Zapiekanka ziemniaczana z porem, papryką i boczkiem

Ziemniaczana zapiekanka to znakomita propozycja na obiad. Sycąca, pożywna i bardzo smaczna. Najlepiej smakuje ze szklanką schłodzonej maślanki. Zapiekanka nie tylko jest pyszna, ale również ładnie się prezentuje. Można ją podać na rodzinny obiad, bo z podanych proporcji wyjdzie jej naprawdę sporo i wystarczy dla 6 osób. Koniecznie ją przygotujcie, bo naprawdę warto :)

Inspiracja

Zapiekanka ziemniaczana z porem, papryką i boczkiem
[forma żaroodporna o wymiarach 20 cm x 30 cm, wys. 9 cm]

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 2 czerwone papryki
• 40 dag chudego wędzonego boczku
• 1 duży por
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oleju
• 3 jajka
• 450 ml śmietanki (u mnie 350 ml śmietanki 30% i 100 ml śmietany 18%)
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta chili
• 100 g startego żółtego sera

1. Ziemniaki gotuję w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości (lepiej żeby były lekko twarde, a nie rozgotowane). Ugotowane, ostudzone ziemniaki obieram i kroję w grubsze plastry.

2. Papryki przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w paseczki. Por i cebulę kroję w cienkie półkrążki. Cebulę z porem i papryką przekładam na rozgrzany olej na patelnię i smażę do zeszklenia.

3. Boczek kroję w kostkę i podsmażam na patelni do zrumienienia.

4. W misce roztrzepuję jajka ze śmietaną. Doprawiam solą, chili, pieprzem i startą gałką muszkatołową.

5. Duże naczynie żaroodporne smaruję cienko olejem. Wykładam warstwami ziemniaki, paprykę z cebulą i porem, wędzony boczek, znów ziemniaki, warzywa, boczek i ziemniaki. Całość zalewam śmietanowo-jajeczną masą.

6. Napełnione naczynie wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 50 minut. Po tym czasie posypuję zapiekankę startym serem i zapiekam jeszcze 10 minut.

7. Wyjmuję gotową zapiekankę, po 10 minutach kroję, przekładam na talerze i podaję.

Smacznego! :)