Pokazywanie postów oznaczonych etykietą żółtka. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą żółtka. Pokaż wszystkie posty

03/03/2022

Zupa jarzynowa z ryżem na skrzydełkach

 

Zupa jarzynowa z ryżem na skrzydełkach

W mojej kuchni rządzi rosół, pomidorowa i krupnik. To ulubione zupy mojej córci.  Jednak aby nie było monotonnych obiadów, ciągle szukam i próbuję nowych smaków. Jak tylko zobaczyłam przepis na tę zupę na innym, kulinarnym blogu, od razu wiedziałam, że muszę ją ugotować. Przypuszczałam, że potrawa będzie smaczna, ale wyszła przepyszna! Smakowała całej naszej rodzince :) Na pewno jeszcze nie raz zagości na naszym stole.

23/02/2022

Faworki (Chrust)


Faworki (Chrust)


Jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na chrupiące, pyszne faworki, dobrze trafiliście. Ważne, aby porządnie wybić powietrze z ciasta, dzięki czemu chrustom urosną fajne 'bąble'. A dodatek octu oraz spirytusu sprawia, że faworki nie chłoną tłuszczu, są lekkie i pyszne. Patent na wysmarowanie octem garnka, w którym będziemy smażyć mam od Babci Zosi, to też zapobiega pochłanianiu tłuszczu przez faworki. Przepis wykorzystywałam już kilkakrotnie, zawsze z pozytywnym wynikiem :)
Faworki robiłam z podwójnej ilości porcji, wyszły dwa kopiaste talerze.

10/02/2018

Jabłecznik z budyniem (Szarlotka z budyniem)


Jabłecznik z budyniem (Szarlotka z budyniem)

Jabłecznik z budyniem to jedno ze sztandarowych, domowych ciast. Nie dość, że proste do wykonania i niedrogie to w dodatku bardzo smaczne i sycące. Trochę zapomniane, ale warte przypomnienia i uwagi. Koniecznie zapiszcie przepis i upieczcie tę pyszną szarlotkę przy najbliższej okazji, bo naprawdę warto! To kolejne ciasto po Szarlotce na kruchym cieście, które moglibyśmy jeść na okrągło ;)

20/05/2017

Makaron ze szparagami i boczkiem


Makaron ze szparagami i boczkiem
Makaron z zielonymi szparagami i wędzonym boczkiem to znakomita propozycja na treściwy obiad. Przygotowanie posiłku jest banalnie proste i co najważniejsze błyskawiczne. Zamiast boczku możecie użyć szynki szwarcwaldzkiej albo kurczaka. Zapewniam Was, że danie jest bardzo smaczne i sycące.

01/03/2016

Crème brûlée


Crème brûlée

Crème brûlée to nic innego jak francuski, kremowy deser jajeczno-śmietanowy z dodatkiem wanilii pod warstwą chrupiącej, karmelowej skorupki. Jego przygotowanie wbrew pozorom jest bardzo proste. Jedyne o czym należy pamiętać to to, że deser najlepiej się piecze jeśli foremki będą napełnione do połowy a nie do pełna. Oczywiście można nalać do pełna, ale wtedy należy wydłużyć czas pieczenia i pamiętać, że masa ma przypominać konsystencją galaretę.

13/04/2011

Lemon curd


Lemon curd to pyszny, cytrynowy krem, doskonały jako dodatek do naleśników, pancakesów, ciast i deserów. Ma bardzo charakterystyczny słodko-kwaśny, mocno cytrynowy smak:)



 Lemon curd

Składniki:
  • sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (dodałam czubatą łyżkę)
  • 1 łyżka masła (dodałam 1 łyżeczkę)

Wszystkie składniki (oprócz masła) umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając. Pogotować, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać masło i znów pogotować przez 2 minuty.
Umieścić w słoiczku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Smacznego! :)

08/06/2010

Domowy budyń z niespodzianką

Bardzo lubię budyń, czy to zajadany sam czy w cieście, jednak zwykle robiłam taki z torebki. Postanowiłam, że spróbuję domowego i okazał się bardzo dobry:) Aby uzyskać czekoladowy smak wystarczy dodać ciemnego kakao do smaku lub gorzką czekoladę.
A budyń z niespodzianką to nic innego jak kostki czekolady skryte pod warstwą gorącego budyniu;) Można troszkę zamieszać łyżką w budyniu tworząc ciemne smugi, albo zostawić niespodziankę w spokoju;) pysznie rozpłynie się ona pod wpływem ciepła deseru.

