poniedziałek, 21 grudnia 2015

Pierniczki alpejskie z nadzieniem


Pierniczki alpejskie z nadzieniem

To chyba jedne z najlepszych pierniczków jakie upiekłam do tej pory. Są niesamowicie smaczne, mięciutkie i wilgotne. W ich wnętrzu kryje się słodka marmolada lub śliwkowe powidła, a całość wieńczy czekoladowa polewa. Kto ich jeszcze nie piekł niech koniecznie nadrobi braki. Moi domownicy jednogłośnie orzekli, że te pierniki to mistrzostwo :)



Pierniczki alpejskie z nadzieniem

Pierniczki alpejskie z nadzieniem


Pierniczki alpejskie z nadzieniem


Składniki na 15 pierniczków:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżka naturalnego kakao
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżki cukru 
  • 100 g (1/4 szklanki) miodu
  • 80 g masła 
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 żółtka


Dodatkowo:
  • kilka łyżek twardej marmolady lub gęstych powideł śliwkowych
Polewa czekoladowa:
  • 60 g mlecznej czekolady
  • 40 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  • 1 - 2 łyżki mleka



1. Do miski przesiewam mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon i sodę. Dodaję kawę i cukier, mieszam łyżką. 

2. W rondelku roztapiam masło z miodem i pozostawiam do ostudzenia. Żółtka roztrzepuję.

3. Do sypkich składników dodaję roztopiony miód z masłem i mieszam dokładnie. Następnie dodaję śmietanę i żółtka, mieszam aż powstanie gładka masa.

4. Z ciasta formuję kulę. Blat podsypuję lekko mąką. Ciasto wałkuję na dość cienki placek o grubości około 4 mm. Wycinam dowolne kształty (u mnie serca). Na połowę serduszek kładę na środek trochę marmolady lub powideł i przykrywam sercami bez nadzienia. Przyklepuję brzegi aby nie odeszły w czasie pieczenia.

5. Nadziane serca układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 12 - 15 minut.

6. Upieczone i ostudzone pierniczki dekoruję czekoladową polewą i odstawiam do słodzenia. 

7. Polewa czekoladowa: W kąpieli wodnej roztapiam czekoladę gorzką i mleczną z masłem i mlekiem. Kąpiel wodna polega na umieszczeniu w większym garnku mniejszego naczynia (np. rondelka, garnuszka, miseczki żaroodpornej). Do dużego garnka wlewa się gorącą wodę, którą się cały czas podgrzewa, a do małego naczynia wkłada się składniki na polewę. Po wpływem gorącej pary wodnej składniki się topią bez możliwości przypalenia.

Smacznego! :)

Pierniczki alpejskie z nadzieniem

1 komentarz:

  1. Super wyglądają!
    Ilonko, zapraszam do udziału z pierniczkami w moim Festiwalu Pierniczków. :)
    Będzie mi bardzo miło.
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)