Makaron z pietruszkowym pesto

Pesto z pietruszki jest alternatywą dla tradycyjnego Genovese, czyli pesto bazyliowego. Zamiast orzechów można użyć pestek dyni, słonecznika, migdałów, ale warunek jest taki, aby podprażyć te ziarna przed dodaniem ich do sosu. Nie dość, że makaron z takim pesto znakomicie smakuje to również jest zdrowy i bogaty w witaminy :)
Można je przygotować w większej ilości, bardzo dobrze przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiczku w lodówce. Odcedzając makaron do tego przepisu, warto zachować część wody z gotowania i dodać ją w momencie mieszania z pesto, pomaga to łatwiej rozprowadzić gęste pesto po powierzchni makaronu.

Co do samego makaronu to bardzo nam smakował, należy tylko uważać, aby go nie rozgotować, inaczej świderki się odkręcą. Znakomicie skomponował się z pietruszkowym pesto. Myślę, że jeszcze nie raz powrócę do tego prostego, szybkiego, bardzo aromatycznego dania makaronowego :)

Źródło: Blog Słodka pasja

Makaron z pietruszkowym pesto

Składniki:

• 250 g makaronu fusilli (u mnie świderki Międzybrodzkie)

Pesto pietruszkowe:

• 1 pęczek zielonej pietruszki, listki
• 60 g orzechów włoskich (lub laskowych), podprażonych
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 80 ml oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz 
• tarty parmezan do posypania

Makaron ugotować w dobrze osolonej wodzie, odcedzić. Składniki pesto rozdrobnić blenderem, aby powstał gęsty sos, połączyć z ciepłym makaronem, podawać.

Pesto: Orzechy podprażyć na suchej patelni, oczyścić i wrzucić z obranymi ząbkami czosnku do blendera i posiekać. Dodać listki natki pietruszki, parmezan, oliwę, sok z cytryny, zmiksować. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. W razie gdyby pesto miało zbyt lejącą konsystencję - dodać więcej listków pietruszki, a jeśli zbyt gęstą - dolać trochę oliwy i ponownie zmiksować. Ugotowany makaron wymieszać w garnku, w którym się gotował z pesto, lekko podgrzać.
Makaron przełożyć na ogrzane talerze i posypać startym parmezanem.

Smacznego! :) 

Letnia sałatka z grillowaną cukinią

Letnia, kolorowa, doskonała na grilla, sałatka z cukinią, pomidorami i chrupiącym słonecznikiem w jogurtowym sosie :)

Źródło: Blog Dorotki "Smakuje"

Letnia sałatka z grillowaną cukinią

Składniki:

• 1 cukinia
• 2 pomidory
• duża garść listków oberwanych z natki pietruszki
• garść ziaren słonecznika słonecznika
• pieprz świeżo mielony

Sos:

• 2 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki miodu 
• sól
• pieprz

Sos: W słoiczku mieszamy jogurt, oliwę, miód, sól i pieprz, aż do dokładnego połączenia się składników.
Cukinię kroimy na plasterki i grillujemy chwilkę z obu stron. Pomidory kroimy w ósemki. Ziarno słonecznika prażymy na suchej patelni. Łączymy wszystkie składniki, przyprawiamy, delikatnie mieszamy z sosem.

Smacznego! :)

Jajecznica z rabarbarem

Do tego przepisu podchodziłam z lekką rezerwą, gdyż nie wyobrażałam sobie, że można przygotować jajecznicę z dodatkiem rabarbaru! Jednak po przeczytaniu pozytywnych wrażeń z degustacji owego cuda, postanowiłam że i ja się skuszę;) W końcu mam w ogródku dość sporo rabarbaru, który trzeba jakoś zagospodarować. 

Co do samej potrawy to jest ona słodka! w smaku dzięki podduszeniu rabarbaru w syropie z wody i cukru. Wobec czego ta propozycja niestety nie zadowoli tych, którzy wolą tradycyjne, wytrawne wersje jajecznicy. Mnie smakowała, może nie zachwyciła, ale była dobra, delikatna, miała ciekawy smak. Całości dopełniły chrupiące chlebowe grzanki, które doskonale tutaj się odnalazły. Jajecznicę warto przygotować na wiosenne śniadanie, aby zaskoczyć domowników tym oryginalnym połączeniem składników ;)

Źródło: Blog Wiosenki "Eksplozja smaku"

Jajecznica z rabarbarem

Składniki:

• 200 g bardzo kruchego, młodego rabarbaru
• 100 g cukru
• 2 kromki białego chleba
• 100 g topionego masła
• 80 g masła
• 8 roztrzepanych jajek
• 4 łyżki śmietany
• sól
• pieprz