Źródło: kr0pk4 z WŻ-u

Domowy budyń z niespodzianką

Składniki:
  • 1 litr mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • aromat waniliowy
  • 3 żółtka

3/4 litra mleka zagotować z cukrem i aromatem waniliowym. Mąkę z żółtkami wymieszać z resztą (1/3 l) mleka. Dodać do gotującego się mleka (najlepiej przelać przez sitko, by nie było grudek). Gotować do zgęstnienia.
Do salaterek włożyć kostki ulubionej czekolady i zalać gorącym budyniem.

Smacznego! :)

28/02/2010

Jabłka w sosie waniliowym


Uwielbiam jabłka, w każdej postaci, czy to chrupać surowe czy zajadać gotowane, nie ma takich których nie lubię:)
Moim zdaniem, jabłka są takim bardzo popularnymi owockami, które mają mnóstwo zalet. Są dostępne cały rok, niedrogie, bardzo szeroka gama odmian, mają mało kalorii (tylko 52 kcal), zawierają dobroczynny błonnik oraz składniki mineralne tj. żelazo i potas. To tylko niektóre z pośród licznych walorów jabłuszek, ale jak widzicie - same pozytywy:)

Źródło: Ola

 Jabłka w sosie waniliowym

Składniki (2 porcje):
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 żółtko
  • 2 duże jabłka

Jabłka obieramy i każde kroimy na 4 cząstki. Jabłka zalewamy wodą i gotujemy z 1 łyżką cukru. Gdy woda się zagotuje, wyciągamy jabłka i układamy na dwóch talerzykach. Powstały kompot wypijamy
Odlewamy kilka łyżek mleka i rozpuszczamy w nim mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotowujemy wraz z żółtkiem i cukrem. Mleko cały czas mieszamy aż do zagotowania. Wtedy dodajemy mąkę ziemniaczaną wraz z mlekiem i mieszamy do momentu, aż budyń będzie gęsty. Powstałym sosem waniliowym polewamy jabłka. Gdy budyń lekko ostygnie, deser możemy polać sosem czekoladowym. Jabłka w sosie waniliowym świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!:)

12/02/2010

Kruche różyczki z marmoladą




Ciasteczka te robiłam przy rogalikach. Zostało mi marmolady, więc trzeba było  to jakoś zagospodarować, żeby nic się nie zmarnowało. No i padło na różyczki.
Ciastka te wbrew pozorom łatwo się robi. Stanowią piękną ozdobę stołu, a co najważniejsze są delikatne, kruchutkie, po prostu pyszne. Zachęcam każdego do zrobienia tych cudownych ciasteczek:)


Kruche różyczki z marmoladą

Ciasto kruche:
  • 40 dkg mąki tortowej
  • 30 dkg masła
  • 5 żółtek
  • 10 dkg puder
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • marmolada
  • białko do smarowania

Wszystkie składniki ciasta kruchego zagniatamy i wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu ciasto wałkujemy na grubość 3-4 mm (nie może być za cienkie) i kieliszkiem do wódki wykrawamy kółka. Na wykonanie różyczki potrzebujemy ok. 6-7 kółek. Kółka układamy tak aby jedno zachodziło brzegiem na drugie - łączenia smarujemy białkiem. Jeżeli różyczki mają być z marmoladą to również kładziemy na środek paseczek marmolady. Zwijamy w rulonik i tak powstają różyczki.
Wszystkie kwiatki układamy na blaszce i pieczemy w  nagrzanym do 180*C piekarniku przez około 20 min.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego! :)

10/02/2010

Oponki serowe


Oponki serowe

Wczoraj  oprócz chrustów smażyłam także oponki. Przyznaję, że nie pamiętam kiedy ostatnio tak mi smakowały. Wyszły niesamowicie puszyste, delikatne, najpyszniejsze na ciepło posypane cukrem pudrem. Kiedyś, dawno temu, robiłam oponki z serka homo, jednak te najbardziej mi przypadły do gustu, nie tylko mnie;) Bardzo fajne, nie tylko w wyglądzie ale i w smaku, są maleńkie pączusie, które powstają po wycięciu kieliszkiem otworków w oponkach.

Oponki i faworki to smaki mojego dzieciństwa...:) Pamiętam, że jako mała dziewczynka pomagałam Mamie w ich smażeniu, ona stała przy wielkim garnku z olejem, a my z bratem przeplataliśmy faworki, oj to były czasy.


