki, liścia laurowego i świeżego tymianku), którą obwiązuje się długą, białą nitką i przywiązuje do ucha garnka, tak aby swobodnie pływała w zupie. Mogę się pochwalić, że ten sposób na dosmaczanie zup nie jest mi obcy, gdyż Moja Babcia zawsze przygotowuje taką wiązkę ziół i obwiązaną wrzuca do zupy czy wywaru, a pod koniec gotowania wyrzuca. Dzięki czemu nic nie trzeba wyławiać z zupy.

Nasz ulubiony szef kuchni ugotował dla nas pyszną potrawę - Waterzol (waterooi) z kurczaka z kuchni flamandzkiej. Za tą nic nie mówiącą nazwą kryją się składniki tj. udka z kurczaka, pory, seler naciowy, białe wino Chardonnay, śmietana 36% oraz żółtka, które świetnie zagęściły całość. Potrawa została podana z makaronem. Kolejną smakowitością była Sztufada z gęsich piersi po tulusku. Mięso z gęsi zostało wcześniej zamarynowane w ziołach, pieprzu, goździkach, liściach laurowych i czerwonym winie. Dodatkowo piersi zostały wzbogacone o boczek, a potem gillowane i uduszone razem z bouquet garni i z marynatą.

Podczas spotkania zapoznaliśmy się także z asortymentem jaki oferuje firma Indykpol i dowiedzieliśmy się wielu ciekawostek. Jednym z gości była pani dietetyk, która w fachowy sposób opowiadała o wyższej jakości mięsa indyczego nad wieprzowym.  Odpowiadała również na nasze pytania i wątpliwości. Jako Przyjaciele marki zapoznaliśmy się także z nowością Winiary - Pomysł na… soczystego kurczaka w ziołach z nutą cytryny.

Na koniec każdy z uczestników spotkania otrzymał kilka niespodzianek, m.in. produkty Indykpol, Winiary, koszulkę z imieniem i nazwą swojego bloga a także wiele gadżetów. 

Całe spotkanie wraz z pogaduchami i gotowaniem uważam za bardzo udane i miło wspominam. Mam nadzieję, że będzie jeszcze wiele takich akcji i niespodzianek jak te w Serocku :)

Więcej zdjęć z warsztatów Winiary znajdziecie tutaj.

Konkurs „Dodaj oleju rzepakowego do blogosfery”

Zapraszam Was do bardzo kreatywnego konkursu wakacyjnego z olejem rzepakowym, w którym do wygrania wspaniałe i praktyczne nagrody ułatwiające pracę w kuchni :)

      Nagrody w konkursie:

    a) nagroda główna – blender BRAUN MR 550 o wartości ok. 327 zł brutto

   b) nagroda II stopnia– patelnia firmy Tefal o wartości ok. 216 zł brutto

   c) nagroda III stopnia - miska firmy Qualy o wartości ok. 119 zł brutto

Zasady konkursu:

1. Zadanie konkursowe polega na przesłaniu na e-mail: info@uwielbiamgotowac.com przepisu kulinarnego, w którym Uczestnik prezentuje oryginalny sposób na wykorzystanie oleju rzepakowego w kuchni wraz ze zdjęciem przyrządzonej potrawy.

UWAGA! Wszystkie przepisy, które znalazły się już wcześniej w Internecie, nie będą brane pod uwagę i będzie to sprawdzane.

Akceptowane będą tylko zgłoszenia przygotowane z myślą o tym konkursie.

2. Konkurs trwa od dnia 10 sierpnia 2013 r. do dnia 20 sierpnia 2013 r. do godziny 23:59:59

3. Przesłanie niżej wymienionych oświadczeń z opisem przy każdym z nich ZGADZAM SIĘ oraz podpisanych imieniem i nazwiskiem Uczestnika na adres email: info@uwielbiamgotowac.com do dnia 20.08.2013 r. 

• Zapoznałem się z treścią Regulaminu Konkursu Dodaj oleju rzepakowego do blogosfery i akceptuję wszystkie jego postanowienia. 

ZGADZAM SIĘ (Imię i nazwisko Uczestnika konkursu)..............................

• Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych (imię i nazwisko, adres e-maila a w przypadku wygranej również data urodzenia, adres zamieszkania, numer telefonu) przez Interactive Solutions spółka z ograniczoną odpowiedzialnością z siedzibą w Poznaniu, adres: ul. Mazowiecka 38, 60-623 Poznań,w celu prawidłowego przeprowadzenia Konkursu zgodnie z ustawą z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (Dz. U. z 2002 r. nr 101, poz. 926 ze zm.).

ZGADZAM SIĘ (Imię i nazwisko Uczestnika konkursu)..............................

• Wyrażam zgodę na publikację moich danych osobowych w postaci imienia, nazwiska oraz wizerunku na potrzeby związane z Konkursem na stronie internetowej http://www.facebook.com/OlejRzepakowy, na stronie internetowej http://www.pokochajolejrzepakowy.pl, a także na Blogu http://www.uwielbiamgotowac.com.

