poniedziałek, 16 grudnia 2013

Zakwas na barszcz czerwony


Zakwas na barszcz czerwony (Zakwas buraczany na wigilię)
Już niedługo Święta Bożego Narodzenia. U mojej rodzinie króluje w Wigilię zupa grzybowa z suszonych grzybów Babci Zosi, jednak w wielu polskich domach podaje się Barszcz czerwony. Najlepszy to taki sporządzony na naturalnym, domowym zakwasie z buraków. Jakiś czas temu nauczyłam się go robić od Babci Zosi. Jest prosty i błyskawiczny do przygotowania, sami spróbujcie, a z pewnością pozostaniecie przy tej recepturze na zawsze :)

Zakwas na barszcz czerwony (Zakwas buraczany na wigilię)
Przepis Babci Zosi

Zakwas na barszcz czerwony

Składniki:
  • 1/2 kg buraków
  • 2 szklanki wrzątku
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu 10%
  • szczypta soli
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu

Buraki myję, obieram ze skórki i kroję w plasterki. Przekładam do miski, dodaję do nich cukier, ocet, sól, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe. Zalewam wrzątkiem, tak aby buraki były przykryte wodą. Mieszam i odstawiam na kilka godzin lub na całą noc.
Smacznego! :)

 Zakwas na barszcz czerwony (Zakwas buraczany na wigilię)

11 komentarzy:

  1. Wigilia to wspaniała rodzinna kolacja, a barszcz u mnie w domu to obowiązkowe danie ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam.
    Może lepiej jednak potrzymać kilka dni, żeby zrobił się zaKWAS?;)
    Smacznego
    Pozdrawiam
    Maciek

    OdpowiedzUsuń
  3. Super przepis. Łatwy i pyszny. Dziękuję i pozdrawiam.jola

    OdpowiedzUsuń
  4. Ja dodaję jeszcze kawałek korzenia chrzanu, wyostrza zupkę i smaki są bardziej wyraziste.

    OdpowiedzUsuń
  5. Dobry przepis! Tylko moze nie zalewac wrzatkiem, a raczej przegotowana ciepla woda, oczywiscie do tego trzeba jeszcze wrzucic skorke z chleba I zostawic w cieplym I ciemnym miejscu na co najmniej 1tydzien lub dwa. Jak dojrzeje mozna z tego zrobic prawdziwy, polski czerwony barszcz, a na koniec wrzucic 1zabek roztartego czosnku. Bedzie wysmienity, zapewniam!

    OdpowiedzUsuń
  6. buraki mają być surowe czy ugotowane?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. buraki mają być surowe obrane ze skórki

      Usuń
  7. Czy nie jest lepiej zakisić czerwone buraki na barszcz,zamiast dodawać do nich ocet?!
    Waeto poczytać o wartościach odżywczych kiszonek.
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  8. Nie powinno zalewać się wrzątkiem buraków, bo zabija się cenne bakterie

    OdpowiedzUsuń
  9. Ocet?
    Cukier?
    Eee.
    Zakwas z natury ( jak i nazwy wszak, a skądinąd się ona wzięła ) jest kwaśny. Już po kilku dniach.

    OdpowiedzUsuń
  10. Ciekawy, ale ja jakoś nie mogę nigdy zrobić dobrego zakwasu, niestety

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)