Quiche ze szparagami

W 2011 roku po raz pierwszy spróbowałam szparagów, były to białe, a najbardziej smakują mi zielone. Najlepsze są cieniutkie, jędrne witki. Sezon na szparagi jest krótki, więc należy się pospieszyć, aby wyczarować z ich udziałem pyszne dania :) Dzisiaj prezentuję bardzo smaczną potrawę - quiche na kruchym cieście wypełniony kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowo-serowym z dodatkiem zielonych szparagów oraz kawałków pomidora. Danie to podałam z lekką i smaczną surówką z sałaty, pomidora, ogórka i czerwonej cebuli w sosie winegret :)

Nie zapomnijcie dobrze doprawić masę, ale należy uważać aby nie przesolić jej, wszystko zależy od rodzaju sera jaki użyjecie.

Sernikobrownie z truskawkami

Jedno z moich ulubionych wypieków. Znajdziemy w nim moc czekolady, wanilię, warstwę serową i soczyste truskawki. Identyczne sernikobrownie również z truskawkami piekłam 2 lata temu, jednak wtedy był na mniejszej blaszce. Dzisiaj przedstawiam Wam nieco odmienioną wersję tego przepisu. Po pierwsze zwiększyłam ilość składników tak aby ciasto było na dużą blachę. Po drugie do masy serowej dodałam więcej sera. To ciasto możecie znaleźć na moim blogu także w wersji z malinami. Gorąco zachęcam do upieczenia tegoż wspaniałego wypieku :)

Inspiracja

Sernikobrownie z truskawkami

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Masa czekoladowa:

• 300 g czekolady gorzkiej
• 300 g cukru pudru
• 300 g masła lub margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 5 dużych jajek

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik (u mnie Piątnica)
• 4 duże jajka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Czekoladę łamię na kostki i rozpuszczam w kąpieli wodnej, pozostawiam do ostudzenia. Miękkie masło miksuję z cukrem pudrem (300 g) na gładką masę. Następnie dodaję do masy maślanej po jednym jajku i dalej ucieram. Dodaję roztopioną, ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i dalej miksuję. Na koniec wsypuję przesianą mąkę i całość mieszam łyżką. 

Blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wykładam papierem do pieczenia i wylewam do niej 3/4 masy czekoladowej, wyrównuję masę łyżką.
W drugim naczyniu miksuję ser z 200 g cukru pudru, cukrem waniliowym oraz jajkami na gładką masę. Masę serową wylewam na masę czekoladową. Na wierzch wykładam resztę masy czekoladowej za pomocą łyżki tworząc łatki. Na koniec układam umyte i pozbawione szypułek truskawki.
Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do temperatury 170ºC piekarnika i piekę ok. 60 minut. Po tym czasie wyłączam piec, po 5 minutach otwieram drzwiczki i studzę ciasto przez 15 minut w ciepłym piekarniku. Następnie wyjmuję ciasto z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)

Sałatka z camembertem, winogronem i orzechami

Lekka, a jednak sycąca sałatka na bazie sałaty z dodatkiem sera camembert, chrupiącymi orzechami włoskimi i soczystymi winogronami. Całość wyśmienicie smakuje skropiona słodko-kwaśnym dressingiem. Przepyszna sałatka w kolorze nadziei :)

Inspiracja

Sałatka z camembertem, orzechami i winogronami

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 1/2 sera camembert
• garstka białych winogron
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 

Dressing:

• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżeczki oliwy  
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 

Dodatkowo: 

• kilka listków świeżej mięty

Sałatę dokładnie myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Grubo pokrojone orzechy włoskie prażę na suchej patelni, odstawiam do ostudzenia. Ser camembert kroję na małe kawałki. Winogrona myję dokładnie i osuszam.

Dressing: W małym słoiczku umieszczam składniki, zakręcam i wstrząsam aż wszystko się dokładnie połączy.

Na półmisek wykładam kawałki sałaty, na której umieszczam pokrojony camembert i winogrona (większe można przekroić na pół, a małe zostawić w całości). Sałatkę polewam dressingiem i posypuję prażonymi orzechami. Dekoruję listkami świeżej mięty i od razu podaję.

Smacznego! :)  

 

Pasta z suszonych pomidorów

Bardzo smaczne, aromatyczne smarowidło do chleba. Do jego wykonania można użyć jajek ugotowanych w nadmiarze. Pastę można urozmaicić poprzez dodanie pokrojonych na małe kawałeczki suszonych pomidorów, dzięki czemu smarowidło będzie bardziej wyraziste w smaku. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Kanapkę z takim dodatkiem można posypać posiekanym szczypiorkiem. Pastę przechowujemy w lodówce do kilku dni. 

