niedziela, 21 kwietnia 2013

Ciastka z szafranem


Ciastka z szafranem

Szafran to najdroższa przyprawa świata. Przyprawę tę pozyskuje się z słupków hodowanych krokusów, które po wysuszeniu stają się najdroższą przyprawą świata. Aby otrzymać 1 g szafranu potrzeba aż dwustu kwiatów. To sprawia, że cena tej przyprawy jest tak wysoka.
Szafran barwi potrawy na żółty kolor. Zbyt duża dawka tej przyprawy powoduje, że danie będzie gorzkie. Wszystko za sprawą pikrokrocyny - jednego ze składników szafranu nadającego gorycz [*].
Upiekłam kruche ciasteczka z dodatkiem szafranu. Przyprawa nadała im ładny, żółty kolor, specyficzny aromat oraz lekko gorzki posmak. Ciastka po upieczeniu nieco stwardniały, więc spokojnie można je zapakować do puszki i przechowywać do 7 dni. Najlepiej smakują maczane w zimnym mleku :)

 Ciastka z szafranem


Ciastka z szafranem

Składniki na 20 sztuk:
  • 100 g masła
  • 75 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta szafranu mielonego
Dodatkowo:
  • cukier do posypania


Miękkie masło miksuję z cukrem, cukrem waniliowym i zmielonym szafranem na puszystą masę. Wbijam jajko i dalej miksuję. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i dodaję do maślano-jajecznej masy.
Ciasto przekładam na blat podsypany mąką, formuję wałek o długości ok.  40 cm i kroję go na 20 części.
Na głęboki talerz wsypuję cukier. Każdy kawałek ciasta spłaszczam delikatnie w dłoniach i obtaczam w cukrze lekko dociskając. Ciastka układam na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę ciastka w nagrzanym do 220*C piekarniku przez ok. 10minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
 
Smacznego! :)
 

1 komentarz:

  1. Witam! Mam pytanie - czym wycina Pani litery z masy cukrowej na torty? :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)