czwartek, 15 września 2016

Malinowa Chmurka


 Malinowa Chmurka


Nie ma chyba lepszego wypieku na upalny dzień niż lekka, orzeźwiająca Chmurka z owocami. Mimo, że w składzie ciasta znajduje się słodka beza, całość nie jest przesłodzona, gdyż słodycz równoważy kwaskowata galaretka z malinami. Dzięki czemu ciągle mamy ochotę na jeszcze jeden kawałek. Poza sezonem na maliny można użyć mrożonych owoców, co sprawi że galaretka szybciej stężeje.


Malinowa Chmurka

Malinowa Chmurka

Przepis własny

Malinowa Chmurka
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Kruche ciasto:


  • 230 g mąki pszennej
  • 130 g masła
  • 1 czubata łyżka śmietany 18% lub 12%
  • 4 żółtka
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Galaretka z malinami:
  • 3 opakowania galaretki malinowej (lub innej czerwonej)
  • 1 litr gorącej wody
  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
Beza:
  • 4 białka
  • 150 g cukru
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej
Krem śmietanowy:
  • 500 ml schłodzonej śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 opakowania śmietan-fix (lub 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody)





Galaretka z malinami:


1. Najpierw rozpuszczam 3 galaretki w litrze gorącej wody, dokładnie mieszam i odstawiam do całkowitego ostudzenia.


2. Świeże maliny myję i odstawiam na durszlaku do osuszenia, mrożone maliny rozmrażam na misce.


3. Do tężejącej galaretki wkładam maliny i mieszam.


Kruche ciasto:



1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki szybko zagniatam na jednolite ciasto, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. 


2. Schłodzone  ciasto wałkuję na lekko podsypanym mąką blacie i wykładam blachę (o wymiarach 25 cm na 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Powierzchnię nakłuwam widelcem.


3. Blachę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę przez 20 - 25 minut do lekkiego zrumienienia. Upieczone ciasto wyjmuję z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.


Beza:


1. Białka ubijam z cukrem na lśniącą, sztywną pianę. Na koniec wsypuję mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie mieszam. 


2. Blachę o wymiarach 25 cm na 35 cm odwracam do góry dnem, kładę papier do pieczenia, na który rozsmarowuję łyżką ubite białka. 


3. Piekę przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 140*C do lekkiego zrumienienia wierzchu (beza może popękać). Wyjmuję i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.


Krem śmietanowy:


1. Schłodzoną śmietanę ubijam mikserem z cukrem pudrem i śmietan-fixami na sztywno.


Ułożenie:


1. Na kruche ciasto w blasze wykładam tężejącą galaretkę z malinami, wyrównuję powierzchnię i wkładam do lodówki.

2. Na stężoną galaretkę z owocami wykładam krem śmietanowy, przykrywam bezą i ponownie wstawiam ciasto do lodówki (najlepiej na całą noc).


Smacznego! :)

7 komentarzy:

  1. Czy jest możliwość, zrobienia tortów z arielką z bajki i wstawienie zdjęć i przepisu na blogu. Bo zbliżają się urodziny mojej chrześnicy i chciałabym jej zrobić taki tort, a nie wiem jak się za niego zabrać.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie piekę już tortów z masą cukrową więc nie ma możliwości na wpis z wykonaniem takiego tortu

      Usuń
  2. ciasto wygląda smakowicie ☺
    mam kilka pytań.
    czy bezę da się upiec w prodizu, bo niestety nie mam piekarnika?
    czy na herbatnikach zamiast kruchego ciasta to ciasto będzie się trzymać?
    czy na blachę 26x36 należy podwoić składniki?
    bardzo proszę o odpowiedź.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie wiem czy w prodiżu uda się beza, nie próbowałam
      herbatniki radzę pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem do otrzymania konsystencji mokrego piasku
      podane proporcje są na blachę 25 na 35 cm więc nie podwajamy składników

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
  3. Zrobiłam chmurkę na biszkopcie ,a zamiast masy mascarpone masę z 2 śmietan 18% i żelatyny .Wierzch posypałam lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi.Teeeż dobre.Jestem leniem i chodzę na skróty !

    OdpowiedzUsuń
  4. To przepis z Moich wypieków a nie ma ani słowa na ten tenat...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę dokładnie porównać obydwa przepisy i dopiero wydawać osąd

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)