Tort śmietanowy z truskawkami - Weekendowa Cukiernia czerwiec 2012

Nieco zmodyfikowałam przepis po swojemu, wykorzystałam swoją sprawdzoną recepturę na biszkopt, a zamiast upiec blaty w małej tortownicy (której nie posiadam) upiekłam je w większej formie o średnicy 26 cm. Biszkopty nasączyłam musem wykonanym ze zmiksowanych z cukrem truskawek. Krem przygotowałam z sera twarogowego i ubitej kremówki. Wierzch udekorowałam według własnego upodobania. Torcik sprawił wiele radości rodzince, która uwielbia truskawki, biszkoptowe wypieki i bitą śmietanę! Na dekorację  użyłam świeżych, pachnących truskawek prosto z mojego ogródka.
Tort śmietanowy z truskawkami jest moją propozycją w ramach Weekendowej Cukierni. Mam nadzieję, że dołączy do naszej wspólnej akcji jeszcze wiele osób:)  Serdecznie zapraszam.

Co do EURO, nie jestem jakąś wielką fanką piłki nożnej, jednak uwielbiam  nastrój towarzyszący temu szczególnemu wydarzeniu, patriotyczne akcenty itp. Zawsze śledzę mecze kiedy grają biało-czerwoni, kibicuję im i życzę jak najlepiej!
A prezentowany biało-czerwony wypiek zajadaliśmy wczoraj przed telewizorem na meczu Holandia - Dania. Zapewne tort nie dotrzyma do wtorku, kiedy nasi zagrają z Rosją, ale na pewno przygotuję dla domowych kibiców jakąś smaczną, biało-czerwoną przekąskę, a potem zasiądę wygodnie na kanapie i będę dopingować naszych;)

Źródło: Strona Kulinarne info

Tort śmietanowy z truskawkami 

[tortownica o średnicy 26 cm]

Biszkopt: (upiec osobno 2 biszkopty z poniższego przepisu)

• 4 jajka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Krem:

• 440 g serka mascarpone (twaróg półtłusty mielony jak na sernik)
• 500 g słodkiej śmietanki 30%
• 2 czubate łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 600 g truskawek w syropie wraz z syropem (zamiast syropu można użyć mus truskawkowy)

Przybranie:

• kilkanaście truskawek
• ew. sos truskawkowy

Najlepiej upiec osobno dwa biszkopty, każdy z 4 jajek, a potem przekroić każdy biszkopt na pół. Otrzymamy cztery blaty biszkoptowe.
Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dosypujemy cukier i nadal ubijamy, następnie dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy po jednej łyżce do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Tak przygotowaną masę przelewamy do tortownicy, której dno wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Biszkopt wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy około 25 minut. Studzimy w otwartym piekarniku. Po ostudzeniu przekrawam biszkopt na dwa blaty.

Krem: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu rozcieramy serek i delikatnie dodajemy do niego ubitą śmietanę, dodajemy aromat waniliowy i ostudzoną żelatynę, mieszamy. Truskawki odsączamy z  syropu i drobno siekamy.

Pierwszy placek nasączamy syropem (lub musem) truskawkowym, wykładamy na niego 1/4 kremu, pokrojone truskawki i przykrywamy drugim nasączonym plackiem. Następnie wykładamy 1/4 kremu, truskawki i przykrywamy trzecim, który również nasączamy. Znowu smarujemy 1/4 kremu, truskawki i czwarty placek kładziemy.

Tort przykrywamy resztą kremu, smarujemy dokładnie wierzch i boki. Przybieramy tort truskawkami. Chłodzimy w lodówce. 

Smacznego! :)

Makaron z sosem orzechowym

Pyszne, sycące danie makaronowe z chrupiącymi orzechami, aromatycznymi ziołami i kremowym sosem śmietanowo-serowym. Potrawę tę szybko się przygotowuje, a co najważniejsze jest bardzo smaczna :)

Źródło: Blog Słodka pasja

Makaron z sosem orzechowym

Składniki na 6 porcji:

• 350 g makaronu (wstążki, świderki, rurki...)
• 100 g orzechów (włoskie, brazylijskie, laskowe...)
• 300 ml śmietanki kremówki 30%, w wersji "light" mleko
• 40 g masła
• ½ średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• mały pęczek pietruszki, koperku
• 2 łyżki tartego parmezanu
• sól
• czarny pieprz, świeżo zmielony

Pietruszkę umyć, wysuszyć i drobno pokroić, orzechy rozdrobnić w blenderze. Cebulę oczyścić i drobno posiekać, oczyszczony czosnek rozgnieść ostrzem noża. Masło rozpuścić na patelni, dodać cebulę i czosnek, krótko przesmażyć, dodać orzechy, śmietankę i podgotować ok. 5 minut. Zdjąć z ognia doprawić solą i pieprzem, dodać pietruszkę, wymieszać z ugotowanym wg przepisu makaronem. 