Oponki serowe

Oponki serowe

 Oponki serowe

Źródło: alidab

Oponki serowe

Liczba porcji: 23 oponki, 23 mini kuleczki

Składniki:

  • 250 g sera twarogowego półtłustego
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki octu
  • 125 g śmietany 18%



Mąkę przesiewam do miski, dodaję przepuszczony przez praskę (lub rozdrobniony za pomocą blendera) ser, dodaję żółtka, cukier, śmietanę, sodę oraz ocet. Zagniatam ciasto i formuję kulę. Odkrawam kawałki ciasta i każdy z nich wałkuję na grubość około 1 cm. Za pomocą szklanki wykrawam okręgi, wewnątrz każdego wykrawam kieliszkiem małe kółeczko. Oponki układam na ściereczce lub na tacy oprószonej mąką.
W garnku wysmarowanym octem rozgrzewam olej, ostrożnie wkładam partiami oponki i smażę na złoty kolor odwracając je za pomocą widelca. Wyjmuję je za pomocą wykałaczki lub widelca osączając z tłuszczu.
Po usmażeniu osączam oponki na papierowym ręczniku, po czym przekładam na talerz i posypuję przesianym cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Oponki serowe

02/02/2010

Kruche rogaliki z marmoladą


Kruche rogaliki z marmoladą


Na te rogaliki namawiał mnie już dawno Mój K. Styczeń na uczelni niestety nie sprzyja dłuższemu siedzeniu w kuchni, wobec tego odkładałam te pyszności na później, aż wreszcie miałam troszkę wolnego i je upiekłam. Kiedyś już robiłam podobne z kruchego ciasta, ale te z przepisu Dorotuś wyszły jeszcze lepsze! Kruchutkie, delikatne, z mnóstwem pysznej marmolady w środku...

Tegoż samego wieczoru, chcąc nadrobić ciasteczkowe zaległości, piekłam jeszcze Kruche różyczki oraz Nadziewane pierniczki, aby marmolada się nie zmarnowała;) Relacje z tego ciasteczkowania wkrótce.

25/01/2010

Ryż z kurczakiem i papryką


Od czasu do czasu na obiadek serwuję dla urozmaicenia ryż z kurczakiem oraz warzywami, tym razem zamiast zwykłego białego był żółty ryżyk, którego smak bardzo przypadł mi do gustu:) No i mamy szybki, łatwy, kolorowy i niedrogi obiadek;)


Przepis autorski

Ryż z kurczakiem i papryką

Składniki na ryż :
  • 40 dag ryżu
  • 1,25 l bulionu z kostki
  • 1 spora cebula
  • 2-3 łyżki masła
  • 50 g tartego parmezanu
  • 1 żółtko
  • 150 g śmietany 18 lub 22%
  • sól, pieprz
Dodatkowo:
  • ugotowane na biało mięso z kurczaka (u mnie udko)
  • kilka płatów konserwowej papryki

Ryż płuczemy na sitku i czekamy chwilkę by cała woda odciekła.
W tym czasie siekamy cebulę. Na dużej patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kolejną łyżkę masła i wsypujemy ryż. Ryż należy smażyć na średnim ogniu ok. 2 minut aż stanie się szklisty, lekko przezroczysty. Gdy tak się stanie wlewamy trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotujemy aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtarzamy ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20-25 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i parmezanem. Gdy ryż będzie gotowy dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Podgrzewamy jeszcze ok 2 minut. Doprawiamy.
Na talerz wykładamy porcję ryżu, dookoła pokrojoną paprykę, a na wierzch kawałki mięsiwa z kurczaka.
Podajemy od razu:)

Smacznego! :)

21/09/2009

Pączki - moje pierwsze i najlepsze!

Pączki - moje pierwsze i najlepsze!


Do tłustego czwartku jeszcze sporo czasu, ale Mój K. tak bardzo mnie namawiał do zrobienia pączków, że aż w końcu wzięłam się za nie. To były moje pierwsze własnoręcznie wyrabiane, lepione i smażone pączusie! Efekt smakowy  powalił na kolana wszystkich, łącznie ze mną. Jako nadzienia użyłam różanej marmolady Stovitu - na jakiejś stronie kulinarnej wyczytałam, że właśnie ta najlepiej się spisuje, bo jest twarda, więc nie wycieka potem podczas smażenia. No i muszę stwierdzić, że bardzo się sprawdziła i jest godna do polecenia:)

Różanymi pączkami zajadała się cała rodzinka, Mój K. i wszyscy bardzo sobie zachwalali jakież to pyszności. Jeszcze dziś ostatniego skonsumowali moi znajomi, którzy zażyczyli sobie już kolejnych pączków, bo do Tłustego zbyt długo czekania, razem uzgodniliśmy, że powtórka będzie na Andrzejki;) Co prawda jest przy nich trochę roboty, więc jeśli ktoś ma mało czasu to niech nawet za nie się nie zabiera, ale poświęcony im czas wart jest uśmiechniętych buzi zajadających się nimi bliskich. Samo wyrabianie drożdżowego zajęło mi ok. 45 minut, ale już o wiele szybciej szło lepienie i smażenie:)

Ten super przepis pochodzi z Wielkiego Żarcia, a jest  autorstwa nutelli. Do jego wypróbowania zachęciła mnie ogromna liczba w większości pozytywnych komentarzy (255!). W oryginale ilość składników odnosi się do 8 dag drożdży, więc odpowiednio zwiększyłam proporcje tak żeby zużyć całą paczuszkę 10dag drożdży.