Rabarbar obrać, 2/3 pokroić w drobną kostkę, resztę w paseczki wielkości dużej zapałki. Około 100 ml wody zagotować z cukrem. Wrzucić rabarbar pokrojony w paseczki i gotować 30 sekund. Wyjąć łyżką cedzakową. Do gotującego się syropu wrzucić resztę rabarbaru i gotować ok. 1 minuty. Wyjąć i odsączyć. Chleb pokroić na duże kostki i obsmażyć na rozgrzanym topionym maśle aż się zarumienią. Grzanki odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Masło roztopić na patelni lub w rondlu, wlać jajka i usmażyć jajecznicę. Pod koniec dodać śmietanę i rabarbar, doprawić solą i pieprzem. 

Smacznego! :)

Miód z mniszka lekarskiego

Nie wiem jak Wam, ale mnie mlecze przypominają żółte, radosne słoneczka:) Uwielbiam ich słoneczny kolor, uwielbiam patrzeć na zielone połacie nakrapiane tymi żółtymi plamkami. Zbierając mleczyki podziwiałam pracowite pszczółki i piękne motyle krzątające się po zielonej łące;)

Na ten miodek zbierałam się od dawna, ale dopiero w tym roku, w ostatnim momencie, udało mi się go przygotować. Za domem widzę mnóstwem mniszków lekarskich, które zamieniają się już w "dmuchawce".

Miodek smakuje zarówno na kanapce, jako dodatek do twarożku, placuszków, dressingów sałatek, ciast czy do osłodzenia herbaty. Jednak podstawową rolą miodu z mniszka lekarskiego są jego lecznicze właściwości - pomaga w stanach zapalnych gardła i rozmaitych przeziębieniach, niezastąpiony w zimowe dni, kiedy nasz organizm potrzebuje wsparcia. 

W smaku i barwie przypomina miód pszczeli. W konsystencji jest lejący, chyba że pogotujemy dłużej miksturę wtedy będzie gęstszy. A co najważniejsze wyrób jest w pełni naturalny, zdrowy i pyszny:) 

Etykiety przygotowałam z karteczek (wymiary 3,5 cm na 6 cm), które zostały przyklejone do słoiczków za pomocą mleka (cienko posmarowane mlekiem karteczki przykleiłam do suchej powierzchni słoika).

Źródło: Blog Blogotowanie

Miód z mniszka lekarskiego
[4 słoiczki o pojemności 200 ml każdy]

Składniki:

• 500 główek kwiatu mniszka lekarskiego (łebki z zieloną koroną ale bez łodyżki)
• 1 kg cukru
• 1-2 cytryny
• 1 litr wody

Łebki mlecza rozkładamy na dużych białych kartkach lub kartonach na dworze i pozostawiamy na 2 - 3 godziny, aby z kwiatków wyszły robaczki. Po czym przeglądamy każdy z kwiatków sprawdzając czy nie ma w nim jeszcze jakiś żyjątek.

Oczyszczone kwiatki przekładamy do garnka, zalewamy litrem wody i gotujemy 20 minut od zagotowania. Po czym zdejmujemy garnek z ogni i odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.
Następnego dnia odcedzamy płyn przez sitko lub gazę do czystego garnka, dokładnie odciskając kwiatki. Płyn powinien być klarowny i czysty.
Do oczyszczonego soku dodajemy cukier, sok wyciśnięty (przez sitko) z cytryn  i dokładnie całość mieszamy. Gotujemy bez przykrycia na niewielkim ogniu przez ok. 2 godziny od czasu do czasu mieszając, aż syrop zmieni kolor na miodowy i zgęstnieje.
Gorący syrop przelewamy do suchych wcześniej wypasteryzowanych słoiczków i dokładnie zakręcamy. Odstawiamy na gazetę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Na słoiczki naklejamy etykiety (karteczki podpisujemy i przyklejamy na mleko do każdego słoiczka).

Smacznego! :) 

Sałatka z grapefruitem i oliwkami

Lekka, orzeźwiająca, bardzo smaczna sałatka z różowym grapefruitem i zielonymi oliwkami na chrupiącej sałacie. Doskonała jako dodatek do dań z grilla. Jeśli nie próbowaliście jeszcze grapefruita w sałatce to zachęcam Was do eksperymentów - pod warunkiem, że lubicie gorzki smak tego owocu :)

Źródło: Blog Majanki

Sałatka z grapefruitem i oliwkami

Składniki:

• główka sałaty karbowanej (lub innej)
• 1 różowy grapefruit
• garść zielonych oliwek

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1/2 łyżeczki przyprawy do sałatek KAMIS 
• sól
• pieprz

Obrać grejpfruta, usunąć białe włókna, pokroić na cząsteczki. Umyć i osuszyć sałatę. Włożyć do miski grejpfruty, sałatę i oliwki. 

