niedziela, 6 maja 2012

Kilimandżaro


Kilimandżaro

Kilimandżaro to najwyższa góra Afryki. Toteż jakie było moje zdziwienie jak zobaczyłam przepis na ciasto o takiej nazwie! Lubię takie nietypowo nazwane wypieki, więc po przeanalizowaniu receptury, przygotowałam składniki i upiekłam ciasto:) Moje Kilimandżaro stanowi kakaowy biszkopt przełożony jabłkową masą, kremem budyniowo-maślanym, wierzch pokryty polewą czekoladową i udekorowany kokosem i morelami. Całość smakuje znakomicie. Ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje :)

 Kilimandżaro

Kilimandżaro

Źródło: Blog Kasi "Kuchnia na 5"

Kilimandżaro
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 5 pełnych łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 pełne łyżki kakao
Masa jabłkowa:
  • 1 kg jabłek lub litrowy słoik prażonych jabłek
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 łyżka masła
Masa budyniowa:
  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 kostka masła lub margaryny
Polewa czekoladowa:
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 łyżki kakao
  • 6 dkg masła
  • 1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
  • wiórki kokosowe 
  • kilka suszonych moreli

Biszkopt kakaowy: Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem i kakao, dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C. 
Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.
Masa budyniowa: Odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.
Polewa czekoladowa: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać.
Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi i pokrojonymi w kosteczkę morelami. Wstawić do lodówki.
Smacznego! :)

7 komentarzy:

  1. Pysznie i ładnie wygląda. Skosztowałabym z chęcią:)
    Pozdrawiam ciepło.

    OdpowiedzUsuń
  2. pamiętam dr oetcer też produkował kilimandżaro potem zniknęło z półek ale poradziłam sobie.piecze się ciemne ciasto w tortownicy dzieli się ba dwa krążki jeden na spód a drugi kroimy na szesnastki ( jak pizzę ) bitą śmietanę z żelatyną i pokrojonymi brzoskwiniami wykładamy na spód w formie górki centymetr od brzegu i nakładamy te szesnastki na szczycie stroimy cząstkami brzoskwiń a wszystko prószymy cukrem pudrem jak śniegiem )
    tu znalazłam oryginał

    http://www.google.pl/imgres?start=254&um=1&hl=pl&client=firefox-a&hs=69e&sa=N&rls=org.mozilla:pl:official&biw=1366&bih=670&tbm=isch&tbnid=5ultdXWKggB9FM:&imgrefurl=http://www.oetker.de/oetker/rezepte/backen/modetorten/kilimandscharo_kuchen.html&docid=u9ab7vamIgf1mM&imgurl=http://www.oetker.de/oetker/file/rhoe-5mhedg.de.0/kilimandscharo_kuchen_thn.jpg&w=145&h=134&ei=tlGmT-DBGMuX8gOWgaXhBA&zoom=1&iact=rc&dur=405&sig=111901354582342977950&page=11&tbnh=107&tbnw=116&ndsp=24&ved=1t:429,r:8,s:254,i:140&tx=48&ty=53

    OdpowiedzUsuń
  3. mmm :) Moja Babunia zawsze je robiła, ale na pewno nie pod taką nazwą :)
    Kiedy wyniki konkursu??

    OdpowiedzUsuń
  4. pysznie wyglada :) Świetnie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Biszkopt upieczony,reszta w toku:) zobaczymy co z tego bedzie,wyglada pysznie:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo pelne lyzki maki ? Po ike gram ? Maki ziemniaczanej plaska lyzka czy tez pelna? W gazowym piekarniku mozna piec w 180 stopni ?

    OdpowiedzUsuń
  7. pełna łyżka to taka z czubkiem ;) niestety nigdy nie piekłam w gazowym piekarniku, więc tutaj nie pomogę :/

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)