28/02/2023

Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką


Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką

Risotto to jedno z moich ulubionych dań, a dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na risotto z kurczakiem, cukinią i papryką. To bardzo aromatyczne i kolorowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni włoskiej.
Do przygotowania risotto najlepiej użyć białego kleistego ryżu, a w szczególności arborio, który jest jednym z najczęściej stosowanych do przygotowania tejże potrawy. Ryż arborio ma dużo skrobi, dzięki czemu po ugotowaniu jest gęsty i kremowy, co sprawia, że jest idealny do tego dania.
To danie jest pełne smaku i aromatu, a przygotowanie go jest bardzo proste i zajmuje tylko mniej niż godzinę. Moi domownicy oszaleli na punkcie tej potrawy :)

Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką

Inspiracja

Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką

Składniki na 3 - 4 porcje:

  • 250 g białego ryżu (najlepiej arborio)
  • 500 g piersi z kurczaka (u mnie 550 g) dwie pojedyncze piersi kurczaka
  • 1 młoda cukinia (250 g)
  • 1 nieduża czerwona papryka 
  • 2 średnie cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy (można zastąpić curry)
  • około 1 litr bulionu drobiowego lub rosołu
  • olej do smażenia
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka tartego parmezanu





1. Myję i oczyszczam piersi z kurczaka, a następnie kroję je w małe kawałki. Następnie drobno kroję cebulę, a czosnek przeciskam przez praskę.

2. Cukinię kroję razem ze skórką w kostkę. Oczyszczoną paprykę również kroję w niedużą kostkę.

3. W dużym rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzewam olej na średnim ogniu, a następnie dodaję kurczaka, oprószam solą, pieprzem i słodką papryką. Smażę przez około 5 minut aż się zarumieni. Zdejmuję z patelni.

4. Na patelnię wlewam trochę oleju. Dodaję posiekaną cebulę i smażę do zeszklenia. Dodaję sypki ryż i smażę na małym ogniu przez około 2 minuty, aż ryż stanie się delikatnie przezroczysty.

5. Następnie dodaję przeciśnięte ząbki czosnku, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i mieszam.

6. Zmniejszam ogień i dodaję po pół szklanki bulionu lub rosołu, mieszając często, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.

7. Po 5 minutach gotowania do ryżu dodaję podsmażonego kurczaka oraz cukinię z papryką.

8. Kontynuuję dodawanie bulionu lub rosołu po 1/2 szklanki, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie gotowy, co powinno zająć około 20 - 25 minut.

9. Kiedy risotto będzie gotowe dodaję łyżkę masła i tartego parmezanu. Następnie próbuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem.

10. Podaję gorące, najlepiej z posiekaną natką pietruszki lub startym parmezanem na wierzchu. 


Smacznego! :)

1 komentarz:

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane