Muffinki ze snikersami

Uwielbiam muffiny! Błyskawicznie się je wykonuje i każdemu smakują. Muffinki z dodatkiem słodkich batoników snikers i bitej śmietany może i są bardzo kaloryczne, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na takie łakocie ;) Ostrzegam, muffinki znikają w zastraszającym tempie ;)

Źródło: Blog Dorotuś "Moje wypieki"

Muffinki ze snikersami

Składniki na około 12 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 150 ml mleka
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 batoniki snikers (58 g każdy, posiekane na kawałki)

Wierzch:

• 1,5 - 2 batoniki snikers (58 g każdy, posiekane na kawałki)
• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 2 - 3 łyżki drobnego cukru z wanilią (lub cukru pudru)

Muffinki: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę wymieszaną z cukrem, proszkiem i solą. Odłożyć.

W drugim naczyniu rozbełtać jajko z mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem tylko do połączenia się składników. Dodać posiekane snikersy, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto do połowy wysokości papilotek. Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 23 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Wierzch: Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając drobny cukier (nie ubijać zbyt długo, by nie 'przebić' śmietany).

Do rękawa cukierniczego z okrągłą, szeroką na 1 cm tytką przełożyć bitą śmietanę. Ozdobić babeczki. Udekorować kawałkami snikersów i sosem karmelowym.

Smacznego! :)

Rainbow Muffins (Tęczowe muffinki)

Tydzień temu piekłam wspólnie z K. muffinki, ale nie byle jakie, bo we wszystkich kolorach tęczy! Początek marca przywołuje na myśl wiosnę, która już niebawem do nas zawita :) Do wykonania tych kolorowych babeczek użyłam barwniki spożywcze w proszku, które jakiś czas temu zakupiłam na allegro. Należy pamiętać, aby dodawać barwnik po troszku do ciasta, najlepiej korzystając z suchej małej wykałaczki, gdyż wtedy masa szybciej się zabarwi. Ważne, aby każdy kolor dozować za pomocą innej wykałaczki. Żeby nie zabarwić całego mieszkania, najlepiej umieścić naczynka z kolorowymi masami na kartonowym papierze. Do masy nie trzeba dodawać dużo barwnika, a po upieczeniu ciasto staje się ciemniejsze niż przed. 

Moje muffiny zostały trochę dłużej przetrzymane w piekarniku i chyba przez to kolory się zlały, mimo to były puszyste i bardzo smaczne :)

Źródło: Przepis na muffinki od Dorotuś

Rainbow Muffins (Tęczowe muffinki)

Składniki na 12 szt.:

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 115 g cukru
• 2 średnie jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego (lub 85 g masła, roztopionego i ostudzonego)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• barwniki spożywcze w kolorze: żółtym, zielonym, pomarańczowym, czerwonym i niebieskim (fioletowy = niebieski + czerwony)

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa 
• cukrowe perełki

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier. W drugim jajka, mleko, olej i ekstrakt z wanilii. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Podzielić na 6 równych części, do każdej części dodać inny kolor barwnika (każdy barwnik dozować do ciasta za pomocą innej wykałaczki), wymieszać dokładnie. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nakładać po łyżeczce zabarwionego ciasta.

Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzić na kratce. Po ostudzeniu udekorować polewą czekoladową i cukrowymi perełkami.

Smacznego! :)

Muffinki Choinki

Część Muffinek piernikowych postanowiłam wykonać na kształt zielonych choinek. Do tego celu zastosowałam słodki krem maślano-serowy, który zabarwiłam zielonym barwnikiem. Choinki udekorowałam cukrowymi gwiazdkami :)

 

Źródło: Dorotka z blogu Moje wypieki

 

Muffinki Choinki

Składniki:

• Muffinki piernikowe

Krem:

• 300 g serka kremowego typu Philadelphia
• 250 g miękkiego masła
• 1 i 3/4 szklanki cukru pudru
• zielony barwnik spożywczy (ilość wg uznania)

Muffiny: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, sodę, proszek, przyprawę do piernika i cukier), a w drugiej misce mieszam mokre składniki (mleko, jajko, olej, stopioną czekoladę i miód). Następnie łączę razem suche składniki z mokrymi i ubijam mikserem.
Ciastem napełniam 12 papierowych foremek do muffinek (papilotek), napełniam je do 2/3 wysokości. Piekę muffiny około 15-20 minut w temperaturze ok.180-190*C.  

Krem: Masło ucieram do białości. Stopniowo dodaję cukier puder cały czas ucierając. Następnie także stopniowo dodaję serek kremowy i dalej ucieram. Na końcu dodaję zielony barwnik i mieszam dokładnie. Wstawiam krem do lodówki na ok. 1 godzinę.

Schłodzony krem nabieram łyżeczką, nakładam na babeczkę, wstawiam do lodówki, następnie kładę kolejną łyżeczkę kremu, znów wstawiam do lodówki i powtarzam czynność. Dekoruję cukrowymi gwiazdkami. Przechowuję babeczki z kremem w lodówce.

Smacznego! :)
 

Muffinki piernikowe

To moje pierwsze muffinki, jakie upiekłam. W sierpniu dostałam od K. formę na imieniny, ale jakoś nie było okazji, żeby je zrobić. Aż w końcu upiekłam! Babeczki wyszły bardzo smaczne, długo zachowujące świeżość - nawet na trzeci dzień po upieczeniu były dobre :) Można je dowolnie dekorować, u mnie wystąpiły w polewie czekoladowej ozdobione cukrowymi perełkami i gwiazdkami, a także w postaci zielonych choinek, które pokażę wkrótce.

 

Źródło: Blog Alby

Muffinki piernikowe

Składniki na 12 szt:

• 250 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 150 ml pełnotłustego mleka 3,2%
• 6 łyżek oleju
• 4 łyżki miodu (lub golden syrupu)
• 50 g stopionej mlecznej czekolady (zastąpiłam ciemnym kakao)

Wierzch:

• 150 g czekolady mlecznej lub polewa czekoladowa
• perełki i gwiazdki cukrowe

W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, sodę, proszek, przyprawę do piernika i cukier), a w drugiej misce mieszam mokre składniki (mleko, jajko, olej, stopioną czekoladę i miód). Następnie łączę razem suche składniki z mokrymi i ubijam mikserem. Ciastem napełniam 12 papierowych foremek do muffinek (papilotek), napełniam je do 2/3 wysokości.
Piekę muffiny około 15-20 minut w temperaturze ok. 180-190*C. Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Polewam nią każdą z muffinek. Na końcu ozdabiam każdą babeczkę cukrowymi perełkami i gwiazdkami.

Smacznego! :)