wtorek, 21 kwietnia 2015

Sernik Izaura


Sernik Izaura (Sernik czarno-biały)

Izaura to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serników w polskich domach. Gości przede wszystkim na świątecznych stołach. Wypiek stanowi subtelne połączenie kakaowego ciasta z kremową masą serową. Sernik ten najlepiej smakuje schłodzony. Ciasto piekłam w dużej blasze o wymiarach 23 cm na 37 cm, jeśli wybierzecie mniejszą formę - sernik wyjdzie wyższy.

Sernik Izaura (Sernik czarno-biały)

Sernik Izaura (Sernik czarno-biały)
 

Sernik Izaura
[blacha o wymiarach 23 cm x 37 cm] - może być mniejsza forma wtedy ciasto wyjdzie wyższe
 
Ciasto kakaowe:
  • 40 dag mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki naturalnego kakao
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Masa serowa:
  • 1 kg zmielonego  twarogu na sernik (u mnie Piątnica z wiaderka)
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 8 łyżek stopionego masła
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 5 jajek
  • szczypta soli



1. Ciasto: Składniki na ciasto dokładnie zagniatam, dzielę na pół, formuję dwie kule, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 2 godziny lub całą noc do schłodzenia.
 
2. Masa serowa: Żółtka miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaję stopniowo po łyżce ser, stopione ostudzone masło i proszek budyniowy. Całość mieszam dokładnie na gładką masę. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie ale dokładnie mieszam z serową masą. 
 
3. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia (można użyć mniejszej formy dzięki czemu sernik będzie wyższy). Jedną część schłodzonego ciasta wałkuję na prostokątny placek o wymiarach pasujących do blachy. Na ciasto wykładam serową masę. Na wierzch kładę kawałeczki kakaowego ciasta (ciasto można zetrzeć na tarce na dużych oczkach lub odrywać małe kawałki i wrzucać na serową masę). Piekę w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 1 godzinę.
 
4. Po upieczeniu i studzeniu dekoruję sernik roztopioną czekoladą. 
 
Smacznego! :)

8 komentarzy:

  1. Śliczny sernik, znam go jest przepyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  2. W moim domu też robimy te ciasto, jest bardzo smaczne i z chęcią bym je zjadła :)

    OdpowiedzUsuń
  3. W moich stronach "Izaura" to sernik na murzynku i wygląda zupełnie inaczej niż Twój, tzn to małe kupeczki sera zatopione w czekoladowym cieście

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam połączenie sernika i murzynka:)

    OdpowiedzUsuń
  5. A do ciasta nie potrzeba dodać jajek?

    OdpowiedzUsuń
  6. ok robię bo wygląda ekstra ale zamiast smietany dam jogurt naturalny bo smietany w naszym domu nie używamy :)

    OdpowiedzUsuń
  7. W ciemnym cieście jest podane chyba trochę za mało mąki :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)