sobota, 17 października 2015

Forszmak lubelski


Forszmak lubelski

Forszmak to pyszna, rozgrzewająca, jednogarnkowa potrawa wywodząca się z Lubelszczyzny. Danie przypomina w smaku i konsystencji sycący gulasz. Znajduje się w nim wieprzowina, kiełbasa, papryka, cebula, ogórki kiszone oraz przyprawy. Całość należy doprawić w ten sposób, aby potrawa była dość pikantna i wyrazista w smaku. Forszmak najlepiej smakuje na ciepło z dodatkiem świeżego pieczywa lub ugotowanej kaszy bądź ryżu.


Forszmak lubelski

Inspiracja

Forszmak lubelski

Składniki:
  • 1 kg mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
  • 250 g kiełbasy
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 2 czerwone papryki
  • 4 ogórki kiszone
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 szklanki rosołu domowego lub Winiary
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
Do podania:
  • ugotowana kasza
  • świeże pieczywo



1. Mięso kroję w kostkę jak na gulasz. Obsmażam na gorącym tłuszczu z każdej strony na brązowo. Na osobnej patelni smażę obraną i posiekaną w kostkę cebulę razem z kiełbasą pokrojoną w plastry.
2. Do mięsa przekładam przesmażoną cebulę z kiełbasą, wlewam gorący rosół, dodaję przyprawy i duszę dotąd, aż mięso będzie miękkie (1 - 1,5 godziny).
3. Kiedy mięso będzie prawie miękkie dodaję pozbawioną gniazd nasiennych paprykę pokrojoną w dużą kostkę, duszę 15 minut.
4. Po tym czasie, kiedy papryka będzie miękka, dodaję pokrojone w kostkę ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i słodką i ostrą papryką. Duszę jeszcze 10 - 15 minut.
5. Podaję na gorąco ze świeżym pieczywem lub z ugotowaną kaszą lub ryżem.

Smacznego! :)


5 komentarzy:

  1. Nawet nie wiedziałam, że to potrawa regionalna. Jadłam ją głównie na weselach ale dopiero teraz powoli się do niej przekonuję. Tylko jak zauważyłam że dodaje się do niej również pieczarki, może następnym razem spróbuj. pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. U mnie nazywa się to leczo :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo dobre danie jednogarnkowe ,podałąm z kaszą pęczak Wszystkim bardzo smakowało

    OdpowiedzUsuń
  4. Ja jestem z Lublina, a u mnie tez sie mowi leczo :) fajnie smakuje tez z pokrojona w kostke cukinia, tylko uwaga bo cukinia mocno sie nagrzewa. Trzeba dmuchac zeby nie sparzyc jezora

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)