poniedziałek, 29 listopada 2010

Drożdżówki z budyniem i owocami


Drożdżówki z budyniem i owocami

Drożdżówki z budyniem i owocami

Zamarzyły mi się owocowo pachnące drożdżówki z kruszonką... Sprawdziłam zapasy w zamrażarce, znalazłam dość sporo owoców, które idealnie pasują do bułeczek z budyniem...;)
W tamtym roku mniej więcej o tej samej porze, piekłam drożdżówki w dwóch wersjach: z serem i z jabłkami. Trudno ocenić, które bułki lepsze, jedno jest pewne, znikają w zastraszającym tempie. Skorzystałam z przepisu na ciasto, podwajając ilość składników. Wyszło 26 sztuk dużych bułeczek.
Owoce układałam zamrożone na cieście (nie rozmrażałam ich). Część drożdżówek posmarowałam serkiem waniliowym Danio, po czym obłożyłam owocami i posypałam kruszonką. Jednak rodzinka jednogłośnie orzekła, że te z budyniem były wilgotniejsze przez co lepiej smakowały:)

Drożdżówki z budyniem i owocami

Przepis znaleziony w internecie

Drożdżówki z budyniem i owocami

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):
  • 500 g mąki pszennej
  • 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych
  • 20 g miodu
  • 2 jajka
  • 250 g mleka
  • 7 g soli
  • 75 g miękkiego masła
Budyń:
  • 1 opak. dużego budyniu
  • 2 i 1/2 szkl. mleka
  • 3 łyżki cukru
Owoce:
  • mrożone truskawki, maliny, jagody
Kruszonka:
  • mąka
  • masło
  • cukier

Ciasto: Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.
W międzyczasie ugotować gęsty budyń.
Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego budyń. Ułożyć zamrożone owoce, truskawki układać przekrajane na mniejsze części. Posypać kruszonką zrobioną z masła, mąki i cukru.
Ciasto bułeczek można posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180ºC.

Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.

Drożdżówki z budyniem i owocami

4 komentarze:

  1. Mam pytanie. Co co konkretnie znaczy "duży budyń"? Taki z podwójnej porcji, przeznaczony na litr mleka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chodzi o duży budyń o wadze 64 g śmietankowy lub waniliowy na 750 ml mleka.

      Usuń
  2. chcę zrobić te bułeczki na świeżych drozdrzach,ale jak zrobic rozczyn

    OdpowiedzUsuń
  3. fantastyczny przepis :) wczoraj upiekłam te drożdżóweczki ale zamiast świeżych owoców dodałam dżemu z dyni i dżemu z porzeczki oraz kruszonki :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)