poniedziałek, 26 października 2009

Szwajcarskie bułeczki mleczne z żółtym serem i papryką




Przeglądając blog Majanki trafiłam na te właśnie pyszne bułeczki. Zachwyciły mnie wyglądem, a potem smakiem:)
Wyszły leciutkie, takie puchate, idealne na śniadanko czy na kanapki. Na pewno jeszcze nie raz będę wracać do tego doskonałego przepisu.
Część zrobiłam zgodnie z przepisem Majanki, a resztę po swojemu, tj. wierzch posypałam startym żółtym serem i oprószyłam papryką. Takie połączenie bardzo nam wszystkim posmakowało, najlepsze było na ciepło, z pysznie ciągnącym się serem i ten pyszny zapach!
Tego samego wieczoru piekłam jeszcze razowe bułeczki oraz bułkę wrocławską, przepisy wkrótce;)



Źródło: Majanka

Szwajcarskie bułeczki mleczne

Składniki na około 14 sztuk:
  • 500 g mąki pszennej (typ 500)
  • 250 g mąki typ 650
  • 1½ - 2 łyżeczki suchych drożdży (użyłam 25g świeżych)
  • 1½ łyżki cukru
  • ok. 400 ml mleka z wodą (pół na pół)
  • 40 g stopionego, schłodzonego masła
  • 2 łyżeczki soli
  • + żółtko z mlekiem do posmarowania
Dodatkowo:
  • 20dag żółtego sera startego na dużych oczkach
  • mielona słodka papryka

Do formy wlać mleko z wodą oraz stopione masło. Następnie dodać przesianą mąkę, sól, cukier i drożdże (uważając, by drożdże nie były bezpośrednio obok soli), nastawić program ‘wyrabianie ciasta' (‘dough'). Po kilku minutach wyrabiania sprawdzić konsystencję ciasta: jeśli jest za suche, dodać odrobinę wody/mleka, jeśli jest zbyt wilgotne - dodać odrobinę mąki (zawsze dość małymi partiami, ½ - ¾ łyżki). *
Po zakończeniu cyklu wyjąć wyrośnięte ciasto i podzielić na 14 części i z każdej uformować kulkę. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawić do ponownego wyrośnięcia (około 40 minut)**. Następnie posmarować wierzch bułek żółtkiem rozkłóconym z odrobiną mleka, po czym naciąć każdą z nich - na 1 sierpnia konieczne są nacięcia w kształcie krzyża (jak na szwajcarskiej fladze), które najlepiej robi się bardzo ostrymi i szpiczastymi nożyczkami.
Część bułeczek dodatkowo posypać serem i papryką.
Piec w temperaturze 200°C, przez około 20-25 minut. Studzić na kratce.
Można oczywiście zrobić te bułeczki bez użycia maszyny do chleba, wyrabiając ciasto w sposób tradycyjny (około 10 minut) lub za pomocą robota/miksera (około 5 minut). 

*Podobnie jak Majanka, również robiłam bułeczki ręcznie.

Smacznego! :)

wyrośnięte bułeczki:

przed pieczeniem posypane serem i papryką...

1 komentarz:

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)