Przed podaniem makaron podgrzać i posypać tartym parmezanem, udekorować listkiem pietruszki.

Smacznego! :)

Pleśniak z rabarbarem

Nazwa "pleśniak" może odstraszać, jednak zapewniam Was, że wypiek ten jest bardzo smaczny i znika w mgnieniu oka. Ciasto stanowią trzy warstwy kruchego ciasta przełożone kwaskowatym musem z rabarbaru oraz lekką bezą z białek. Do części ciasta zostało dodane kakao, co wzbogaciło smak wypieku. Całość oceniam bardzo wysoko i na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego przepisu :)

 

Źródło: Blog Kocham Gary

Pleśniak z rabarbarem

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Kruche ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 6 żółtek
• 1 1/3 kostki margaryny lub masła
• 1 1/2 łyżki kakao

Warstwa rabarbarowa:

• 800 g rabarbaru (można część zastąpić jabłkami czy truskawkami)
• ok. 3 łyżki wody

Beza:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mąkę z proszkiem do pieczenia siekamy z margaryną i żółtkami. Dodajemy  cukier i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe części, jedną z nich zagniatamy jeszcze z kakao i wkładamy wszystkie trzy do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Powinno dość mocno stwardnieć by można było bez problemu je zetrzeć na tarce.

Rabarbar myjemy, czyścimy, kroimy w drobną kostkę. Rabarbar trzeba rozgotować dodając 2-3 łyżki wody, odparować, a następnie zmiksować. Dodałam do rabarbaru jeszcze ok. 1 szklanki cukru, ale to oczywiście kwestia uznania, mój rabarbar był dość mocno kwaśny.

Ubijamy pianę z białek na sztywno, dodajemy stopniowo pozostałe 1 1/3 szklanki cukru cały czas ubijając, a na końcu dodajemy jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i jeszcze chwilę ubijamy.

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C.

Blaszkę (25x45 cm) wykładamy papierem do pieczenia Z zamrażarki wyjmujemy jasną kulkę ciasta, ścieramy ją na tarce o grubych oczkach przykrywając dno blaszki.

Na tarty jasny spód wykładamy przygotowany wcześniej mus rabarbarowy.

Na rabarbar ścieramy kulkę ciemnego ciasta.

Na ciemne ciasto wykładamy pianę z białek, a na wierzch ścieramy pozostałą kulkę jasnego ciasta.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 30-40 min.

Smacznego! :) 

Kurczak grillowany z jabłkiem

Sezon grillowy w pełni, więc zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu na pysznego, aromatycznego kurczaka grillowanego z cząstkami jabłek:) Proste połączenie: kurczak, jabłka, jogurt i sałata, okazało się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę! Oczywiście jogurt można wzbogacić dodając do niego ulubione świeże zioła takie jak koperek, miętę czy oregano. Jednak my zajadaliśmy potrawę taką jaka została przedstawiona w przepisie - zapewniam Was, że nie pożałujecie jak spróbujecie! :)

Przepis autorski

Kurczak grillowany z jabłkiem

Składniki:

• pierś z kurczaka
• sól morska
• pieprz
• ulubione zioła - oregano, bazylia, lubczyk, tymianek
• słodka papryka w proszku
• 1 łyżka oliwy
• 1 duże jabłko
• cynamon
• 2 łyżki jogurtu naturalnego do podania
• kilka liści sałaty
• 1 łyżka sosu winegret

 

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i natrzeć dobrze marynatą przygotowaną z oliwy, soli, pieprzu, ziół i papryki. Wstawić mięso do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie mięso grillować na ruszcie z obydwu stron do zrumienienia.

Jabłko umyć, osuszyć, pokroić na ok. 1-centymetrowe plasterki, oprószyć cynamonem i także grillować na ruszcie lub grillu elektrycznym.

Liście sałaty umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Skropić sałatę sosem winegret. Na sałatę położyć grillowane mięso z kurczaka, obok dachówkowo ułożyć półplasterki grillowanych jabłek. Całość polać jogurtem. Od razu podawać.

Smacznego! :)

Masa cukrowa

Wreszcie znalazłam idealny przepis na masę cukrową! Praca z nią to sama przyjemność. Masą można dekorować torty, ciasta i cupcakes. Miałam niedawno zamówienie na dwa torty na wieczór panieńsko-kawalerski, zgodnie z życzeniem wykonałam szalone, zabawne torty, które zachwyciły gości i przyszłych Młodych. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tej masy, gdyż łatwo się ją przygotowuję, jest smaczna, smakiem przypomina landrynki dzięki dodatkowi pomarańczowego olejku. Należy pamiętać aby stopniowo dodawać cukier puder do papki żelatynowo-glukozowej, nie trzeba wykorzystać całego cukru podanego w przepisie, a potem dokładnie wyrobić masę z barwnikiem, rozwałkować i dekorować torty! :)

