Produkty kuchni tajskiej Blue Dragon

Całkiem niedawno otrzymałam od firmy Blue Dragon kolejną paczuszkę z produktami kuchni tajskiej. Tym razem były to:

• średnio-ostry sos tajskie czerwone curry,
• bardzo-ostry sos tajskie zielone curry,
• mleczko kokosowe,
• sos bazyliowy z trawą cytrynową,
• sos rybny,
• słodki sos chilli.

Na początek kilka słów o kuchni tajskiej...

Synteza dwóch kuchni
Tajska kuchnia to jedna z najciekawszych i różnorodnych kuchni świata. Powstała jako połączenie kuchni chińskiej oraz indyjskiej, dziedzicząc ich najlepsze cechy. Dzięki umiejętnemu łączeniu lokalnych składników z tymi pochodzącymi z różnych stron świata, tajscy kucharze uzyskują dania i niezwykłym smaku.

Bogactwo składników
Tajskie dania urzekają różnorodnymi składnikami (mięso, ryby, owoce morza) w połączeniu z aromatycznymi przyprawami. Kuchnia tajska proponuje mnóstwo kulinarnych rozwiązań, od najbardziej wyszukanych potraw, takich jak gołąbki z rybiej ikry po popularne potrawy typu wieprzowina z ryżem, czy też kurczak pieczony w ziołach i miodzie. Dzięki tej różnorodności każdy znajdzie w bogatym wachlarzu tajskich dań coś dla siebie.

Unikatowe smaki
Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz, oryginalność tajskiej kuchni wynika głównie z zastosowania własnych, niepowtarzalnych receptur. Jednym z najbardziej charakterystycznych składników jest mleko kokosowe oraz szereg aromatycznych przypraw tj. trawa cytrynowa, świeży imbir czy liście limonki.

Aromatycznie i pikantnie
Ważne jest w tej kuchni łączenie pięciu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i ostrego. Szczególnie popularne są potrawy o ostrym smaku, w tym słynne Tajskie Curry.

Lekko i zdrowo
W Tajlandii popularne są również sałatki - yam, przyrządzane według tajskiej receptury. Są lekkostrawne, a używane do nich sosy nie zawierają tłuszczu. Najbardziej popularne sosy tajskie to sos sojowy, rybny oraz po prostu sok z limonki. Dzięki temu sałata ma wytrawny smak i jest dietetyczna.

Wszystko w rękach gotującego
Jej cechą jest także pewna większa "swoboda" w sposobie przygotowywania dań, nie ma tu tak sztywnych zasad jak w Chinach, proporcje użytych składników, i co za tym idzie smak potrawy, zależy w dużej mierze od indywidualnego stylu kucharza.

Z wyżej wymienionych produktów mam zamiar przygotować:

• Zielone curry z kurczakiem,
• Zielone curry z wieprzowiną,
• Placki kukurydziane po tajsku,
• Tajskie kulki rybne,
• Tajskie burgery,
• Tajska zupa marchewkowa z imbirem,
• Tajska zupa z krewetkami.

Wczoraj zrobiłam dwie pierwsze potrawy, które wyszły dość pikantne, ale bardzo smaczne :) Przepisy podam w kolejnych postach.

 

Tajska zupa kokosowo-bananowa

Tajska kuchnia to bogactwo kolorów i smaków. Moja dzisiejsza zupa jest monokolorystyczna, jednak obfita w rozmaite smaki. Na pewno posmakuje wszystkim, którzy lubią słodko-pikantne smaki. Do jej ugotowania zastosowałam wodę kokosową Coco Juice, którą otrzymałam do testów :)

Źródło: Książka "Wszystkie smaki banana"

Tajska zupa kokosowo-bananowa

Składniki:

• 2 małe marchewki
• 1 cebula
• 150 g selera
• 1,5 szklanki wody kokosowej Coco Juice
• 1 duży banan 
• 100 g ananasa
• 1-2 łyż. masła
• 1 łyż. curry
• 1-2 łyż. soku z cytryny
• 100 g śmietany 18%
• sól
• pieprz

Marchewkę, cebulę i seler pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce. Lekko poddusić cebulę na maśle. Dodać marchewkę, seler i dusić ok. 5 minut pod przykryciem. Dodać curry i wodę kokosową, wymieszać. Gotować pod przykryciem, do momentu aż warzywa będą miękkie. Banana pokroić w kostkę, dodać do zupy, zagotować. Zmiksować całość. Dodać śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa, podgrzać i podawać.

Smacznego! :)