W małym słoiczku wymieszać oliwę z octem winnym, solą, pieprzem i przyprawą do sałatek. Dokładnie wstrząsać słoiczkiem, aż do połączenia się składników. Sosem polać sałatkę. Dobrze wymieszać potrząsając miską. Odstawić na 15 minut do przegryzienia się smaków.

Smacznego! :)

Szwedzkie ciasto z rabarbarem Rabarberkaka

Proste, lekkie, biszkoptowe ciasto z mnóstwem kwaśnego rabarbaru. Wypiek jest błyskawiczny w wykonaniu, toteż warto się pokusić i spróbować. W składnikach nie ma proszku do pieczenia, a mimo to ciasto pięknie rośnie i nie ma śladu zakalca :)

Źródło: Blog Dorotki Moje wypieki

Szwedzkie ciasto z rabarbarem Rabarberkaka
[blacha o wym. 25 cm na 20 cm]

Składniki:

• 400 g rabarbaru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 100 g mąki pszennej
• 50 g zimnego masła, z lodówki
• cukier perłowy lub demerara, do posypania

Wszystkie składniki, oprócz masła, powinny być w temperaturze pokojowej.

Rabarbar obrać i pokroić w małą kostkę. Formę o średnicy 22cm (lub formę o wymiarach 25 cm na 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Całe jajka z cukrem ubić mikserem na puszystą, jasną masę (używam końcówek miksera do ubijania białek). Do ubitych jaj dodać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masę wlać do formy i na nią rozłożyć kostki rabarbaru. Na wierzchu równomiernie rozłożyć płaty zimnego masła (najlepiej kroić je łopatką do krojenia sera żółtego). Wierzch posypać cukrem perłowym lub demerara.

Ciasto piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut do tzw. suchego patyczka. Podawać ciepłe z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Smacznego :)

Śląska kopa

Śląska kopa zaraz po Szpajzie jest najbardziej znanym deserem na Śląsku. Mimo, że mieszkam w górnej jego części to bardzo lubię tę kuchnię i jej smaki. Dzisiaj prezentuję pyszny, słodki, biszkoptowo-śmietanowy deser z dużą ilością bakalii, owoców i alkoholu, który "daje kopa", stąd pewnie nazwa owej słodkości;) Deser podaje się w dwóch postaciach - albo w misce, albo układa się warstwy bezpośrednio na talerzu formując kopę - ja wykonałam dwie wersje, gdyż jedna to zdecydowanie za mało. Spirytus zastąpiłam wiśniówką.

 

Źródło: Blog Berniki

Śląska kopa

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• 50 g posiekanych orzechów
• 50 g rodzynek namoczonych w spirytusie (namoczyłam w wiśniówce)
• 20 g prażonych migdałów
• 50 g spirytusu (lub innego alkoholu - np. wiśniówki)
• 500 ml śmietany kremówki
• puszka ananasów
• 2 śmietan-fixy (lub 2 łyżeczki żelatyny)
• 2 owoce kiwi

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dosypujemy cukier, dalej ubijając. Stopniowo dodajemy żółtka i nadal ubijamy. Proszek do pieczenia należy wymieszać z przesianą mąką. Mikser wyłączyć. Mąkę wsypać do masy jajecznej i delikatnie drewnianą łyżką wymieszać. Wlać do tortownicy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą i upiec w 180ºC przez około 30 minut do suchego patyczka. Odstawić do ostygnięcia. Gdy wystygnie pokroić na mniejsze kawałki. 

Ananasy odsączamy i kroimy na kawałki. Śmietankę ubijamy na sztywno z fiksami. W soku z ananasa rozprowadzamy spirytus. Ma powstać mocny poncz. Spirytusu oczywiście można dać więcej jeśli jest taka potrzeba. Teraz są dwa sposoby ułożenia kopy. Albo układa się w górę na płaskim talerzu coś w rodzaju kopca kreta lub w głębokiej szklanej misce (u mnie dwie wersje). 
Warstwy kopy: najpierw warstwa z jednego placka biszkoptu, który nasącza się dość mocno ponczem, na to warstwa owoców lekko skropionych spirytusem, na to bakalie, warstwa bitej śmietany, ponownie biszkopt, skropić ponczem, owoce, bakalie i śmietana. I tak do wyczerpania składników Na górze zawsze powinna być bita śmietana, która dekorujemy owocami, bakaliami, tym czym chcemy według własnej fantazji. Tak przygotowany deser odstawiamy na noc do lodówki, bo najlepszy jest na drugi dzień, gdy się "przegryzie".