Do przygotowania tegoż smarowidła można użyć suszonych pomidorów domowej produkcji.

Inspiracja

Pasta z suszonych pomidorów

Składniki:

• 4 duże jajka
• 4 suszone pomidory (np. z tego przepisu)
• ząbek czosnku
• 1 łyżka majonezu
• szczypta oregano
• szczypta bazylii
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• ew. szczypta chili
• ew. oliwa ze słoika z suszonymi pomidorami (gdyby okazało się, że pasta jest zbyt sucha)

Jajka gotuję w wodzie na twardo, studzę, obieram i opłukuję. Do naczynia od blendera wkładam pokrojone na ćwiartki jajka, dodaję suszone pomidory, obrany ząbek czosnku, majonez oraz zioła i przyprawy. Całość dokładnie miksuję za pomocą blendera. Jeśli pasta okaże się zbyt sucha dolewam troszkę oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami i miksuję całość na gładką masę. Przekładam pastę do miseczki lub słoiczka i trzymam w lodówce przez kilka dni. Podaję z pieczywem.

Smacznego! :) 

 

Domowy jogurt naturalny

Internet pełen jest najróżniejszych przepisów. Na jednej ze stron znalazłam świetną recepturę na domowy jogurt. Do jego przygotowania wystarczą zaledwie dwa składniki - mleko i trochę jogurtu naturalnego z kulturami bakterii. Samo wykonanie zajmuje dosłownie chwilę, a jogurt jest gotowy do spożycia nazajutrz. Do jego przygotowania polecam użyć gęsty, kremowy jogurt (według mnie najlepszy jest marki Bakoma bądź gęsty jogurt bałkański).

Taki jogurt można podawać na śniadanie czy deser razem z owocami i prażonymi na patelni płatkami owsianymi - samo zdrowie i pyszny smak :) Na bazie jogurtu można także upiec smaczne, puszyste ciasto z owocami czy usmażyć pyszne pancakes. Jogurt smakuje wspaniale w tzatzikach.

Aby otrzymać jogurt owocowy miksujemy umyte i oczyszczone owoce razem z cukrem i mieszamy z jogurtem naturalnym. Część owoców można pokroić, a resztę zmiksować, wtedy otrzymamy jogurt z kawałkami owoców. Taki jogurt jest o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż ten ze sklepu :)

Chlebek watykański (Ciasto szczęścia)

Chlebek watykański, chleb z Watykanu, a także ciasto szczęścia czy ciasto Animuszów - pod takimi nazwami można spotkać ten wypiek. Piecze się je tylko raz w życiu i ponoć przynosi szczęście. Zaczyn na to ciasto wędruje od domu do domu, nie znane jest jego pochodzenie, ponoć pochodzi z Watykanu, stąd jego nazwa. Zaczyn dostałam od cioci i pomimo, że od dawna chciałam upiec ten chlebek to miałam obawy czy coś wyjdzie z tego przepisu. Do środy ściśle się trzymałam receptury, ale w czwartek zapomniałam zamieszać ciasta, przypomniało mi się dopiero wieczorem, więc zamieszałam dokładnie ale tylko raz w ciągu dnia. W piątek należy dodać cukier - jednak wydawało mi się, że pół kilograma cukru to trochę za dużo na ciasto, więc pominęłam. W sobotę zapomniałam zamieszać ciasto, uczyniłam to w niedzielę wraz z rozporcjowaniem masy. W niedzielę do podanych w przepisie składników dodałam dodatkowo pół szklanki cukru pudru, gdyż ciasto okazało się mało słodkie. Do swojego ciasta wtarłam jedno duże jabłko, dodałam pół tabliczki gorzkiej czekolady pokrojonej na małe kawałeczki oraz garść rodzynek. Reszta jak w przepisie. Mimo moich modyfikacji chlebek pięknie wyrósł i okazał się naprawdę smaczny :) Podczas zjadania ciasta należy pomyśleć życzenie - mam nadzieję, że moje się spełni ;) 
Pamiętam jak kilkanaście lat temu podobny chlebek upiekła Moja Mama, również opiekowała się zaczynem przez tydzień, a w niedzielę upiekła na jego bazie ciasto. A Wy jakie macie doświadczenia z tym wypiekiem? Piekliście kiedyś, bierzecie w ogóle udział w takich łańcuszkach? :)

"Aby chleb z Watykanu się udał należy przestrzegać zasad. Nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Pojemnik przykryć lnianą ściereczką.

Poniedziałek: chleb (zaczyn) wlać do miski, dodać 250 g cukru i przykryć ściereczką. Nie mieszać.

Wtorek: wlać 250 ml mleka - nie mieszać /letnie/.

Środa: dodać 250 g mąki - nie mieszać.