ZGADZAM SIĘ (Imię i nazwisko Uczestnika konkursu).............................

Pełny regulamin konkursu znajdziecie pod tym linkiem.

Powodzenia! :)
 

Sok z natki pietruszki

Piliście kiedykolwiek sok z natki pietruszki? Przyznam, że jak tylko zobaczyłam ten przepis to od razu pomyślałam, że muszę go zrobić. Jest nie tylko zdrowy, ale i smaczny. Smakował nawet Mojemu K. :)

Jeśli chcecie aby napój był klarowny przecedźcie go przez gazę.

Inspiracja

 

Sok z natki pietruszki

Składniki:

• garść listków natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 - 3 łyżki miodu
• 1 szklanka wody mineralnej niegazowanej

Natkę pietruszki dokładnie myję i osuszam. Do wysokiego pojemnika wrzucam listki natki pietruszki, dodaję miód i sok z cytryny. Miksuję za pomocą blendera przez chwilę, po czym stopniowo dolewam zimną wodę mineralną, aż do otrzymania ładnego, zielonego koloru. Napój można przecedzić przez gazę. Sok podajemy dobrze schłodzony.

Smacznego! :)

Koktajl brzoskwiniowy

Idealny na upały, orzeźwiający koktajl z brzoskwiń. W sezonie zamiast brzoskwiń w syropie można użyć świeżych owoców :)

Przepis własny

Koktajl brzoskwiniowy

Składniki:

• 1/2 puszki brzoskwiń w syropie
• 1/2 szklanki zimnego mleka
• 1 łyżka cukru waniliowego

Brzoskwinie osączam z syropu, przekładam do wysokiego pojemnika, dodaję zimne mleko i cukier waniliowy. Całość miksuję za pomocą blendera na jednolitą konsystencję. Gotowy koktajl przelewam do szklanek. Dekoruję listkiem mięty i od razu podaję.

Smacznego! :)

Jajka sadzone z pomidorami

Lubię szybkie, nieskomplikowane śniadania. Takie jest dzisiejsze - proste i w dodatku bardzo smaczne :) Dzięki pomidorom jajka nie są suche, a całość idealnie komponuje się z aromatycznym szczypiorkiem. Koniecznie musicie spróbować.

Inspiracja

Jajka sadzone z pomidorami

Składniki:

• 3 jajka
• 2 średnie pomidory
• 1 łyżka masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 - 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Pomidory myję dokładnie i kroję na grubsze plastry. Na patelni roztapiam masło, kładę plastry pomidora i smażę z każdej strony po 1 minucie. Na patelnię wybijam jajka w luki między pomidorami, smażę na niewielkim ogniu nie mieszając aż do ścięcia jajek. Oprószam całość solą i pieprzem. 

Gdy jajka będą już usmażone, posypuję je drobno posiekanym szczypiorkiem. Podaję na patelni z dodatkiem świeżego pieczywa.

Smacznego! :)

Ogórki w zalewie sezamowej

Latem kiedy jest gorąco, nie mam ochoty na stanie przy garach. Wybieram lekkie, szybkie i zdrowe surówki/sałatki bazujące na warzywach. Jedną z nich są ogórki w sezamowej zalewie. Stanowią świetną przekąskę jak i dodatek do dań z grilla :)

Inspiracja

Ogórki w zalewie sezamowej

Składniki:

• 1 świeży ogórek (długi)
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka soli
• szczypta chili do smaku
• 1 łyżka sezamu

Ogórka dokładnie myję, nie obieram ze skórki i kroję w grubsze słupki. Następnie przekładam pokrojone ogórki do foliowego woreczka, dodaję olej i sól. Całość dokładnie mieszam. Na koniec dodaję papryczkę chili. Woreczek zawiązuję i wkładam do lodówki na minimum godzinę. 

Przed podaniem wykładam ogórki do miseczki i posypuję ziarnami sezamu.

Smacznego! :)

Owsianka tiramisu

Jeśli lubicie owsiankę i kawę to ten deser jest z myślą o Was. Porcja owsianki pobudzi Was do działania, wzmocni, dzięki niej naładujecie swoje akumulatorki ;)

Inspiracja

Owsianka tiramisu

Składniki na 2 porcje:

• 6 herbatników
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki gęstego jogurtu bałkańskiego (lub serka naturalnego)
• 1/3 szklanki kawy z cukrem
• 2 szczypty kakao
• listki mięty do dekoracji

Herbatniki rozkruszam i umieszczam na dnie szklaneczek. Płatki owsiane wsypuję na suchą patelnię razem z cukrem. Smażę przez kilka minut na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając aż się zezłocą. Pozostawiam do ostudzenia. Na ciastka w szklankach wykładam uprażone płatki owsiane, przykrywam 2 łyżkami gęstego jogurtu, przy ściance naczynia za pomocą łyżeczki wykonuję małe wgłębienie, w które wlewam ostudzoną kawę. Wierzch oprószam kakao. Wkładam do lodówki na ok. 20 minut albo dłużej. Podaję schłodzone.

Smacznego! :)