Sernik z powidłami śliwkowymi

Klasyczny sernik w nieco innej, alternatywnej odsłonie. Z powidłami śliwkowymi, które nadają niecodziennego charakteru. Jeśli lubicie eksperymentować koniecznie spróbujcie tej wariacji smaków.

Przepis własny

Sernik z powidłami śliwkowymi

Składniki:

Spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 90 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1/3 szklanki cukru pudru

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego półtłustego z wiaderka (np. President lub Piątnica)
• 150 ml gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 180 g miękkiego masła lub margaryny
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków 
• 1 opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 1 kopiasta łyżka kaszy manny błyskawicznej 
• 6 jajek (białka i żółtka osobno)
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• 1 słoik powideł śliwkowych (ok. 280 g)

1. Spód: Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę.  Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 36 cm na 20 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem i smaruję równomiernie powidłami. Następnie piekę w nagrzanym do 180*C piekarniku 15 minut.

2. Masa serowa: Miękkie masło ucieram, po chwili dodaję partiami przesiany cukier puder i dalej miksuję aż do otrzymania puszystej masy. Następnie wbijam po jednym żółtku do maślanej masy i dalej ucieram. Po czym stopniowo (po 1 łyżce) dodaję ser twarogowy z wiaderka i ponownie ucieram. Na koniec dodaję śmietanę oraz przesiany budyniowy proszek oraz kaszę mannę, dokładnie mieszam. Pozostałe białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie łączę z serową masą za pomocą dużej drewnianej łyżki. 

3. Dokładnie wymieszaną masę serową wykładam na ostudzony, podpieczony spód z powidłami, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na ok. 70 minut. Jeśli wierzch sernika zacznie się zbyt szybko rumienić z wierzchu to przykrywam go kawałkiem folii aluminiowej.

Po 70 minutach wyłączam piekarnik i pozostawiam ciasto na 15 minut. Następnie uchylam drzwiczki pieca i pozostawiam sernik jeszcze na 20 minut, po czym wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)