Frużelina wiśniowa

Frużelina wiśniowa stanowi znakomity dodatek do ciast, deserów, lodów, naleśników czy pancakes. Poza sezonem frużelinę można przygotować z mrożonych wiśni albo z innych owoców tj. maliny, truskawki czy jagody. Przygotowanie jej zajmie Wam dosłownie chwilę, a smak z pewnością podbije Wasze podniebienie :)

Polewa z czekolady

W zasadzie używam dwóch receptur na czekoladową polewę do ciast. Jedna z nich bazuje na naturalnym, gorzkim kakao, a druga opiera się na mieszance czekolad - gorzkiej i mlecznej. W zależności od tego co mam w szafkach przygotowuję polewę z jednego lub drugiego przepisu. Obydwa są sprawdzone i godne polecenia :)

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy to składnik wielu deserów, ciast i  innych słodkości. Przyrządzany jest z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Jednak jest bardzo prosty do sporządzenia. Wystarczy wymieszać cukier (najlepiej drobnoziarnisty) z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii i pozostawić w szczelnie zamkniętym naczyniu na kilkanaście dni. Z kolei cukier wanilinowy, dostępny na sklepowych półkach,   to mieszanka cukru i waniliny (sztucznego aromatu wanilii).
Niewątpliwie cukier z prawdziwą wanilią jest o wiele lepszy niż ten aromatyzowany waniliną. Dlatego zachęcam Was bardzo serdecznie do przyrządzenia domowego cukru pachnącego wanilią :)

Krem budyniowy - przepis podstawowy

Lekki, puszysty krem budyniowo-maślany. Idealny do przekładania ciast i tortów. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, a efekt fenomenalny. Krem można wzbogacić o dodatek kakao, alkoholu czy soku z cytryny :)

Krem maślany (masa maślana)

Często pytacie o przepis na krem maślany, jaki nakładam na tort przed położeniem masy cukrowej. Pojawił się on w kilku postach. Jednak postanowiłam, że zamieszczę ten przepis w osobnym wpisie tak abyście łatwo mogli go znaleźć. Masą maślaną obsmarowałam torty takie jak: Tort Zygzak, Tort na zaręczyny, Tort na 27 rocznicę ślubu, Tort urodzinowy i wiele innych. Do wykonania tortów użyłam masy cukrowej, którą przygotowałam z tego przepisu.

A kiedy mam mało czasu to wybieram wersję skróconą i miksuję masło z cukrami na puszystą masę.   

Marcepan

Słodki, kuszący, pachnący migdałami i świętami, taki jest ten marcepan. Wyszedł mi ciemniejszy, gdyż do jego przygotowania użyłam gotowych zmielonych migdałów. Następnym razem pokuszę się o zrobienie wszystkiego od podstaw. Jednak zapewniam Was, że masa ta jest naprawdę pyszna i znakomicie sprawdzi się jako baza do marcepanowych kartofelków czy jako dodatek do pralinek z suszonymi owocami polanych czekoladą :)

Polewa czekoladowa z kakao

Ta polewa jest zwana w mojej rodzinie idealną, gdyż zawsze się udaje. Jej główne cechy: nie łamie się przy krojeniu, nie ma w niej żadnych krupek, świetnie rozprowadza się ją po cieście, nie brudzi palców w czasie jedzenia, ma śliczny, lśniący kolor i jest dobra w smaku :)

Domowa przyprawa do piernika

W tym roku postanowiłam sporządzić przyprawę do piernika domowej roboty, którą wiele blogerów tak bardzo zachwala. Za produkcję tej korzennej mieszanki zabrałam się w minioną sobotę. Na początku przygotowałam wszystkie produkty, okazało się, że w przepisie został podany imbir, którego niestety nie miałam w szafce, więc pominęłam ten składnik. Zamiast niego do mieszanki dodałam ziarenka wyskrobane z dwóch lasek mięsistej wanilii. Na poniższym zdjęciu wśród produktów znajduje się również skórka z pomarańczy, jednak ostatecznie jej nie dodałam do przyprawy.

