sobota, 22 lipca 2017

Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii

Domowy ketchup z cukinii. Jest bardzo prosty do przygotowania i niezwykle smaczny. Cukinia jest mało wyczuwalna, a sam smak ketchupu słodko-kwaśny z z delikatną nutą ostrości. Jeśli macie nadmiar cukinii i nie wiecie co z nią zrobić koniecznie przetwórzcie ją na ketchup.


Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii

Przepis rodzinny

Ketchup z cukinii

Składniki na 10 słoiczków o pojemności 250 ml:
  • 1,5 kg cukinii
  • 1/2 kg cebuli
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 1 i 2/3 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu 10%
  • 400 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka pieprzu




1. Umytą i wyszorowaną cukinię obieram (jeśli cukinia ma miękką skórkę, to wtedy nie obieram). Przekrawam i usuwam gniazda nasienne i watowate wnętrze. Warzywo ścieram na tarce na dużych oczkach lub kroję na kawałki i rozdrabniam za pomocą blendera.

2. Cebule obieram i kroję w ćwierćkrążki. Do garnka przekładam rozdrobnioną cukinię i cebulę. Posypuję solą i dokładnie mieszam. Odstawiam na minimum 4 - 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

3. Następnie gotuję na niewielkim ogniu bez przykrycia przez 25 minut, aż warzywa się rozpadną i powstanie papka.

4. Po tym czasie dodaję cukier i ocet. Znowu gotuję 20 minut.

5. Dodaję koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuję kolejne 20 minut.

6. Gorący sos wlewam do suchych, wyparzonych słoiczków, zakręcam szczelnie i pasteryzuję. Od niedawna stosuję pasteryzację tzw. na sucho w piekarniku. W tym celu wykładam blachę do pieczenia ściereczką, układam napełnione i zakręcone słoiki. Blachę ze słoikami umieszczam w zimnym piekarniku, który nastawiam do temperatury 130*C. Kiedy piec osiągnie żądaną temperaturę, wyłączam go i pozostawiam słoiki w ciepłym, zamkniętym piekarniku na 60 minut.

7. Zapasteryzowane słoiczki wyjmuję z pieca, ustawiam na desce do góry denkiem i pozostawiam do ostudzenia. Wieczka powinny być wklęsłe, wtedy mamy pewność że słoiki chyciły, a pasteryzacja przebiegła prawidłowo.


Smacznego! :)

3 komentarze:

  1. Z cukinią nigdy nie robiłam... Musze wypróbować. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Przepis ciekawy. Cukinia w tytule posta jest ok. Na słoiczkach z błędem.

    OdpowiedzUsuń
  3. Piękne dekoracje i naklejki na słoiczki. Gdzie można takie kupić?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)