Smacznego! :)

Brokuły z sosem pietruszkowo-cytrynowym w asyście zielonego ryżu z groszkiem

Jeśli lubicie brokuły, groszek i ryż to to danie jest właśnie dla Was. Doskonałe na wiosenny obiad. Do ryżu można dodać kawałki ugotowanego mięsa z kurczaka bądź ryby :)

Przepis autorski

Brokuły z sosem pietruszkowym i ryżem zielonym

Składniki:

Zielony ryż z groszkiem:

• 100 g ryżu
• 1 mała cebulka
• 500 ml bulionu warzywnego
• 50 g parmezanu startego
• 1/2 puszki groszku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sos pietruszkowo-cytrynowy:

• 1 cytryna pół pęczka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 1 brokuł 
• świeża natka pietruszki do dekoracji

Brokuła gotuję na pól twardo we wrzątku z odrobiną soli, cukru i soku cytrynowego przez około 5 minut nie przykrywając przykrywką by nie stracił koloru. 

Sos pietruszkowo-cytrynowy: Cytrynę myję i sparzam wrzątkiem. Ścieram na tarce skórkę z cytryny oraz wyciskam z niej sok. Pietruszkę siekam. W garnku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cały czas mieszając dodaję mleko a następnie natkę pietruszki i skórkę cytrynową. Przyprawiam solą i pieprzem. Kiedy sos zacznie gęstnieć dodaję sok cytrynowy i gotuję nadal mieszając aż zgęstnieje. Zielony ryż z groszkiem: Ryż płuczę na sitku. Cebulę obieram i siekam drobno. Na dużej patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, dodaję posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję suchy ryż. Smażę wszystko na średnim ogniu około 2 minuty aż ryż stanie się szklisty, przezroczysty. Stopniowo wlewam bulionu i gotuję aż ryż wchłonie cały płyn. Gotowanie ryżu trwa około 20-25 minut. Dodaję następnie posiekaną natkę pietruszki i parmezan starty. Doprawiam na koniec do smaku solą i pieprzem, mieszam z osączonym groszkiem z puszki. Podaję z ugotowanymi brokułami i sosem pietruszkowo-cytrynowym.

Smacznego! :)

Fusilli w sosie cytrynowym

Orzeźwiający, aromatyczny, cytrynowy, bardzo smaczny makaron w kremowym sosie z parmezanem i nacią pietruszki. Nie sposób się mu oprzeć! :)

 

Przepis znaleziony w internecie

Makaron w sosie cytrynowym

Składniki:

• 400 g makaronu
• 1 żółtko
• 1/3 filiżanki gęstej śmietany
• 1/4 filiżanki świeżo startego parmezanu
• skórka z 1/2 cytryny i sok z 1/4 cytryny
• szczypta soli
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente. Sos: Do naczynia wkładam żółtko, śmietanę, parmezan, skórkę i sok z cytryny, sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszam (miksuję). Do szklanki wlewam 1/5 szklanki wody, w której gotował się makaron. Makaron przekładam do garnka, ww którym się gotował (ale już bez wody). Dodaję masło i mieszam aż do rozpuszczenia. Wtedy wlewam do makaronu mieszankę jajeczno-śmietanową. Mieszam dokładnie i w razie czego dolewam wodę z gotowania makaronu. Danie posypuję posiekaną natką pietruszki i od razu podaję.

Smacznego! :)

Zupa kukurydziana

Prosta, szybka, słodka, kremowa, delikatna zupa z kukurydzy z puszki. Można ją gotować cały rok ;)

Źródło: Blog Kasia w kuchni

Zupa kukurydziana

Składniki:

• 2 szklanki kukurydzy z puszki
• 2 średnie cebule
• 1,5-2 szklanki bulionu warzywnego
• 6 łyżek gęstej śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• zmielony pieprz
• starta gałka muszkatołowa
• natka pietruszki
• kawałek papryki czerwonej do ozdoby

Rozgrzewamy masło w rondlu, wrzucamy posiekane cebule, lekko podsmażamy.
Dodajemy kukurydzę oraz bulion. Gotujemy ok 5min pod pokrywką na małym ogniu. Odstawiamy zupę by nieco ostygła, po czym miksujemy, dodajemy śmietanę, natkę i szczyptę przypraw. Dekorujemy natką pietruszki, odłożoną kukurydzą i pokrojoną w kosteczkę papryką. Podajemy.  

Smacznego! :)