piątek, 24 lutego 2017

Pani Walewska



Pani Walewska


Pani Walewska to pyszny przekładaniec z budyniowym kremem, dżemem z czarnej porzeczki, bezową wkładką i kruchym spodem. Wspaniale smakuje, pięknie wygląda i nie sposób mu się oprzeć. Jeśli lubicie kremowe przekładańce koniecznie wypróbujcie ten przepis!



Pani Walewska

Przepis rodzinny
Pani Walewska
[blacha o wym. 25 cm na 35 cm]

Kruche ciasto:
  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła lub margaryny
  • 6 żółtek
Masa kremowa:
  • 2 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 200 g masła
Beza:
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Ponadto:
  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 100 g posiekanych orzechów lub migdałów







1. Kruche ciasto: Wszystkie składniki zarabiam na jednolite ciasto, dzielę na pół. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.

2. Beza: Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodaję cukier i dalej miksuję. Na koniec wsypuję przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszam.

3. Blachę o wymiarach 25 cm na 35 cm wykładam papierem do pieczenia. Jedną część rozwałkowanego  ciasta wykładam spód blaszki. Następnie wykładam połowę dżemu i rozsmarowuję   po całej powierzchni. Wykładam połowę masy bezowej, wyrównuję łyżką. Piankową masę posypuję połową posiekanych orzechów. 

4. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do  175*C piekarnika i piekę przez około 40 minut. Tak samo postępuję z drugą częścią ciasta. Obydwa placki można piec razem w piekarniku (na opcji termoobieg) lub jeden placek  po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form). Upieczone placki odstawiam do całkowitego ostudzenia.

5. Masa kremowa: Jedną szklankę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrami. Drugą szklankę mleka roztrzepuję z żółtkami i mąką, mieszankę wlewam do gotującego się mleka, mieszam do zgęstnienia na wolnym ogniu. Zdejmuję z palnika, odstawiam do całkowitego  ostudzenia.

6. Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie stopniowo dodaję zimny  budyń, cały czas ucierając. Ostudzone placki przekładam kremem. Wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! :)


8 komentarzy:

  1. To zdecydowanie coś dla mnie, mmm... :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Na ile stopni ustawić piekarnik bez Termoobiegu? Ciasto wygląda pysznie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Właśnie skończyłam to ciasto składać i zaraz spróbowałam po prostu pyszne. Zamiast dżemu porzeczkowego dałam truskawkowo-agrestowy,Pewnie z porzeczkowym jest jeszcze lepsze,ale dla mnie i tak bomba.Dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  4. ja zamiast dżemu daje powidła śliwkowe ....

    OdpowiedzUsuń
  5. wyszło super polecam!

    OdpowiedzUsuń
  6. Robiłam wszystko według przepisu, postępowałam krok w krok a kruche ciasto wyszło mi suche, że aż niesmaczne. W rezultacie całe ciasto nie nastaje się na świąteczny stół...

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)