środa, 20 maja 2015

Ciasto Jakuba

 Ciasto Jakuba

To ciasto od zawsze mnie intrygowało i od dawna było na liście "do zrobienia". W końcu je popełniałam. Ciasto Jakuba to piękny, wysoki wypiek składający się z kruchych blatów przełożonych lekką pianką z dodatkiem wiśni oraz kremem budyniowo-maślanym. Ciasto nie jest przesłodzone, ale dość sycące. Jest dobre w smaku, ale jeśli mam być szczera to jadłam lepsze, a Mojemu Połówkowi smakowało jak zawsze :)

Ciasto Jakuba

Ciasto Jakuba

Ciasto Jakuba
[blacha o wymiarach 35 cm na 20 cm]
Składniki:
Ciasto:
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 6 żółtek
  • 250 g masła
  • 1 szklanka śmietany 12% lub 18%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
Różowa beza:
  • 6 białek
  • 3 łyżki cukru
  • 3 kisiele truskawkowe lub wiśniowe z cukrem
  • szczypta soli
Krem:
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe z cukrem
  • 3 szklanki mleka
  • 200 g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
  • duży słoik wiśni w kompocie (400 g wydrylowanych wiśni - waga po odsączeniu z kompotu)
  • cukier puder
1. Ciasto: Żółtka umieszczam w misce, dodaję przesianą mąkę z proszkiem i cukrem pudrem, posiekane masło, śmietanę i sól. Całość zagniatam na jednolite ciasto. Dzielę na sześć jednakowych części, owijam folią spożywczą i wkładam na pół godziny do lodówki.
2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Wyjmuję z lodówki dwie porcje ciasta i wałkuję na cienkie placki pasujące rozmiarem do blachy. Wykładam pierwszy placek do formy.
3. Różowa beza: Białka dzielę po dwa do trzech misek. Każde dwa białka ubijam łyżką cukru i szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodaję kisiel i ubijam jeszcze chwilę.
4. Pianę wykładam na ciasto rozłożone w blasze, wyrównuję, układam wydrylowane i dobrze odsączone z kompotu wiśnie. Przykrywam drugim plackiem ciasta. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę przez 25 - 30 minut do lekkiego zrumienienia. Powinny wyjść trzy trójwarstwowe blaty.
5. Krem: W jednej szklance rozrabiam budynie, resztę mleka doprowadzam do zagotowania. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową, gotuję aż do zgęstnienia budyniu. Pozostawiam do ostudzenia. Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję do otrzymania puszystego kremu.
6. Przełożenie ciasta: Pierwszy blat ciasta z pianą smaruję połową kremu, przykrywam drugim blatem, wykładam resztę masy. Na wierzch kładę ostatni blat ciasta i posypuję cukrem pudrem. Wstawiam do lodówki.
Smacznego! :)

9 komentarzy:

  1. Wygląda prze smacznie ;)
    Pozdrawiam i zapraszam na konkurs ;) http://takietampichcenie.blogspot.com/2015/05/konkurs-z-okazji-trzeciej-rocznicy.html

    OdpowiedzUsuń
  2. Zamiast wiśni jakie można dodać owoce?/

    OdpowiedzUsuń
  3. Pięknie wygląda, efektownie bardzo :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo pięknie Ci wyszło:) Robiłam je kiedyś- jest bardzo smaczne( lubię dodatek wiśni zapiekanych w bezie) no i robi wrażenie:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Czy do ciasta można dodać świeże maliny?

    OdpowiedzUsuń
  6. właśnie wyrobiłam ciasto,ma białe kropki, czy to źle?? ogólnie jest jednolite i mięciutkie,ale te malutkie kropki-chyba od śmietany :( wsadzilam do lodówki,czy mimo tych kropek mam rozwałkować i upiec? proszę o szybką odpowiedź :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możliwe, że od cukru pudru, dlatego przed dodaniem do ciasta należy przesiać przez sitko. Wracając do pani pytania, ciasto można upiec :)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)