poniedziałek, 20 kwietnia 2020

Bardzo puszyste bułeczki - najlepsze!


Bardzo puszyste bułeczki - najlepsze!
Mam przyjemność podzielić się z Wami drodzy Czytelnicy przepisem na świetne, przepyszne bułeczki. Wyszły bardzo puchate i leciutkie, po prostu rewelacyjne! Zrobiłam dwie wersje bułeczek, jedną z samej mąki pszennej, a drugą z pszennej (2/3 części) i pełnoziarnistej (1/3 części całości). Bułki posypałam ziarnami słonecznika, pestkami dyni, sezamem i siemieniem lnianym. Były pyszne. Na pewno jeszcze nie raz będę wracać do tego przepisu. Bułeczki pasują praktycznie do wszystkiego. Zarówno do serów, dżemów, jak i do wędlin...


Bardzo puszyste bułeczki - najlepsze!


Bardzo puszyste bułeczki

Składniki na 12 bułek:
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 110 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru 
  • 2 roztrzepane jajka 
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mąką razową lub żytnią)
  • 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych
Ponadto: 

  • jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania




1. Gdy używamy świeżych drożdży najpierw sporządzam rozczyn. W przypadku zastosowania drożdży suszonych pomijam ten etap.

2. Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. 

3. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.

4. Następnie wszystkie składniki mieszam mikserem z przystawką (hakiem) do drożdżowego ciasta (w robocie planetarnym lub ręcznie) przez kilka minut. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i elastyczne.

5. Po dokładnym wyrobieniu odstawiam ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

6. Następnie dzielę ciasto na 12 części (w zależności od tego, jak duże chcemy bułki). Kulki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Bułki nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na 45 minut.

7. Po tym czasie wyrośnięte bułeczki smaruję roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka i oprószam ulubionymi ziarnami.

8. Bułeczki wstawiam do nagrzanego do 185*C i piekę 20 -25 minut. Upieczone bułeczki wyjmuję i studzę na kratce.


Smacznego! :)




Dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie uformować bułeczki i dalej postępować wg przepisu.

2 komentarze:

  1. Jakie piękne i pyszne bułeczki. Już przyglądałam się chlebkom, a teraz te bułeczki. Mniam... Pozdrawiam ciepło, Izabela

    OdpowiedzUsuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane