piątek, 4 maja 2012

Pulao pomarańczowe


Pulao pomarańczowe

Orzeźwiające, aromatyczne, przepyszne danie, któremu nie sposób się oprzeć. Może stanowić samodzielną potrawę, jak i być komponowane z rybnymi czy mięsnymi dodatkami ;)

Pulao pomarańczowe


Źródło: Blog Kuchnia Prezydentowej

Pulao pomarańczowe

Składniki:
  • 1 filiżanka (175 ml) ryżu basmati
Do gotowania ryżu:
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarna kardamonu
  • 1/2 laski cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
Do przyprawienia:
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 ziarno kardamonu
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 2 ziarna czarnego pieprzu
  • duża szczypta cynamonu
  • szczypta garam masala
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • sól do smaku
  • 1/3 pomarańczy obranej z błonek
  • 1 łyżka startej na paseczki skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • trochę siekanej natki pietruszki (ilość wg upodobań)

Całe przyprawy wrzucamy do specjalnego woreczka lub koszyczka do gotowania. Ryż płuczemy kilkakrotnie w zimnej wodzie, gotujemy jak tutaj, razem z koszyczkiem z przyprawami.
Z nasiona kardamonu wyłuskujemy czarne ziarenka. Razem z pieprzem i kolendrą dobrze tłuczemy w moździerzu, ale nie na pył! Łączymy z pozostałymi, sypkimi przyprawami. Cząstki pomarańczy kroimy na 4-5 kawałków (patrz zdjęcie).
Wyciągamy z ryżu przyprawy, odcedzamy ryż na sicie, od razu wkładamy z powrotem do garnka, wrzucamy masło, cukier, przyprawy i kawałki pomarańczy i skórkę - dokładnie ale bardzo delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Solimy do smaku. Odstawiamy na 10 minut na ciepły palnik. Podajemy lekko posypane natką pietruszki

Smacznego! :) 

2 komentarze:

  1. wygląda na takie pysznie kremowe!:-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jakie to musi być pyszne! Wspaniale wygląda!
    Pozdrówki:)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)