czwartek, 16 maja 2013

Domowe masło ze śmietany


Domowe masło ze śmietany

Od zawsze chciałam sama zrobić domowe masło. W dzieciństwie jadłam domowy chleb z masłem przygotowanym na bazie krowiego mleka. Produkcją pieczywa, masła i serów zajmowała się w naszej rodzinie Babcia Zosia. Z rozrzewnieniem wspominam tamte czasy, którym towarzyszyła beztroska i proste, ale wyjątkowe smaki. Jak tylko zobaczyłam przepis na masło, postanowiłam niezwłocznie go wypróbować. Nadarzyła się ku temu okazja, gdyż w lodówce znalazłam kubek śmietany, której kończyła się już data ważności. Miałam pewne obawy czy wyjdzie mi z tej śmietany masło, bo przez ten upał masa nie chciała się ubić, ale dałam radę i masełko wyszło bardzo dobre, lekko słone, wprost idealne. Najlepszym komplementem jest opinia Babci, która doskonale wie jak powinno smakować prawdziwe masło ;) Co prawda nie jest identyczne w smaku jak to przygotowane ze śmietany wiejskiej, ale naprawdę warto spróbować :)
Są dwie metody przygotowywania masła. Pierwszą z nich jest ubijanie śmietany mikserem, a drugim sposobem jest potrząsanie śmietany umieszczonej w zakręconym słoiku czy butelce. Osobiście wybrałam pierwszą metodę, gdyż nie wymaga od nas aż tylu siły ;)
Do masła nie dodawałam żadnych barwników, a mimo to ma piękny, lekko żółty, apetyczny kolor. Bardzo gorąco polecam ten przepis na masło, które jest zdrowe, nie zawiera żadnych konserwantów ani polepszaczy. 

Domowe masło ze śmietany

Z podanych ilości składników wyszło 130 g masła i 250 ml maślanki.

Inspiracja

Domowe masło ze śmietany

Składniki na 130 g masła:

  • 400 g śmietany 30% (może być 36%)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka zimnej (lodowatej) wody 


Mocno schłodzoną śmietanę wlewam do wysokiego naczynia i ubijam mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 - 15 minut, aż pojawią się krupki masła. Kiedy krupy będą dość duże i oddzieli się maślanka, przestaję miksować. Odlewam maślankę przez sitko, a masło łączę razem w kulkę i odciskam dokładnie. Do miski wlewam zimną (lodowatą) wodę i wkładam do niej kulkę masła, wyrabiam jak ciasto. Zmieniam wodę na świeżą, również bardzo zimną i ponownie wyrabiam - dzięki tej czynności masło wypłuczemy z resztek maślanki. Kulkę masła owijam kawałkiem folii aluminiowej i formuję osełkę (można zrobić łyżką nacięcia). Masło trzymam w lodówce. Przed smarowaniem wyjmuję masło z lodówki aby zmiękło.

Smacznego! :)

Domowe masło ze śmietany
  

27 komentarzy:

  1. nie wiedziałam ,że można samemu zrobić ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ma zdecydowanie inny smak jak to kupne.
    Pyszne je również smakowe

    OdpowiedzUsuń
  3. ale taka spora osełeczka masła to chyba nie z 400 g śmietany ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na zdjęciu wydaje się, że jest duża, ale w rzeczywistości to tylko te 130 g masła z 400 g śmietany :)

      Usuń
  4. Mam ochotę spróbować. I też pamiętam smak masła autorstwa mojej Babci:)

    OdpowiedzUsuń
  5. nigdy nie robiłam masła sama, moja babcia robiła takie więc pamiętam jeszcze jego smak:)

    OdpowiedzUsuń
  6. wow! Super jestem pod wrażeniem:D a długo się ubija tę śmietanę mikserem?

    OdpowiedzUsuń
  7. Też pamiętam jak moja babcia już ŚP. robiła sama masło. Ależ to były czasy:))I jakie smaki:)

    OdpowiedzUsuń
  8. Pamiętam ten smak świeżego masła które przynosiła babcia,mniam...stare czasy:)jak będę na wsi to chyba je zrobię ale z mleka krowiego(takiego od gospodarza).To wygląda bardzo smacznie.

    OdpowiedzUsuń
  9. Moja babcia powiedziała mi, że im mniej schłodzona śmietana, tym szybciej zrobi się śmietana. Dlatego proszę zmienić przepis.

    OdpowiedzUsuń
  10. Dobry przepis, niedługo postaram się wypróbować, może wyjdzie lepsze od mojego ;) Sprawdzę to!

    OdpowiedzUsuń
  11. Z doswiadczenia wiem,ze maslo najlepiej ,,wychodzi,, z bardzo chlodnej smietany jesli jest za ciepla to nie uformuje sie maslowa kuleczka, wiec przepisu nie trzeba zmieniac. Ps bardzo fajny pomysl z tym ugniataniem w wodzie - ja plukalam pod kranem na sitku. Nigdy nie robilam masla z kupnej smietany zawsze mam mleko prosto od krowy.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Masz szczęście:) Ja kiedyś też miałam tylko prawdziwe mleko prosto do krowy:)

      Usuń
    2. Zrobiłem i wyszlo super

      Usuń
  12. A kiedy sól dodać?

    OdpowiedzUsuń
  13. Witam.
    Kiedy ja ubijałem śmietanę 30% zamiast masła i maślanki wyszła bita śmietana.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. może za krótko ubijałeś?

      Usuń
    2. Ja dzisiaj robiłam i ubijałam ponad 20 minut juz mialam konczyc az zaczeło mi chlupac i zaczeły się robić grudki:)

      Usuń
  14. Czy z deserowej 36% pfobowalas robic? Przez przypadek wzialem taka i nie wiem czy wyjdzie. Jext z zageszczaczem. Z 30% robie czesto i zawsze wychodzi.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Swojskie masło ze śmietany ze sklepu to nie jest swojskie bo z kupnej śmietany , żeby zrobić prawdziwe masło trzeba wydoić krowę i zebrać śmietanę .....

      Usuń
    2. a w sklepie to skąd niby mleko jest, z fabryki mleka?

      Usuń
    3. Z zagęszczaczem nie ma sensu, bo wyjdzie Ci masło z zagęszczaczem (najczęściej skrobia). Masło z mąką ziemniaczaną, z chleba świętojańskiego czy kukurydzianą (względnie karagenem czy innym takim) to jednak nie jest chyba to, co chesz uzyskać ;)
      Więc śmietana ze sklepu na pewno może być, ale możliwie jednak bez dodatków.

      Usuń
  15. U mnie tez wyszla bita smietana. Mleko prosto od krowy, sciagnieta z niego smietana, ubijane 60 min! Smietana pycha ale masla nie ma... To byla pierwsza proba.

    OdpowiedzUsuń
  16. Myślałam, że nic już nie wyjdzie, ubijanie trwało ponad 15 min ale mam masło! Super!

    OdpowiedzUsuń
  17. Bita smietana wyjdzie jak smietanka 30 jest za zimna.Z tego co pamietam to moja kochana babunia zawsze robila ze smietany co ma temperature pokojowa i wychodzila zawsze.

    OdpowiedzUsuń
  18. Robię masło od kilku lat. Jesli mam możliwość to oczywiście wybieram smietane osobiście zbierana z mleka. A jak nie to śmietana 36% (najlepsze z piatnicy wypróbowane )Oczywiście, że smietana musi byc schlodzona wtedy 15-20minut i masełko gotowe.Polecam😋Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)