Kokosowa posypka na ciasto

Prosty i sprawdzony przepis na pyszną, chrupiącą, kokosową posypkę na ciasto. Powstaje wskutek powolnego prażenia wiórków kokosowych z dodatkiem cukru i masła. Przy jej przygotowywaniu należy często mieszać składniki, aby nie przywarły i równomiernie się zrumieniły. Posypka jest gotowa gdy osiągnie złotawy kolor. Należy pamiętać, aby nie dodać za dużo masła, gdyż całość zbyt  tłusta i niesmaczna. Uprażony kokos zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym posypuję posmarowane kremem ciasta, torty, desery itp.

Smażona skórka pomarańczowa w syropie

W tamtym roku robiłam kandyzowaną skórkę pomarańczową z przepisu Dorotki z Moich Wypieków, a w tym pokusiłam się o przygotowanie nieco innej wersji. Smażona skórka pomarańczowa stanowi doskonały dodatek do wszelakich ciast i deserów. Jest niezwykle dekoracyjna, przezroczysta i bardzo smaczna :)

Źródło: Strona Art kulinaria

Smażona skórka pomarańczowa w syropie

Składniki:

• pomarańcze
• cukier
• woda
• sok z cytryny

Pomarańcze myjemy bardzo dokładnie. Każdą lekko nacinamy nożykiem tak, aby potem łatwo owoce obrać, zachowując skórki w równych kształtach. Pomarańcze obieramy, skórki wkładamy do naczynia i zalewamy zimną wodą. Moczymy skórki 2-3 dni, każdego dnia zmieniając wodę 2 do 3 razy. Przy każdej zmianie wody łatwo wyczujemy w niej smak goryczki.

Po upłynięciu czasu moczenia wkładamy skórki do rondelka i zalewamy czystą wodą. Zagotowujemy, a następnie gotujemy ok. 10 minut. Następnie wodę odlewamy, a skórki studzimy.
Kiedy ostygną przystępujemy do wycięcia albedo. Najlepiej posłużyć się przy tym nożem do ryb. Czynność powtarzamy do czasu, aż biała część skórki pomarańczowej zostanie całkiem usunięta.

Oczyszczoną z albedo skórkę kroimy wedle potrzeby: na kosteczkę, w paseczki lub julienne.

Tak przygotowaną, oczyszczoną z albedo i pokrojoną skórkę pomarańczową możemy smażyć w cukrze. Stosujemy następujące proporcje:

100 g skórek - 300 g cukru - 125 ml wody

Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do momentu, kiedy powstanie syrop. Do syropu wrzucamy skórki pomarańczowe i gotujemy na małym ogniu 5 do 10 minut. Mieszamy cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem. Odstawiamy do wystudzenia do następnego dnia.
Na drugi dzień skórkę zagotowujemy - powinna być już teraz prawie przezroczysta. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny i gotujemy jeszcze przez chwilę. Taką skórką napełniamy słoiczki. Przechowujemy w lodówce do dwóch miesięcy. Słoiczki można również pasteryzować, wtedy czas przechowywania wydłuży się.

Smacznego! :)    

Lukier gotowany



Wczoraj podałam przepis na jagodzianki, jutro będą drożdżówki z twarożkiem i jagodami. Do ich dekoracji użyłam gotowanego lukru. Tak, tak gotowanego! Jego sporządzenie jest nieco inne od ucieranego cukru pudru z sokiem z cytryny.

Lukier jest bielusieńki, doskonale się nim pokrywa wszelkie bułeczki, ciasta i ciasteczka. Do jego wykonania nie potrzeba cukru pudru.

Recepturę wyszukałam w starej księdze kucharskiej:)

Kandyzowana skórka pomarańczowa

 

Pomysł na wykonanie kandyzowanej skórki przyszedł mi pewnego wieczoru, kiedy to zajrzałam na sympatyczny blog Dorotki - Moje Wypieki. Muszę przyznać, że już nie będę teraz kupować pomarańczowej skórki, skoro w tak prosty i tani sposób można samemu ją zrobić. Doskonale smakuje w drożdżówce (ostatnio wypróbowałam, wkrótce przepis),  jest też świetna jako słodka przegryzka, albo tak jak Dorotka proponuje, w gorzkiej czekoladzie :)