sobota, 21 października 2017

Kiszona kapusta do słoików na zimę


Kiszona kapusta do słoików na zimę

W tym roku postanowiłam po raz pierwszy w życiu ukisić kapustę. W tym celu zakupiłam dwie dość spore głowy białej kapusty, które następnie cienko poszatkowałam i przełożyłam do dużej, plastikowej miski. Dodałam sól i startą marchew. Całość dokładnie wymieszałam i odstawiłam na kilka dni. Jakież było moje zdziwienie, gdy objętość kapusty znacząco się zmniejszyła. Wiedziałam, że to nastąpi, ale nie sądziłam, że z tak dużej ilości wyjdzie mi tylko 5 litrowych słoików ;) Jedno jest pewne, przygotowanie domowej kiszonej kapusty jest bardzo proste, ale jeśli macie możliwość to zaopatrzcie się w posiekaną kapustę, gdyż szatkowanie zajmuje naprawdę sporo czasu.


Przepis własny

Kiszona kapusta do słoików na zimę

Składniki na 5 litrowych słoików:
  • 4 kg białej kapusty
  • 1 większa marchew
  • 80 g soli najlepiej niejodowanej


1. Z kapusty zdejmuję wierzchnie, uszkodzone liście. Następnie przekrawam każdą główkę na ćwiartki i kroję ostrym nożem lub drobno szatkuję na szatkownicy. Głąby wyrzucam.

2. Poszatkowaną kapustę przekładam do dużej plastikowej miski, wsypuję sól i dodaję obraną i startą na dużych oczkach tarki marchew. Całość dokładnie mieszam.

3. Naczynie przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na kilka dni  (3 - 4 dni) w temperaturze pokojowej aż kapusta puści sok. Codziennie można wymieszać kapustę i trochę ugnieść.

4. Kiedy kapusta puści sok i zmięknie można ją nałożyć do suchych i wyparzonych słoików. Kapustę dość mocno odciskam z soku i wkładam do słoików, dokładnie i mocno upychając każdą warstwę. Nakładam do 3/4 wysokości słoika, nie więcej, gdyż kapusta może kipieć. Na wierzchu można zostawić troszkę soku, ale nie za dużo.

5. Słoiki z kapustą przenoszę do piwnicy lub spiżarni. Przechowuję do roku czasu.


Smacznego! :)

5 komentarzy:

  1. taka kapusta idealna na przeziębienia zimowe :) polecam

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy po tych 4 dniach kapusta w słoikach ma być zamknięta? ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, po tych kilku dniach przekładam do słoików, które szczelnie zakręcam

      Usuń
  3. czy nie pojawi sie plesn w sloikach? zamknietych?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie ma takiej możliwości, ważne aby kapusta była mocno ubita w słoikach

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)