Z podanej ilości składników wyszło mi 37 średniej wielkości pączków. Do ich przygotowania potrzeba aż 10 żółtek, więc pozostałe białka zagospodarowałam piekąc Makuszka - pyszne makowe ciasto z dodatkiem rodzynek, oparte oczywiście na wcześniej wspomnianych białkach;)
Przepis może zniechęcać swą długością. To fakt, że pączki robi się długo, gdyż trzeba długo wyrabiać ciasto i czekać aż urośnie. Mimo to przepis jest łatwy i co najważniejsze - pączki są REWELACYJNE i to nie tylko moim zdaniem. Warto trochę popracować bo rezultat jest wspaniały!!
Autorka proponuję robić raczej niewielkie pączki (tzn. trochę mniejsze niż te z cukierni). Wtedy krócej się smażą ale są dobrze dopieczone i nie spalone. Duże pączki oczywiście też się udają ale smaży się trudniej - trzeba je dłużej smażyć a przez to mogą się spalić.





Źródło: Nutella z WŻ-u

Pączki z marmoladą


Składniki na 37 pączków:

  • 70 dag mąki pszennej + ew. 10-20 dag mąki
  • 10 dag świeżych drożdży
  • 10 żółtek
  • 1,5 szklanki ciepłego mleka
  • 20 dag stopionego masła 
  • 4/5 szklanki cukru
  • 1 opak. cukru waniliowego 16 g
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu (lub wódki)
  • twarda marmolada różana lub wieloowocowa (np. firmy Stovit)
Dodatkowo:
  • cukier puder do posypania lub polukrowania
  • ok. 3-4 l oleju (w zależności od rozmiarów garnka)







1. Do szklanki wkładam drożdże, łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, wlewam 1/2 szklanki ciepłego mleka i całość dokładnie rozcieram łyżką. Naczynie przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. 

2. Mąkę przesiewam przez sito. Żółtka wbijam do miski, dodaję do nich cukier i cukier waniliowy. Miksuję (w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą) na białą, puszystą i kremową masę.

3. Podrośnięte drożdże dodaję do przesianej mąki, doda również ubitą masę żółtkową. Ciasto wyrabiam rękami, dodając ciepłe mleko w takiej ilości aby ciasto było miękkie, pulchne i sprężyste, nie rzadkie. Ciasto jest odpowiednio wyrobione, gdy zacznie odchodzić od miski.

4. Wtedy do miski z ciastem wlewam stopniowo rozpuszczone, ciepłe (nie gorące) masło i wyrabiam całość dotąd aż ciasto będzie łatwo odchodzić od rąk i od miski. Na końcu wlewam spirytus (lub wódkę) i mieszam. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

5. LEPIENIE PACZKÓW:
Są dwie metody lepienia pączków.

5a. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na kulki wielkości kurzego jajka, każdą kulkę rozpłaszczam dłonią tworząc placuszki, nakładam łyżeczkę twardej marmolady i zlepiam formując pączki

5b. Wyrośnięte ciasto dzielę na 4 części. Każdy z kawałków po kolei wałkuję na placek, nakładam na brzegu ciasta po łyżeczce marmolady, przykrywam drugim plackiem ciasta, dociskam palcami, po czym szklanką wykrawam krążki wewnątrz których znajdowała się marmolada. Ten sposób praktykowała moja babcia i uważam, że jest najszybszy i najbardziej wygodny. 
Pączki układam na ściereczce, przykrywam drugą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 30 minut.

6. SMAŻENIE:
W garnku rozgrzewam olej. Do mocno nagrzanego oleju wkładam partiami pączki i smażę je na ładny, złoty kolor, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej strony (aby miały białą obrączkę trzeba po przewróceniu na drugą stronę przykryć garnek pokrywką).  

7. Usmażone pączki wyjmuje na papierowy ręcznik, a po chwili przenoszę na talerz. Ostudzone pączki posypuję przesianym cukrem pudrem lub dekoruję lukrem.

Smacznego! :)


Pączki - moje pierwsze i najlepsze!


Uwaga, uwaga! Wyjmuje gorące pączusie...:)
Pączki - moje pierwsze i najlepsze!