Czwartek: zamieszać rano, w południe i na wieczór.

Piątek: dodać 250 g cukru - nie mieszać.

Sobota: zamieszać drewnianą łyżką, ciasto rozdzielić na 4 części, z tego 3 części rozdać dobrym ludziom na szczęście - najpoźniej w poniedziałek.

Niedziela: do czwartej części dodać 0,5 szkl. oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, cukier waniliowy, trochę cynamonu i potartą czekoladę /0,5 kostki/. Piec w temp. 180*C przez 45 minut.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście rodzinie. Chleb piecze się raz w życiu i spełnia życzenia. Oddając pozostałe części podaje się przepis.

Przed jedzeniem pomyśl życzenie".

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Proste, szybkie i smaczne danie makaronowe w kremowym sosie śmietanowym z suszonymi pomidorami i kurczakiem. Świetna propozycja na obiad ;)

Inspiracja

Makaron z kurczakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 150 g makaronu penne 
• 200 g piersi z kurczaka
• 1 średnia cebula
• 100 ml śmietany 30%
• 1 łyżka śmietany 18%
• 6 suszonych pomidorów
• 1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta bazylii
• posiekany szczypiorek (lub natka pietruszki)

Makaron gotuję w osolonym wrzątku al dente. 

Pierś z kurczaka dokładnie myję, osuszam i kroję w niewielką kostkę. Cebulę obieram i drobno siekam. W rondelku na oliwie podsmażam cebulę z kurczakiem. Po 10 minutach dodaję pokrojone w paski suszone pomidory, wlewam obydwie śmietany, mieszam i gotuję 2 minuty od zagotowania. Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem i bazylią. 

Do rondelka z sosem przekładam ugotowany makaron, dokładnie mieszam. Potrawę wykładam na talerze i posypuję posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Smacznego! :)

 

Sałatka z serkiem wiejskim i jajkiem

Błyskawiczna do wykonania, smaczna, zdrowa i pożywna sałatka na sałacie z pomidorem, ogórkiem, jajkiem na twardo oraz moim ulubionym serkiem wiejskim. Całość należy obficie doprawić, nie żałować przypraw i ziół, jednak nie wolno przesadzać ze solą, gdyż serek jest lekko słony. Do sałatki można wkroić rzodkiewkę, dodać posiekany szczypiorek czy koperek ;)

Przepis własny

 

Sałatka z serkiem wiejskim i jajkiem

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 2 jajka
• 1 duży pomidor
• 1/2 ogórka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 150 g serka wiejskiego
• sól
• pieprz
• zioła i/lub przyprawa do sałatek 
• 1 łyżka oliwy z czosnkiem i bazylią

 

Sałatę myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki, rozkładam na dużym talerzu. Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i kroję na plastry. Pomidora myję i kroję na półplasterki. Ogórka myję i kroję razem ze skórką w krążki. Czerwoną cebulę siekam w cienkie półplastry. Układam pokrojone warzywa i jajka na sałacie. Całość oprószam solą, pieprzem, przyprawą do sałatek i ziołami. Na wierzch wykładam łyżeczką serek wiejski. Całość skrapiam smakową oliwą.

 

Smacznego! :) 

 

Biszkopt ciemny (kakaowy)

Na moim blogu znajdziecie wiele przepisów na biszkopty, jednak ostatnio piekę z poniższego przepisu. Ciasto z tej receptury wychodzi niezwykle puszyste, długo zachowujące świeżość, po prostu pyszne :)

Biszkopt ciemny (kakaowy)
[blacha o wymiarach 25 cm x 40 cm]

Składniki:

• 6 dużych jajek 
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao naturalnego  
• 1,5 łyżki oleju 

Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 - 35 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

Smacznego! :)

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką

Proste, błyskawiczne do wykonania ciasto z kwaśnym rabarbarem, kokosową kruszonką oraz słodko-kwaśnym lukrem cytrynowym. Najlepsze na ciepło, ale i na zimno wspaniale smakuje :) Można je upiec z dowolnymi sezonowymi owocami, tj. truskawki, maliny, jagody, jabłka, wiśnie, brzoskwinie itd.

Inspiracja

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• 375 g margaryny lub masła (1,5 kostki)
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

Kruszonka:

• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki masła 

Dodatkowo:

• 50 dag rabarbaru
• cytrynowy lukier   

Margarynę lub masło roztapiam w rondelku razem z cukrem i wodą. Zdejmuję garnuszek z ognia gdy cukier się rozpuści, pozostawiam do ostudzenia. Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, wbijam jajka, dodaję ostudzone rozpuszczone masło i miksuję aż składniki dokładnie się połączą. 

