piątek, 1 marca 2013

Kapuśniak z buraczkami


Kapuśniak z buraczkami

Rozgrzewająca, pożywna i bardzo smaczna zupa z białej kapusty, marchwi, ziemniaków, buraków z dodatkiem korniszonów i przecieru pomidorowego. Idealna na zimowy obiad. Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i kromką świeżej bagietki lub chleba :)

Kapuśniak z buraczkami

Źródło: Książka Kuchnia rosyjska

Kapuśniak z buraczkami 

Liczba porcji: 3
 
Składniki:
  • 1/2 małej główki kapusty (350 g)
  • duża marchewka
  • duża cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • średni ziemniak
  • 250 g buraków ugotowanych
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 2 ogórki konserwowe
  • 4 szklanki rosołu
  • żółta papryczka chili
  • sól
  • pieprz
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kwaśna śmietana do podania
  • bagietka lub chleb do podania

Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i szklę na rozgrzanym oleju w garnku, dodaję posiekany drobno czosnek i jeszcze chwilę smażę. Następnie dodaję do garnka drobno poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i duszę pod przykryciem ok. 3 minuty. Wlewam gorący rosół do garnka, dodaję obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, ziele angielskie, liść laurowy i gotuję na niewielkim ogniu ok. 20 minut, aż kapusta i warzywa zmiękną. Ugotowane i obrane buraki kroję na mniejsze kawałki, dodaję do garnka razem z przecierem pomidorowym, po czym gotuję 5 minut. Na koniec do zupy dodaję pokrojone w plasterki ogórki konserwowe. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. 
Zupę wlewam do miseczek, wierzch dekoruję pokrojoną w krążki papryczką chili. Podaję na gorąco z kwaśną śmietaną i kromką bagietki lub chleba.

Smacznego! :)

1 komentarz:

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)