sobota, 10 marca 2012

Zawijaski rybne z pesto i kaszotto pomidorowe


Zawijaski rybne z pesto i kaszotto pomidorowe

Mój piątkowy obiad to zawijaski rybne z bazyliowym pesto podane z aromatycznym pomidorowym kaszotto. Danie nie tylko fajnie wygląda, ale i znakomicie smakuje :) Do zawijasków użyłam pesto genovese, które świetnie skomponowało się z rybą. Z kolei do pęczaku dodałam oprócz pomidorów dodatkowo krem-pastę (salsę) z suszonych pomidorów Aperitiny Monini dla wzmocnienia smaku i aromatu kaszotto. Pastę Aperitiny można stosować do wszelkich przystawek, przekąsek, przyprawiania i dekoracji potraw.

Zawijaski rybne z pesto i kaszotto pomidorowe

Źródło: Blog "Lepszy smak"

Zawijaski rybne z pesto i kaszotto pomidorowe

Składniki:

Zawijaski rybne z pesto:
  • filety z soli (bez skóry i bez ości)
  • pesto genovese – po 2 łyżeczki na każdy filet
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • małe wykałaczki
  • cytryna do podania
Kaszotto pomidorowe:
  • 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1-1 1/2 szklanki bulionu
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • bazylia
  • tymianek
  • chilli
  • 3-4 łyżki tartego parmezanu
  • 2 łyżeczki kremu z suszonych pomidorów


Zawijaski rybne z pesto: Filety z ryby oprószyć solą i pieprzem. Każdy przekroić wzdłuż na dwie części. Każdy "pasek" posmarować 1 łyżeczką pesto, zrolować i spiąć wykałaczką. Roladki ustawić w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Całość skropić oliwą z oliwek. Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni. Roladki piec 20-25 minut.
Kaszotto pomidorowe: W garnku rozgrzać 2-3 łyżki oliwy, wrzucić posiekaną drobno cebulę oraz kaszę pęczak (ziarna). Smażyć na średnim ogniu, cały czas mieszając, przez około 5 minut, aż ziarenka zrobią się delikatnie szkliste, a cebula będzie miękka. Stopniowo dodawać, po około 1/4 szklanki, gorący bulion. Cały czas mieszać. Kolejną partię bulionu dodawać w momencie, gdy kasza wchłonie wcześniej wlany płyn. Kontynuować gotowanie aż do wyczerpania bulionu. W misce połączyć posiekane (zmiksowane) pomidory wraz z zalewą, zioła (po 1/2 łyżeczki bazylii i tymianku), 1/4 łyżeczki chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać.
Po dodaniu do kaszy całego bulionu, zacząć stopniowo (po 3-4 łyżki) dodawać przyprawiony sos pomidorowy. Gotować tak jak wcześniej, tj. kolejne partie sosu dodawać w momencie gdy kasza wchłonie już cały dodany wcześniej płyn.
Gotować aż do czasu gdy kasza będzie miękka.
Gdy kasza będzie miękka dodać 2 łyżeczki kremu z suszonych pomidorów oraz wsypać starty parmezan i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać jako dodatek do upieczonych zawijasków z pesto.

Smacznego! :) 

2 komentarze:

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)