Źródło: Strona WŻ

Masa cukrowa
[proporcje do otrzymania ok. 600 g masy cukrowej]

Składniki:

• ok. 80 dag cukru pudru
• 50 g glukozy spożywczej (w proszku)
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny
• 70 ml zimnej wody
• 3 łyżeczki margaryny Planta (lub Palma)
• olejek pomarańczowy lub cytrynowy (ok. pół małej buteleczki)

Żelatynę zalewam zimną wodą, odstawiam do napęcznienia na około 5 minut. Po czym podgrzewam napęczniałą żelatynę nad parą wodną (lub w mikrofalówce ok. 35 sekund) do rozpuszczenia, nie doprowadzając do zagotowania. Do rozpuszczonej żelatyny wsypuję glukozę, mieszam dokładnie, nie gotuję. Następnie dodaję margarynę i zdejmuję miskę z ognia zanim tłuszcz całkowicie się roztopi.
Wtedy dodaję kilka kropel aromatu cytrynowego (pomarańczowego lub rumowego). Cukier puder dokładnie przesiewam przez sitko z drobnymi oczkami. Stopniowo łączę otrzymaną papkę z przesianym cukrem pudrem, na początku mieszam wszystko łyżką, a potem wyrabiam aż masa będzie plastyczna. Ważne, aby dosypywać cukier puder powoli, stopniowo, aż do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji - masa powinna być lekko lepka.
Jeśli masa jest zbyt klejąca dodaję więcej przesianego cukru pudru, a jeśli zbyt sucha dodaję trochę margaryny. Gotową masę cukrową wałkuję na blacie posypanym cukrem pudrem lub mąką ziemniaczaną.
Można też posmarować blat i wałek cienką warstwą oliwy, dzięki czemu ozdoby będą miały ładny, delikatny połysk.
Rozwałkowaną masę przenoszę na tort i oblekam go tą masą. Niepotrzebne skrawki odcinam. Z resztek robię mniejsze ozdoby.

 Rady:

1. Do barwienia masy cukrowej najlepiej jest używać barwników w proszku ewentualnie w paście. Barwniki w płynie rozrzedzają masę.

2. Nie należy kłaść masy cukrowej na tort posmarowany śmietaną kremówką, ponieważ śmietana rozpuszcza masę cukrową.

3. Nie można kłaść na masę cukrową niektórych świeżych owoców (np. ananasów i kiwi).

4. Ozdoby można przyklejać za pomocą :

• lukru (z cukru pudru i wody)
• samej wody jeśli łączymy ze sobą elementy dekoracji takie jak np. części kokardy
• masy maślanej lub budyniowej
• specjalnego jadalnego kleju
• rozpuszczonej nad kąpielą wodną białej lub mlecznej czekolady (sprawdza się przy dużych ozdobach)

5. Przed pokryciem tortu masą cukrową można go schłodzić w lodówce - wtedy tort będzie bardziej stabilny i łatwiej będzie go dekorować.

6. Masę cukrową można zrobić dzień wcześniej. Po zrobieniu należy od razu włożyć ją do foliowego woreczka, wypchnąć całe powietrze i szczelnie zamknąć. Jeśli masa cukrowa będzie miała bezpośredni kontakt z powietrzem, zacznie szybko wysychać i twardnieć. Nie ma potrzeby trzymać gotowej masy w lodówce.
Przed użyciem wystarczy masę dobrze wyrobić, aż do uzyskanie gładkiej konsystencji lub włożyć na kilka sekund do mikrofali (dosłownie 3-4 sekundy) .

Smacznego! :) 


A takie oto torty przygotowałam z użyciem masy cukrowej, wszystkie są całkowicie jadalne. 

Sałatka z ryżem, kurczakiem i pomidorami

To jedna z najsmaczniejszych sałatek jaką ostatnio przygotowałam. Znakomicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jest sycąca, ale nie ciężka, z kawałkami kurczaka, sałaty, pomidorów, chrupiących orzechów na bazie ryżu trzy kolory :)

Przepis znaleziony na opakowaniu ryżu
 

Sałatka z ryżem, kurczakiem i pomidorami

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 2 woreczki ryżu 3 kolory
• 200 g piersi z kurczaka
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g  sałaty
• kilka pomidorków
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz
• bazylia

Ryż ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka wraz z orzechami włoskimi podsmażyć na oliwie, dodać wino i zmiażdżony czosnek. Pomidory umyć, pokroić na mniejsze cząstki. Wystudzony ryż wymieszać z kawałkami kurczaka, orzechami, porwaną sałatą oraz cząstkami pomidorów. Doprawić do smaku solą, pieprzem i posypać bazylią. 

Sos: Wymieszać dokładnie oliwę z octem balsamicznym. Sosem polać sałatkę i wymieszać. Porcje wykładać na liście sałaty, udekorować listkami bazylii. Od razu podawać.

Smacznego! :)