poniedziałek, 8 grudnia 2014

Czerwona kapusta na zimę



 Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)

Jedna z czytelniczek jakiś czas temu zapytała mnie czy mam przepis na sałatkę z czerwonej kapusty ze słoika, niestety nie było jej na blogu. Czerwona kapusta z  poniższej receptury wychodzi naprawdę znakomita. W smaku słodka, aromatyczna, soczysta, po prostu pyszna. Jest wspaniałym dodatkiem do obiadu. Można ją podać do smażonej ryby na zbliżające się święta ;)


Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)

Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)

Inspiracja

Kapusta czerwona na zimę (Sałatka z kapusty czerwonej na zimę)
[5 słoików o pojemności 900 ml każdy]

Składniki:
  • 3 kg czerwonej kapusty
  • 1 kg jabłek
  • 1/2 kg cebuli
Marynata:
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru + 3 łyżki
  • 3 płaskie łyżki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego lub w ziarnach
  • 6 listków laurowych
  • 12 ziaren ziela angielskiego

Czerwoną kapustę obieram z wierzchnich liści, odkrawam głąb i drobno szatkuję na szatkownicy lub za pomocą noża. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i sparzam wrzątkiem. Jabłka obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. W dużym garnku przygotowuję zalewę z octu, wody, cukru, soli, dodaję pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Całość doprowadzam do zagotowania. Do gotującej się zalewy dodaję poszatkowaną kapustę oraz cebulę i gotuję na niewielkim ogniu około 25 minut aż kapusta nieco zmięknie. Na koniec dodaję starte jabłka i trzymam na ogniu jeszcze 5 minut. 
Do suchych i wyparzonych słoików wkładam gorącą sałatkę, ugniatając ją przy pomocy łyżki. Na koniec dolewam do każdego słoika pozostałą w garnku zalewę.
Słoki z sałatką mocno zakręcam. Pasteryzuję około 30 minut.

Smacznego! :)

9 komentarzy:

  1. Mniam, smakowita sałateczka :)

    OdpowiedzUsuń
  2. można ją od razu konsumować? Czy musi się ileś czasu przegryzać, konserwować itp?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. najlepsza jest po kilku dniach od włożenia do słoików kiedy przejdzie smakiem dodatków i przypraw :)

      Usuń
  3. Przepyszna!!!!! Palce lizac!!!!

    OdpowiedzUsuń
  4. Super sałatka
    Ostatnio robiłam i wyszła rewelacyjna. Co prawda zrobiłam trochę więcej marynaty i odrobinę więcej octu ale też miałam nieco więcej kapusty
    Gorąco polecam, wszystkim bardzo smakuje

    OdpowiedzUsuń
  5. Witam,czy kapusty ma być 3 kg po poszatkowaniu,po odkrojeniu głąba i wierzchnich liści? i jabłek-ma być 1 kg po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych? z góry dziękuję za odpowiedź,pozdrawiam-Ilona

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 3 kg kapusty nieposzatkowanej w całych główkach

      Usuń
  6. Witam. Zastanawiam sie czy ta poszatkowana kapuste przed gotowaniem nie nalezy wczesniej posolic i zostawic na kilka godzin? Ale widze ze w zalewie jest sol i od razu gotujesz w ja w zalewie. Wiec nie ma obaw zeby jej wczesniej nie solic? Bedzie miekka?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie solę wcześniej, kapusta będzie miękka, bo jest pasteryzowana przez 30 minut

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)