17/12/2013

Barszcz czerwony


Czysty barszcz czerwony (Barszcz czerwony na Wigilię)

Wczoraj na blogu zamieściłam babciną recepturę na domowy zakwas buraczany. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czerwony barszcz wykonany na naturalnym zakwasie. W mojej rodzinie najlepszy barszczyk gotuje Babcia Zosia :) Pamiętajcie, aby nie gotować już barszczu po zagotowaniu gdyż straci swój piękny rubinowy kolor. Możecie do niego podać paszteciki z mięsem, kapuśniaczki, kulebiak, pierogi z mięsem,  kluski śląskie faszerowane mięsem, czy krokiety z grzybami czy z mięsem.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.



Czysty barszcz czerwony (Barszcz czerwony na Wigilię)

Przepis Babci Zosi

Czysty barszcz czerwony

Składniki:
  • 2 litry rosołu
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • cukier do smaku
  • sól do smaku
  • 1 łyżka octu



Czosnek obieram i kroję w cienkie plasterki. Do garnka wlewam 2 litry rosołu, doprowadzam do zagotowania. Dodaję przecedzony przez sito zakwas buraczany (bez buraków), pokrojony czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i ponownie doprowadzam do zagotowania. Po zagotowaniu od razu zdejmuję garnek z ognia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Doprawiam do smaku cukrem, octem i solą. Na koniec wsypuję majeranek, dokładnie mieszam. Barszcz można przygotować wcześniej i tylko podgrzać przed podaniem.

Smacznego! :)

Czysty barszcz czerwony (Barszcz czerwony na Wigilię)



16 komentarzy:

  1. Uwielbiam barszcz czerwony. A ten wygląda naprawdę apetycznie ;-)

    OdpowiedzUsuń
  2. W tę Wigilię mnie przypada w udziale przygotowanie barszczu i szukam sprawdzonego przepisu :) Ten wygląda bardzo smakowicie ;) Mam pytanie: w przepisie jest porcja zakwasu, ile ta porcja dokładnie wynosi? Zechcę przygotować ten barszcz na gotowym zakwasie i nie wiem, ile butelek mam kupić ;) Z góry dzięki za odpowiedź ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. jutro wypróbuję przepis :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Tez czekam na odpowiedz jaka to ilosc ta porcja? :) 0, 5 l?

    OdpowiedzUsuń
  5. Rewelacyjny ! To mój pierwszy barszcz :)
    Mateusz.

    OdpowiedzUsuń
  6. co to jest porcja? nawet w systemie SI nie ma takiej jednostki!
    dla kazdego porcja, tka jak ja to rozumiem jest inna. dla mnie to
    1 kg. to jest porcja!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pisząc "porcja" w składnikach na barszcz miałam na myśli użycie tej samej ilości składników co w przepisie na Zakwas buraczany :)

      Usuń
  7. porcja zakwasu buraczanego .....co sie stalo z prawdziwymi buraczkami?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przepis na zakwas buraczany (z prawdziwych buraków) znajduje się po kliknięciu w link

      Usuń
  8. Barszcz czerwony robiłam pierwszy raz, kolor i smak wyszedł idealny. Przepis szybki i prosty, taki jak lubię, polecam!

    OdpowiedzUsuń
  9. dziekuje za wspanialy przepis na barszcz

    wszystkiego naj z okazji swiat
    baska

    OdpowiedzUsuń
  10. Wszystko ok ale ośmielę się podpowiedzieć, że zakwas buraczany nie powinien być gotowany by nie stracił swoich właściwości zdrowotnych. Góra 70 st:)

    Pozdrawiam, smacznego.

    OdpowiedzUsuń
  11. Najlepszy robiłam rok temu i robię w tym :) polecam

    OdpowiedzUsuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane