sobota, 14 grudnia 2013

Wigilijne kapuśniaczki


 Wigilijne kapuśniaczki

Kapuśniaczki to drożdżowe paszteciki nadziane kapustą kiszoną z grzybami. Stanowią idealną przekąskę, którą można podać na wigilijny stół wraz z czerwonym barszczem. Do tej pory nie znałam tej potrawy, w domu na większe uroczystości przygotowywało się paszteciki z mięsem. A kapuśniaczki wyszły naprawdę pyszne, zachęcam do ich zrobienia :)

 

Wigilijne kapuśniaczki

Wigilijne kapuśniaczki

Wigilijne kapuśniaczki

Wigilijne kapuśniaczki

Kapuśniaczki
[proporcje na 50 sztuk]

Ciasto:
  • 350 ml ciepłego mleka
  • 560 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 g roztopionego, ostudzonego masła
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 jajka rozmiar L
Nadzienie:
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 100 g suszonych grzybów
  • kilka pieczarek
  • 3 średnie cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
Ponadto:
  • 50 g roztopionego masła
  • do posypania mak (lub sezam czy siemię lniane)





1. Ciasto: Drożdże rozcieram z cukrem w połowie ciepłego mleka, odstawiam na kilka minut aż drożdże zaczną pracować. Resztę ciepłego mleka mieszam z 60 g masła, cukrem oraz jajkami. Mąkę przesiewam z solą, dodaję rozczyn drożdżowy i pozostałe składniki. Zagniatam na gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawiam w misce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Nadzienie: Kiszoną kapustę przekładam do garnka, zalewam wodą do przykrycia kapusty. Doprowadzam do zagotowania. Następnie gotuję pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 2 godziny do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedzam na durszlaku, pozostawiam do ostudzenia, odciskam dokładnie wodę i drobno siekam. 
3. Dzień wcześniej (wieczorem) suszone grzyby zalewam niewielką ilością wody i pozostawiam do napęcznienia. Kolejnego dnia gotuję grzyby w wodzie, w której się moczyły. Gotuję pod przykryciem przez 1 godzinę do miękkości. Odcedzam, studzę i drobno siekam.
4. Cebulę obieram i drobno siekam, solę i smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Pieczarki kroję w kostkę, dodaję pod koniec smażenia cebuli i razem  podsmażam.

5. Do dużej miski lub garnka przekładam ugotowaną kapustę z grzybami oraz cebulę z pieczarkami. Całość doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie mieszam.

6. Wyrośnięte ciasto dzielę na połowę. Pierwszą część ciasta wałkuję na prostokąt o wymiarach 25 cm na 45 cm. Placek przekrawam na pół. Na każdej połowie ciasta rozkładam 1/4 nadzienia. Każdą połowę ciasta zwijam w rulon. Tak samo postępuję z pozostałą częścią ciasta. Ruloniki kroję po lekkim skosie - można to zrobić przy pomocy nitki podkładanej pod ciasto i zaciskanej nad ciastem. Kapuśniaczki układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawiam na pół godziny w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Wyrośnięte kapuśniaczki smaruję roztopionym masłem i posypuję makiem.
7. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 190*C i piekę ok. 25 - 30 minut do lekkiego zarumienienia. Podaję na ciepło jako dodatek do czerwonego barszczu.

Smacznego! :)

 Wigilijne kapuśniaczki

7 komentarzy:

  1. jest godz 23 a mi własnie slinka pociekła, i Ty jestes za to odpowiedzialna !:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Warto dodać, że przepis pochodzi z "Moje wypieki". To, że pozamieniałaś kolejność składników i po swojemu przedstawiłaś etapy przygotowania nie zmienia tego faktu....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Drogi czytelniku, podałam źródło przepisu na jakim się inspirowałam :) pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  3. czy mogę przygotować nadzienie wcześniej, dzień przed pieczeniem kapuśniaczków? jeśli, tak to jak je przechowywać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, oczywiście można przygotować nadzienie wcześniej i przechowywać po ostudzeniu w lodówce. Przed pieczeniem należy ocieplić farsz do temp. pokojowej tzn. wyjąć z lodówki i pozostawić na kilka godzin.

      Usuń
  4. Fajny przepis :) już wiem, co w tym roku zrobię na wigilię ;)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)