Rabarbar oczyszczam, myję i kroję na niewielkie kawałki.

Blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wykładam papierem do pieczenia, wylewam ciasto i wyrównuję łyżką. Na wierzchu układam kawałki rabarbaru.

Kruszonka: Do miseczki wsypuję mąkę, kokosowe wiórki, cukier waniliowy i pokrojone na małe kawałeczki masło. Całość rozdrabniam palcami aż powstanie kruszonka.

Na ciasto z rabarbarem równomiernie rozsypuję kruszonkę. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 50 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu dekoruję ciasto lukrem cytrynowym.

Smacznego! :) 

 

Surówka z camembertem i pesto

Bardzo lubię wiosenne sałatki, które są lekkie i zdrowe. Dzisiaj prezentuję pyszną, chrupiącą surówkę na sałacie z pomidorem, zielonym ogórkiem, camembertem oraz cudownym dressingiem bazującym na bazyliowym pesto. Sałatka powstała ze składników, jakie akurat miałam w lodówce, okazało się, że z kilku produktów można wyczarować smaczne danie ;)

Przepis własny

Surówka z camembertem i pesto

Składniki:

• sałata lodowa
• krążek camemberta
• 2 pomidory
• 1 nieduży ogórek
• 2 łyżki pesto genovese z bazylii
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• sól
• pieprz
• przyprawa do sałatek

Sałatę myję, osuszam dokładnie i kroję na mniejsze kawałki. Pomidory myję i kroję w niewielkie ćwiartki. Ogórka myję i kroję razem ze skórki w półplasterki. Ser camembert kroję w małe trójkąciki. 

Dressing: Do miseczki przekładam pesto, wlewam oliwę z oliwek i ocet winny, całość dokładnie mieszam aż do połączenia się składników. Doprawiam do smaku. 

Dressingiem polewam warzywa i ser. Oprószam przyprawą do sałatek i od razu podaję.

Smacznego! :) 

Domowe masło ze śmietany

Od zawsze chciałam sama zrobić domowe masło. W dzieciństwie jadłam domowy chleb z masłem przygotowanym na bazie krowiego mleka. Produkcją pieczywa, masła i serów zajmowała się w naszej rodzinie Babcia Zosia. Z rozrzewnieniem wspominam tamte czasy, którym towarzyszyła beztroska i proste, ale wyjątkowe smaki. Jak tylko zobaczyłam przepis na masło, postanowiłam niezwłocznie go wypróbować. Nadarzyła się ku temu okazja, gdyż w lodówce znalazłam kubek śmietany, której kończyła się już data ważności. Miałam pewne obawy czy wyjdzie mi z tej śmietany masło, bo przez ten upał masa nie chciała się ubić, ale dałam radę i masełko wyszło bardzo dobre, lekko słone, wprost idealne. Najlepszym komplementem jest opinia Babci, która doskonale wie jak powinno smakować prawdziwe masło ;) Co prawda nie jest identyczne w smaku jak to przygotowane ze śmietany wiejskiej, ale naprawdę warto spróbować :)

Są dwie metody przygotowywania masła. Pierwszą z nich jest ubijanie śmietany mikserem, a drugim sposobem jest potrząsanie śmietany umieszczonej w zakręconym słoiku czy butelce. Osobiście wybrałam pierwszą metodę, gdyż nie wymaga od nas aż tylu siły ;)

Do masła nie dodawałam żadnych barwników, a mimo to ma piękny, lekko żółty, apetyczny kolor. Bardzo gorąco polecam ten przepis na masło, które jest zdrowe, nie zawiera żadnych konserwantów ani polepszaczy. 

Z podanych ilości składników wyszło 130 g masła i 250 ml maślanki.

Inspiracja

Domowe masło ze śmietany

Składniki na 130 g masła:

• 400 g śmietany 30% (może być 36%)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka zimnej (lodowatej) wody 

Mocno schłodzoną śmietanę wlewam do wysokiego naczynia i ubijam mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 - 15 minut, aż pojawią się krupki masła. Kiedy krupy będą dość duże i oddzieli się maślanka, przestaję miksować. Odlewam maślankę przez sitko, a masło łączę razem w kulkę i odciskam dokładnie. Do miski wlewam zimną (lodowatą) wodę i wkładam do niej kulkę masła, wyrabiam jak ciasto. Zmieniam wodę na świeżą, również bardzo zimną i ponownie wyrabiam - dzięki tej czynności masło wypłuczemy z resztek maślanki. Kulkę masła owijam kawałkiem folii aluminiowej i formuję osełkę (można zrobić łyżką nacięcia). Masło trzymam w lodówce. Przed smarowaniem wyjmuję masło z lodówki aby zmiękło.

Smacznego! :)